There are two main principles to pr

There are two main principles to preserve food from microbial spoilage (Fig
5.1): Inactivate the microorganisms or create conditions which slow down the
growth rate. The dominating method to inactivate microorganisms in foo
d is by
heat (sterilisation and pasteurisation) but to some extent also inactivation by
irradiation is used and recently also exposure to high pressure is emerging as a
food preservation method. The most important method to reduce the growth
rate is by red
ucing the temperature (refrigeration or freezing) or by reducing the
pH or water activity (drying or salting). Addition of chemical food
preservatives is common. Sterilisation by filtration is important for production
of sterile liquids in the pharmaceutic
al industry, but this is hardly applicable in
the food industry.

Kết quả (Việt) 1:

Có hai nguyên tắc chính để bảo quản thực phẩm từ vi khuẩn hỏng (Fig 5.1): bất hoạt các vi sinh vật hoặc tạo điều kiện làm chậm xuống các tỷ lệ tăng trưởng. Các phương pháp thống trị để hủy kích hoạt các vi sinh vật trong food là bởi nhiệt (sterilisation và pasteurisation), nhưng để một số phạm vi cũng ngừng hoạt động bởi bức xạ được sử dụng và gần đây cũng tiếp xúc với áp suất cao nổi lên như một Các phương pháp bảo quản thực phẩm. Phương pháp quan trọng nhất để làm giảm sự tăng trưởng tỷ lệ là bởi màu đỏucing nhiệt (điện lạnh hoặc đông lạnh) hoặc bằng cách giảm các Vn hay nước hoạt động (sấy khô hoặc ướp muối). Bổ sung các thực phẩm hóa học chất bảo quản là phổ biến. Sterilisation bởi lọc là quan trọng cho sản xuất Các chất lỏng vô trùng trong các điều chế dược phẩmngành công nghiệp Al, nhưng điều này là khó áp dụng trong ngành công nghiệp thực phẩm.

Kết quả (Việt) 2:

Có hai nguyên tắc chính để bảo quản thực phẩm từ sự hư hỏng của vi sinh vật (Hình
5.1): bất hoạt các vi sinh vật hoặc tạo điều kiện mà làm chậm
tốc độ tăng trưởng. Các phương pháp thống trị để làm bất hoạt các vi sinh vật trong foo
d là do
nhiệt (khử trùng và tiệt trùng Pasteur), nhưng đến một mức độ nào cũng bất hoạt bởi
bức xạ được sử dụng và gần đây cũng tiếp xúc với áp lực cao đang nổi lên như một
phương pháp bảo quản thực phẩm. Các phương pháp quan trọng nhất để làm giảm sự tăng trưởng
tỷ lệ là bởi màu đỏ
ucing nhiệt độ (làm lạnh hoặc đông lạnh) hoặc bằng cách giảm
hoạt động pH hoặc nước (khô hoặc ướp muối). Bổ sung các thực phẩm hóa
chất bảo quản là phổ biến. Khử trùng bằng cách lọc là quan trọng đối với sản xuất
của các chất lỏng vô trùng trong dược phẩm
ngành công nghiệp al, nhưng điều này là hầu như không được áp dụng trong
các ngành công nghiệp thực phẩm.