Lab-Scale System TestedA high-press

Lab-Scale System Tested
A high-pressure system in which all of the above solutions
have been implemented has been developed by our consortium
for laboratory-scale experiments (Fig. 2) and used to study the
kinetics of inactivation of Bacillus stearothermophilus spores.
This organism was chosen as a target organism because its
spores are among the most heat resistant known.
For production of spores, B. stearothermophilus strain
ATCC 7953 was cultivated at 55°C on Spo8 medium (Faille et
al., 1999). After 7 days of incubation, spores were harvested,
washed in demineralized water, and stored at 7°C. Spores pro-
duced according to this procedure were characterized by a
thermal decimal reduction time D
120
of 8.8–9.9 min and a z-
value of 6.5–6.7°C.
For high-pressure treatments, spores were suspended in
tryptone soy broth to a final density of 10 6 –10 7 spores/mL. Ali-
quots of this suspension were transferred to polyethylene
pouches and stored on ice until processing. Prior to high-pres-
sure treatment, the spore suspensions were preheated for 1 min
at the desired initial product temperature. Spores in the un-
treated spore suspensions and surviving spores in the treated
pouches were enumerated by pour plating in tryptone soy agar.
From the observed reductions in viable count, the reaction
rate k was calculated as function of final pressure and final
temperature. A total of 29 k-values corresponding to various
combinations of temperature (84–122°C) and pressure (300–
800 MPa) were obtained and fitted with the modified Eyring-
Arrhenius equation:
where k and k
ref
are in sec -1 , T and T
ref
are temperature in o K,
and p and p
ref
are pressure in MPa. The data fit this first-order
kinetic equation with an explained part of 99%.
Fig. 3 shows the dependency of k and D as a function of p
for several final product temperatures. From this graph, it can
be concluded that over the range of 300–800 MPa, the degree
of spore inactivation is largely determined by the final product
temperature and to a relatively small extent to pressure.
For example, an isothermal (T
1
= 100°C) increase from 300
MPa to 800 MPa yields an inactivation rate similar to that of an
isobaric (p = 300 MPa) increase from 100°C to 109°C. A similar
pattern was observed by Ananta et al. (2001), who evaluated
both a first- and a 2.5-order kinetic reaction to calculate the k-
values. The importance of the final product temperature for the
degree of spore inactivation confirms the need for measures for
controlling the temperature during high-pressure sterilization.
It has been suggested that high-pressure sterilization requires
at least two pressure pulses because a single pressure pulse would
only sublethally injure cells (Meyer, 2000, 2001). This suggestion
was based on the observation that no surviving spores were
present immediately after treatment whereas growth had oc-
curred in similarly treated samples after one week of storage.
We evaluated this phenomenon using spores of Bacillus subti-
lis. In contrast to B. stearothermophilus, this species is able to
grow both aerobically and anaerobically at ambient tempera-
tures. Serially 10-fold-diluted spore suspensions of B. subtilis
strain 168 were prepared in growth medium consisting of pep-
tone and sodium chloride and transferred to polyethylene
pouches. Some of the pouches were used immediately after
treatment to determine the viable count by plate counting in

Kết quả (Việt) 1:

