RAW PEACH CHEESECAKEAuthor: Audrey

RAW PEACH CHEESECAKE

Author: Audrey @ Unconventional Baker
PREP TIME: 20 MINS COOK/CHILL TIME: 5 HOURS READY IN: 5 HOURS 20 MINS
MAKES: 6" CAKE {OR DOUBLE FOR A 9"}

INGREDIENTS
*Make sure all ingredients are at room temp
Crust Ingredients:
1 cup almonds
6 soft and pitted medjool dates {see notes}
1 tbsp coconut oil, softened or liquid
1 tbsp maple syrup {or agave, honey / honee, brown rice syrup, etc.}
1 medium sliced peach
Filling Ingredients:
1½ cups raw cashews, pre-soaked and strained {see notes}
2 medium peaches, rough chopped
6 tbsp fresh squeezed lemon juice
6 tbsp maple syrup {or agave, honey / honee, brown rice syrup, etc.}
5 tbsp coconut oil, liquified or very soft
½ tsp raw ground vanilla bean {or 1 tsp pure vanilla extract}
¼ tsp salt
Swirl Ingredients:
1 medium peach, rough chopped
1-2 tbsp of the cheesecake filling
1-2 fresh strawberries {for color}
1 tbsp lemon juice
INSTRUCTIONS
Place all crust ingredients, except for the peach, into a food processor and process into a crumble that sticks together when pinched. Transfer the mixture into a 6" springform pan and press in to form a crust {can be a flat crust or push the mixture up the sides a little to create a thinner and taller crust effect -- that's what I did}. Line the bottom of the crust with sliced peaches and set aside.
Place all filling ingredients into a high power blender and blend until completely smooth {I used my Vitamix for this, but if using a regular blender just be patient, pause every so often to scrape down the sides and continue blending until smooth}. Pour this mixture into the pan on top of the crust, leaving about 2 tbsp of it in the blender for the next step. Smooth out the top a little and set aside.
Place all swirl ingredients into the blender and blend until smooth. Carefully Pour this mixture over the the cake again. Smooth out the top gently. Then use a spoon or a wooden skewer and gently swirl the mixture in a little to create a subtle swirl pattern. I didn't swirl it in much -- just a bit to blend it in nicely. When satisfied, sprinkle with desired toppings if using, cover and place in the freezer to set for 5-6 hours or overnight. Transfer the cake into the fridge about an hour before serving or just let it thaw out a little on the counter. I liked it best when very chilled but not frozen solid. Enjoy!
NOTES
*If your dates aren't very soft {especially if not using medjool} then presoak them in warm water for a bit to soften them up. If in a hurry, place in a glass bowl and cover them with boiled water and let sit for 10-15 mins. Then strain.

*Cashews are best presoaked overnight {healthiest} or at least a few hours. If in a hurry though, place them in a glass bowl, cover with boiled water and let sit for about 15 mins then strain and rinse {they will no longer be considered raw though...}.

Kết quả (Việt) 1:

CHEESECAKE ĐÀO NGUYÊNTác giả: Audrey @ Baker độc đáoPREP THỜI GIAN: 20 PHÚT NẤU ĂN/THƯ GIÃN THỜI GIAN: 5 GIỜ SẴN SÀNG IN: 5 GIỜ 20 PHÚTLÀM CHO: 6" BÁNH (HOẶC ĐÔI CHO MỘT 9") THÀNH PHẦN* Hãy chắc chắn rằng tất cả các thành phần đang ở nhiệt độ phòngCác thành phần lớp vỏ:1 chén hạnh nhân6 ngày mềm và pit medjool {xem ghi chú}1 muỗng canh dầu dừa, làm mềm hoặc chất lỏng1 muỗng canh xi-rô phong {hay agave, mật ong / honee, xi-rô cây gạo nâu, v.v..}1 vừa thái lát đàoĐiền vào các thành phần:1½ Cup hạt điều thô, trước khi ngâm và căng {xem ghi chú}2 vừa đào, thô xắt nhỏ6 tbsp tươi vắt nước cốt chanh6 muỗng canh xi-rô phong {hay agave, mật ong / honee, xi-rô cây gạo nâu, v.v..}5 muỗng canh dầu dừa, hoá lỏng hay rất mềm½ muỗng cà phê tươi mặt đất đậu vanilla (hoặc 1 muỗng cà phê vani chiết xuất tinh khiết)¼ muỗng cà phê muốiXoắn thành phần:1 vừa đào, thô xắt nhỏ1-2 muỗng canh của cheesecake điềndâu tây tươi 1-2 Comments để màu}1 muỗng canh chanh juiceHƯỚNG DẪNNơi tất cả các thành phần lớp vỏ, ngoại trừ quả đào, thành một bộ xử lý thực phẩm và quá trình thành một crumble dính lại với nhau khi bị chèn ép. Chuyển hỗn hợp vào 6" chảo đáy rời và bấm vào để tạo thành một lớp vỏ (có thể có một lớp vỏ bằng phẳng hoặc đẩy các hỗn hợp lên mặt một chút để tạo ra một hiệu ứng lớp vỏ mỏng hơn và cao hơn... đó là những gì tôi đã làm). Dòng dưới cùng của lớp vỏ với đào thái lát và đặt sang một bên.Place all filling ingredients into a high power blender and blend until completely smooth {I used my Vitamix for this, but if using a regular blender just be patient, pause every so often to scrape down the sides and continue blending until smooth}. Pour this mixture into the pan on top of the crust, leaving about 2 tbsp of it in the blender for the next step. Smooth out the top a little and set aside.Place all swirl ingredients into the blender and blend until smooth. Carefully Pour this mixture over the the cake again. Smooth out the top gently. Then use a spoon or a wooden skewer and gently swirl the mixture in a little to create a subtle swirl pattern. I didn't swirl it in much -- just a bit to blend it in nicely. When satisfied, sprinkle with desired toppings if using, cover and place in the freezer to set for 5-6 hours or overnight. Transfer the cake into the fridge about an hour before serving or just let it thaw out a little on the counter. I liked it best when very chilled but not frozen solid. Enjoy!NOTES*If your dates aren't very soft {especially if not using medjool} then presoak them in warm water for a bit to soften them up. If in a hurry, place in a glass bowl and cover them with boiled water and let sit for 10-15 mins. Then strain. *Cashews are best presoaked overnight {healthiest} or at least a few hours. If in a hurry though, place them in a glass bowl, cover with boiled water and let sit for about 15 mins then strain and rinse {they will no longer be considered raw though...}.

