Figure 4.6 operation of an impingem

Figure 4.6 operation of an impingement freezer(courtesy, frigoscandia, equipment, Sweden)
Conventional freezing .by increasing the pressure to 200 mpa, the freezing point of water is depressed, allowing the product to be anout-200C .without the water freezing. when the pressure is released, the water rapidly freezes with uniform nucleation of ice throughout the product(see chapter 11).an innovative freezing process has been developed for freezing sushi. sushi is raw seafood served as bite-sized pieces after topping the fish with sauce containing starch .during the freezing process ,starch and water separate from the sauce toppings, causing loss of stickiness and leading to failing apart of the toppings when packed up. In the modified process, the iqf product is fed into the chamber. Then the sauce and liquid nitrogen are injected sequentially to freeze layer of sauce onto iqf foods, coating each piece of product completely and uniformly at a coating ratio as hight as 50%. The freezing process is 20 times faster than the conventional quick freezing and five times faster than nitrogen freezing. The system can use all different sauces and gravies having wide viscosity range. A general multifunctional processing line for fish, bivalves, and shrimp has been developed in the Netherlands. The processing line is capable of pretreatment of different raw material, preservation, packing, and storage at a single site. one of the common operations is the cooking step, where mussels, clams, scallop, and shrimp can be cooked in the same machine. Another line of value addition, that is, battering and breading ,can be used for all of the species mentioned earlier. the fishery products are subjected to iqf freezing in a multipurpose spiral, belt, or flow freezer. The flexibility in the production line will enable investors to utilize it more efficiently to the maximum capacity

Kết quả (Việt) 1:

Con số 4.6 hoạt động của một tủ đông impingement (lịch sự, frigoscandia, thiết bị, Thụy Điển)Bằng cách đóng băng thông thường tăng áp lực để 200 mpa, điểm đóng băng của nước là chán nản, cho phép sản phẩm để là anout - 200C .without nước đóng băng. Khi áp lực được phát hành, nước nhanh chóng đóng băng với đồng phục nucleation băng trong suốt product(see chapter 11).an sáng tạo quá trình đóng băng đã được phát triển cho đóng băng sushi. sushi là hải sản nguyên phục vụ như cắn cỡ miếng sau khi đứng đầu cá với nước sốt có chứa tinh bột suốt quá trình đóng băng, tinh bột và nước riêng biệt từ các lớp trên bề mặt nước gây ra mất dính và dẫn đến thất bại ngoài của lớp trên bề mặt khi đóng gói lên. Trong quá trình sửa đổi, sản phẩm iqf được đưa vào buồng. Sau đó sốt và nitơ lỏng được tiêm tuần tự để đóng băng các lớp của các nước sốt vào thực phẩm iqf, lớp phủ mỗi mảnh của sản phẩm hoàn toàn và thống nhất ở một tỷ lệ sơn như là cao 50%. Quá trình đóng băng là 20 lần nhanh hơn so với thông thường nhanh chóng làm đóng băng và 5 lần nhanh hơn so với nitơ đóng băng. Hệ thống có thể sử dụng tất cả các khác nhau nước sốt và gravies có phạm vi rộng độ nhớt. Một dòng xử lý đa chức năng chung cho cá, bivalves và tôm đã được phát triển ở Hà Lan. Dòng xử lý có khả năng pretreatment của khác nhau nguyên liệu, bảo tồn, đóng gói và lưu trữ tại một trang web duy nhất. một trong những hoạt động phổ biến là bước nấu ăn, nơi trai, trai, sò điệp và tôm có thể được nấu chín trong cùng một máy. Một dòng của ngoài ra giá trị, đó là, đập và breading, có thể được sử dụng cho tất cả các loài đã đề cập trước đó. Các sản phẩm thủy sản là đối tượng iqf đóng băng trong một đa năng xoắn ốc, vành đai, hoặc dòng chảy tủ đông. Sự linh hoạt trong dây chuyền sản xuất sẽ cho phép nhà đầu tư để sử dụng nó một cách hiệu quả hơn để công suất tối đa

Kết quả (Việt) 2:

Hình 4.6 hoạt động của một tủ đông va đập (lịch sự, frigoscandia, thiết bị, Thụy Điển)
đông thường .by tăng áp lực đến 200 Mpa, điểm đóng băng của nước là chán nản, cho phép các sản phẩm được anout-200C .without sự đóng băng nước. khi áp lực được giải phóng, các nước nhanh chóng đóng băng với mầm thống nhất của băng trong suốt sản phẩm (xem chương 11) .an quá trình làm lạnh tiên tiến đã được phát triển để đông lạnh sushi. sushi là hải sản tươi phục vụ như là từng miếng có kích thước sau khi đứng đầu cá với nước sốt có chứa tinh bột .during quá trình làm lạnh, tinh bột và nước riêng biệt từ các lớp trên bề mặt nước, gây mất độ dính và dẫn đến thất bại ngoài của các lớp trên bề mặt khi đóng gói. Trong quá trình sửa đổi, các sản phẩm IQF được đưa vào buồng. Sau đó, nước sốt và nitơ lỏng được bơm tuần tự để đóng băng lớp nước sốt vào thực phẩm IQF, phủ mỗi mảnh của sản phẩm hoàn toàn và thống nhất tại một tỷ lệ phủ như Hight là 50%. Quá trình đóng băng nhanh hơn 20 lần so với thông thường đông nhanh hơn và nhanh hơn so với nitơ đóng băng năm lần. Hệ thống này có thể sử dụng tất cả các loại nước sốt và nước thịt khác nhau có phạm vi rộng độ nhớt. A nói chung dây chuyền chế biến đa chức năng cho cá, hai mảnh vỏ và tôm đã được phát triển tại Hà Lan. Các dây chuyền chế biến có khả năng tiền xử lý vật liệu khác nhau liệu, bảo quản, đóng gói, và lưu trữ tại một trang web duy nhất. một trong những hoạt động phổ biến là các bước nấu ăn, nơi hến, trai, sò, tôm và có thể được nấu chín trong cùng một máy. Một dòng của giá trị gia tăng, đó là, đánh đập và breading, có thể được sử dụng cho tất cả các loài đã đề cập trước đó. các sản phẩm thủy sản đang bị đóng băng trong một IQF đa xoắn ốc, vành đai, hoặc chảy tủ đông. Sự linh hoạt trong các dây chuyền sản xuất sẽ cho phép các nhà đầu tư để sử dụng nó một cách hiệu quả hơn với công suất tối đa