Hệ thống quy mô phòng thí nghiệm thử nghiệmMột hệ thống mà tất cả các giải pháp nêu trên áp lực caođã được thực hiện đã được phát triển bởi tập đoàn của chúng tôiĐối với quy mô phòng thí nghiệm thử nghiệm (hình 2) và được sử dụng để nghiên cứu cáckinetics ngừng hoạt động của Bacillus stearothermophilus bào tử.Sinh vật này đã được lựa chọn như là một sinh vật mục tiêu bởi vì của nóbào tử là một trong biết đến nhất chịu nhiệt.Sản xuất của các bào tử, B. stearothermophilus căng thẳngATCC 7953 được gieo trồng tại 55° C trên phương tiện Spo8 (Faille etAl., 1999). Sau 7 ngày ấp, bào tử đã được thu hoạch,rửa trong nước ra, và được lưu trữ tại 7° C. Bào tử pro-duced theo thủ tục này được đặc trưng bởi mộtthời gian nhiệt giảm thập phân D120 8.8-9.9 min và z-giá trị của 6,5-6,7 ° C.Đối với phương pháp điều trị áp suất cao, bào tử bị đình chỉ trongtryptone đậu nành nước luộc để mật cuối cùng của 10 6 –10 7 bào tử/mL. Ali-quots đình chỉ này đã được chuyển sang nhựatúi và được lưu trữ trên băng cho đến chế biến. Trước khi cao-pres -chắc chắn điều trị, đình chỉ spore đã preheated trong 1 phútở nhiệt độ sản phẩm mong muốn ban đầu. Các bào tử trong Liên Hiệp Quốc-spore đình chỉ điều trị và sống sót qua các bào tử trong việc điều trịtúi được liệt kê bằng cách đổ mạ trong tryptone đậu nành agar.Từ việc cắt giảm quan sát thấy trong tính khả thi, các phản ứngtỷ lệ k được tính như là các chức năng của áp lực cuối cùng và cuối cùngnhiệt độ. Tổng cộng 29 k-giá trị tương ứng với cácsự kết hợp của nhiệt độ (84-122° C) và áp lực (300-800 MPa) đã thu được và được trang bị với lần Eyring -Arrhenius phương trình:nơi k và kREF ở sec -1, T và TREF nhiệt độ trong o K,và p và pREF là áp suất MPa. Dữ liệu phù hợp với thứ tự đầu tiên nàyphương trình động với một phần giải thích trong 99%.Hình 3 cho thấy sự phụ thuộc của k và D là một chức năng của pĐối với một số sản phẩm cuối cùng nhiệt độ. Từ biểu đồ này, nó có thểđược kết luận rằng trong phạm vi 300-800 MPa, mức độspore ngừng hoạt động chủ yếu xác định bởi sản phẩm cuối cùngnhiệt độ và mức độ tương đối nhỏ với áp lực.Ví dụ, một isothermal (T1 = 100 ° C) tăng từ 300MPa để 800 MPa sản lượng một tỷ lệ ngưng hoạt động tương tự như của mộtisobaric (p = 300 MPa) tăng từ 100° C đến 109° C. Một tương tựMô hình này được quan sát bởi Ananta et al. (2001), người đánh giácả một đầu tiên - và phản ứng động 2,5-đơn đặt hàng để tính toán k-giá trị. Tầm quan trọng của nhiệt độ sản phẩm cuối cùng cho cácmức độ spore ngừng hoạt động khẳng định sự cần thiết cho các biện phápkiểm soát nhiệt độ trong suốt cao áp khử trùng.Nó đã được gợi ý rằng khử trùng áp lực cao đòi hỏiít nhất hai xung áp lực bởi vì một áp lực xung nàochỉ sublethally làm tổn thương tế bào (Meyer, 2000, 2001). Đề nghị nàyDựa trên các quan sát mà không có bào tử còn sống sóthiện tại ngay lập tức sau khi điều trị trong khi tốc độ tăng trưởng có oc -curred trong xử lý tương tự như mẫu sau một tuần của các lưu trữ.Chúng tôi đánh giá các hiện tượng này bằng cách sử dụng các bào tử của Bacillus subti-Lis. Trái ngược với B. stearothermophilus, đây là loài có thểphát triển cả hai aerobically và anaerobically ở môi trường xung quanh tempera-Tures. Serially 10-fold-pha loãng spore đình chỉ của B. subtiliscăng thẳng 168 đã được chuẩn bị trong môi trường phát triển bao gồm pep-giai điệu và natri clorua và chuyển sang nhựatúi. Một số các túi đã được sử dụng ngay sau khiđiều trị để xác định tính khả thi bởi tấm đếm

Kết quả (Việt) 2:

