PAH) in meat smoked with spruce and

PAH) in meat smoked with spruce and maple was 29% and 28%,
respectively, however in meat smoked with charcoal only 16%. Relative
proportion of sum of BbF and BjF found in meat sample
smoked with spruce was only 1.3% that is significantly less as
found in meat smoked with other type of wood. Only in meat
smoked with aspen high concentrations of DahP were found. In
spite of the fact that total content of PAH in meat smoked with alder
and apple-tree was less, relative ratios of DaeP and DaiP were
higher in comparison with meat smoked with other type of wood.
4. Conclusions
The wood nature has a significant influence on the amount of
PAH in smoked meat. The samples smoked with apple-tree and alder
generally contain the smallest concentrations both of individual
and of total PAH. The samples smoked with spruce has
generally the highest values of individual and total PAH concentrations.
The difference in content of BaP (from 6.04 till 35.07 lg/kg)
and total PAH (from 47.94 till 470.91 lg/kg) indicates that
choice of wood for smoking is one of the critical parameter to
be controlled in order to diminish the contamination of food
products.

Kết quả (Việt) 1:

PAH) trong thịt xông khói với vân sam và phong là 29% và 28%,tương ứng, Tuy nhiên trong thịt xông khói với than chỉ có 16%. Tương đốitỷ lệ tổng của BbF và BjF tìm thấy trong thịt mẫuhun khói với Sam là chỉ 1,3% là đáng kể ít hơn như làtìm thấy trong thịt xông khói với các loại gỗ khác. Chỉ có trong thịthun khói với aspen nồng độ cao của DahP đã được tìm thấy. Ởmặc dù thực tế là tất cả nội dung của PAH trong thịt xông khói với tống quán sủivà cây táo là ít, các tỷ lệ tương đối của DaeP và DaiPcao hơn so với thịt xông khói với các loại gỗ khác.4. kết luậnBản chất gỗ có một ảnh hưởng đáng kể về số lượngPAH trong thịt xông khói. Các mẫu hun khói với cây táo và tống quán sủithường chứa nhỏ nồng độ cả của cá nhânvà của tất cả PAH. Các mẫu hun khói với vân sam cónói chung là các giá trị cao nhất của cá nhân và tất cả các nồng độ PAH.Sự khác biệt trong nội dung của BaP (từ 6,04 đến lg 35.07/kg)và tất cả PAH (từ 47,94 đến 470.91 lg/kg) chỉ ra rằngsự lựa chọn của gỗ cho thuốc là một tham số quan trọng đểđược kiểm soát để giảm thiểu sự ô nhiễm thực phẩmsản phẩm.

Kết quả (Việt) 2:

PAH) trong thịt hun khói với vân sam và cây phong là 29% và 28%,
tương ứng, tuy nhiên trong thịt hun khói với than chỉ có 16%. Tương đối
tỷ lệ của tổng của BBF và BjF tìm thấy trong mẫu thịt
hun khói với vân sam là chỉ có 1,3% là ít hơn đáng kể như
được tìm thấy trong thịt hun khói với các loại gỗ khác. Chỉ có trong thịt
hun khói với nồng độ cao dương của DahP đã được tìm thấy. Trong
bất chấp thực tế là tổng hàm lượng PAH trong thịt hun khói với trăn
và táo cây là ít hơn, tỷ lệ tương đối của DAEP và DaiP là
cao hơn so với thịt hun khói với các loại gỗ khác.
4. Kết luận
Bản chất gỗ có một ảnh hưởng đáng kể về số lượng
PAH trong thịt hun khói. Các mẫu hun khói với táo cây và sủi
thường chứa hàm lượng nhỏ nhất cả hai cá nhân
và tổng PAH. Các mẫu hun khói với vân sam có
chung những giá trị cao nhất của nồng độ PAH cá nhân và tổng số.
Sự khác biệt về nội dung của BAP (từ 6.04 đến 35.07 lg / kg)
và tổng PAH (từ 47,94 đến 470,91 lg / kg) chỉ ra rằng
sự lựa chọn của gỗ hút thuốc lá là một trong những thông số quan trọng để
được kiểm soát để giảm bớt sự ô nhiễm thực phẩm
sản phẩm.