Hệ thống phòng thí nghiệm quy mô thử nghiệm
một hệ thống áp suất cao, trong đó tất cả các giải pháp trên
đã được thực hiện đã được phát triển bởi tập đoàn của chúng tôi
cho các thí nghiệm trong phòng thí nghiệm quy mô (Hình. 2) và được sử dụng để nghiên cứu
động học của sự bất hoạt của các bào tử vi khuẩn Bacillus stearothermophilus.
Sinh vật này đã được lựa chọn như một sinh vật mục tiêu của nó, vì
bào tử là một trong những nóng nhất chống được biết đến.
Đối với sản xuất của các bào tử, B. stearothermophilus căng
ATCC 7953 đã được trồng ở 55 ° C trên Spo8 trung bình (Faille et
al., 1999). Sau 7 ngày nuôi cấy, các bào tử được thu hoạch,
rửa sạch bằng nước khử khoáng, và được lưu trữ tại 7 ° C. Bào tử cung
duced theo thủ tục này được đặc trưng bởi một
nhiệt thời gian giảm số thập phân D
120
của 8,8-9,9 phút và z-
giá trị 6,5-6,7 ° C.
Đối với phương pháp điều trị áp suất cao, các bào tử đã bị đình chỉ trong
nước dùng tryptone đậu nành với mật độ cuối cùng của 10 6 -10 7 bào tử / ml. Ali-
quots đình chỉ này đã được chuyển giao cho polyethylene
túi và được lưu trữ trên băng cho đến khi chế biến. Trước áp lực cao
điều trị chắc chắn, các bào tử đã được làm nóng trước trong 1 phút
ở nhiệt độ sản phẩm ban đầu mong muốn. Bào tử trong un-
bào tử được điều trị và bào tử sống sót trong điều trị
túi được liệt kê bởi đổ mạ trong môi trường thạch tryptone đậu nành.
Từ việc giảm được quan sát trong số khả thi, các phản ứng
k tỷ lệ đã được tính toán như chức năng của áp lực chính thức và cuối cùng
nhiệt độ. Tổng cộng có 29 k-giá trị tương ứng khác nhau
kết hợp của nhiệt độ (84-122 ° C) và áp suất (300-
800 MPa) đã thu được và được trang bị với Eyring- biến đổi
phương trình Arrhenius:
nơi k và k
ref
là trong giây -1 , T và T
ref
là nhiệt độ trong o K,
và p và p
ref
được áp lực trong MPa. Các dữ liệu phù hợp với thứ tự đầu tiên này
phương trình động học với một phần giải thích của 99%.
Sung. 3 cho thấy sự phụ thuộc của k và D là hàm của p
cho nhiều nhiệt độ sản phẩm cuối cùng. Từ biểu đồ này, nó có thể
được kết luận rằng trong phạm vi 300-800 MPa, mức độ
của các bào tử bất hoạt phần lớn được quyết định bởi các sản phẩm cuối cùng
nhiệt độ và đến một mức độ tương đối nhỏ để áp lực.
Ví dụ, một đẳng nhiệt (T
1
= 100 ° C) tăng từ 300
MPa đến 800 MPa mang lại một số tốc độ tương tự như của một
đẳng áp (p = 300 MPa) tăng từ 100 ° C đến 109 ° C. Một tương tự như
mô hình đã được quan sát bởi Ananta et al. (2001), người đã đánh giá
cả một đầu và một 2,5-trật tự phản ứng động học để tính toán K-
giá trị. Tầm quan trọng của nhiệt độ sản phẩm cuối cùng cho các
mức độ bào tử bất hoạt khẳng định sự cần thiết của các biện pháp để
kiểm soát nhiệt độ trong quá trình khử trùng áp suất cao.
Nó đã được gợi ý rằng khử trùng áp suất cao đòi hỏi
ít nhất hai xung áp lực vì một xung áp lực duy nhất sẽ
chỉ sublethally tổn thương tế bào (Meyer, 2000, 2001). Đề nghị này
được dựa trên quan sát rằng không có bào tử sống sót có
mặt ngay lập tức sau khi điều trị trong khi tăng trưởng đã oc-
curred trong các mẫu xử lý tương tự sau một tuần lưu trữ.
Chúng tôi đánh giá hiện tượng này bằng bào tử của Bacillus subti-
lis. Ngược lại với B. stearothermophilus, loài này có thể
phát triển cả hiếu khí và kỵ khí tại tempera- môi trường xung quanh
các cấu. Nối tiếp 10 lần pha loãng bào tử của B. subtilis
chủng 168 đã được chuẩn bị trong môi trường phát triển bao gồm pep-
giai điệu và natri clorua và chuyển giao cho polyethylene
túi. Một số các túi đã được sử dụng ngay lập tức sau khi
điều trị để xác định tính khả thi bằng cách đếm tấm trong

Kết quả (Việt) 3:

Phòng thí nghiệm kiểm tra quy môMột hệ thống điện áp cao, trong đó có các giải pháp.Tập đoàn của chúng ta đã thực hiện đã được phát triển.Với quy mô thí nghiệm của phòng thí nghiệm (hình 2), và được dùng để nghiên cứu.Trực khuẩn ưa nóng chất béo với bào tử hoạt động.Sinh vật này đã được chọn làm một mục tiêu sinh học, bởi vì nó.Các bào tử được biết đến là nhiệt nhất.Sản xuất các bào tử, B. ưa nhiệtATCC 7953 ở 55 ° C với spo8 huấn luyện (Faille chờChờ, 1999).Sau 7 ngày. Thời kỳ ủ bệnh, các bào tử, thu hoạch,Đang làm mềm nước rửa, và lưu trữ trong 7 độ C. Các bào tử hôn...Theo đặc điểm của chương trình này làNóng thời gian giảm số thập phânMột trăm hai mươi9.9, 8.8 phút và một Z -Giá trị là 6.5, 6.7Với áp lực cao xử lý, các bào tử trôi nổi ởPeptone xúp đậu nành protein tụy đến cuối cùng, mật độ 10 6 7 – 10 / mL. bào tử Ali...Những hệ thống treo "được chuyển đến polyethyleneCái túi, được lưu giữ trong băng cho đến khi xử lý.Trước áp lực cao.Chắc chắn là xử lý chất lơ lửng, bào tử được làm nóng 1 MindỞ nhiệt độ cần thiết ban đầu của sản phẩm.Bào tử của Liên hợp quốc.Đối phó với bào tử của chất lỏng và đình chỉ còn lại các bào tử trong xử lý.Phân liệt kê rồi cho khôi peptone tụy protein đậu nành agar.Từ quan sát được giảm tử vong và đếm, phản ứng.Tính toán tỷ lệ K là cuối cùng áp lực và chức năng cuối cùng.Nhiệt độ.Tổng cộng có 29 K tương ứng với giá trị khác nhau.Nhiệt độ kết hợp (84－122 ° C) và áp lực (300)800 MPa) tiến hành điều chỉnh phù hợp với Eyring... phương trình:Phàm kali và kaliTrọng tàiỞ Sec - 1, T & TTrọng tàiNhiệt độ ở O. K,Và P và PTrọng tàiLà áp lực trong.Dữ liệu phù hợp với một giaiPhương trình động học và giải thích một phần 99%.Hiển thị đồ 3. K và D là P hàm quan hệ phụ thuộc.Nhiệt độ của một vài sản phẩm cuối cùng.Từ trong biểu đồ này, nó có thểĐi đến kết luận là có hơn 300 Range, 800, đến mức nào.Bào tử bất hoạt largely phụ thuộc vào sản phẩm cuối cùng.Nhiệt độ và áp suất tương đối. Mức độ nhỏ hơn.Ví dụ, một nhiệt (TMột= = = = 100 độ C) tăng lên 300Đến 800 hoạt của một tỷ lệ tương tựĐẳng áp (P = 300 MPa) từ 100 lên đến 109 độ C. tương tựChế độ quan sát được bởi phải et al.(2001), ai đánh giáMột lần đầu tiên và một phản ứng động lực học tính toán K - 2.5Giá trị của mình.Nhiệt độ quan trọng của sản phẩm cuối cùng.Bào tử bất hoạt độ xác định, cần phải có những biện phápCao áp sát trùng trong quá trình kiểm soát nhiệt độ.Có người khuyên, khử trùng cần áp suất caoCó ít nhất hai xung áp lực, vì một xung áp lực sẽChỉ có A - chấn thương gây chết tế bào (Meyer, 20002001).Lời khuyên này.Theo quan sát, không có bào tử.Hiện đang điều trị và tăng lên sau khi xảy ra ngay lập tức.Xử lý mẫu lưu xảy ra trong cùng một tuần sau đó.Chúng ta đã đánh giá sử dụng hiện tượng này subti Bacillus bào tử...Lis.Trong so sánh B. ưa nóng chất béo, loài này có thểHiếu khí và kỵ khí nhiệt độ môi trường tăng trưởng...Như là.Bacillus subtilis, 10 lần liên tiếp bị đình chỉ dịch pha loãng các bào tửỞ trong phương tiện lớn chuẩn bị căng thẳng. 168 Pepp!Giọng nói và natri clorua, và chuyển đến polyethyleneCái túi.Ngay sau khi sử dụng một số túiPhương pháp đo đếm bằng phẳng của phương pháp xử lý số vi khuẩn