Kết quả (Việt) 2:

PEACH RAW Cheesecake

Tác giả: Audrey @ độc đáo Baker
PREP THỜI GIAN: 20 phút COOK / CHILL TIME: 5 GIỜ READY IN: 5 giờ 20 phút
TẠO: 6 "CAKE {HOẶC DOUBLE CHO 9"} THÀNH PHẦN * Hãy chắc chắn rằng tất cả các thành phần là tại phòng tạm Thành phần Lớp vỏ: 1 chén hạnh nhân 6 ngày medjool mềm và đọ sức {xem ghi chú} dầu dừa 1 muỗng canh, làm mềm hoặc lỏng 1 muỗng canh maple syrup {hoặc agave, mật ong / honee, xi-rô gạo nâu, vv} 1 vừa thái lát đào Điền Thành phần : 1 ½ chén hạt điều thô, trước ngâm và căng thẳng {} xem ghi chú 2 đào trung bình, thô cắt nhỏ 6 muỗng canh nước cốt chanh vắt tươi 6 muỗng canh maple syrup {hoặc agave, mật ong / honee, xi-rô gạo nâu, vv} 5 muỗng canh dầu dừa , lỏng hoặc rất mềm ½ muỗng cà phê hơi sống đậu vani {hoặc 1 muỗng cà phê vani nguyên chất chiết xuất} ¼ muỗng cà phê muối Thành phần Swirl: 1 đào trung bình, thô xắt nhỏ 1-2 muỗng canh bánh pho mát làm 1-2 trái dâu tươi {cho màu} 1 muỗng canh nước chanh HƯỚNG DẪN Đặt tất cả các thành phần vỏ, ngoại trừ cho các đào, vào một bộ xử lý thực phẩm và quá trình ra thành vụn dính với nhau khi bị chèn ép. Chuyển hỗn hợp vào một "springform pan 6 và nhấn vào để tạo thành một lớp vỏ {có thể là một lớp vỏ bằng phẳng hoặc đẩy hỗn hợp lên mặt một chút để tạo ra một hiệu ứng lớp vỏ mỏng hơn và cao hơn - đó là những gì tôi đã làm}. Dòng đáy của vỏ trái đất với đào thái lát và đặt sang một bên. đặt tất cả các thành phần điền vào một máy xay sinh tố công suất cao và trộn cho tới khi hoàn toàn trơn tru {tôi sử dụng Vitamix tôi cho điều này, nhưng nếu sử dụng một máy xay sinh tố thông thường chỉ cần kiên nhẫn, tạm dừng tất cả vì vậy thường để cạo xuống bên và tiếp tục trộn cho đến khi mịn}. Đổ hỗn hợp này vào chảo trên đầu trang của lớp vỏ, để lại khoảng 2 muỗng canh của nó trong máy xay sinh tố cho bước tiếp theo. mịn ra đầu một chút và đặt sang một bên. đặt tất cả các thành phần xoáy vào máy xay sinh tố và xay đến khi mịn. Cẩn thận Đổ hỗn hợp này trong bánh nữa. mịn ra đầu nhẹ nhàng. Sau đó, dùng thìa hay cái xiên bằng gỗ và nhẹ nhàng xoáy hỗn hợp trên một chút để tạo ra một mô hình xoáy tinh tế. tôi không xoáy nó trong nhiều -. chỉ là một chút để pha trộn nó trong độc đáo khi thỏa mãn, rắc toppings mong muốn nếu sử dụng, đậy nắp và nơi trong tủ đá để đặt cho 5-6 giờ hoặc qua đêm. Chuyển bánh vào tủ lạnh khoảng một giờ trước khi ăn hoặc chỉ để cho nó tan ra một chút trên quầy. Tôi thích nó tốt nhất khi rất lạnh nhưng không đông cứng. Thưởng thức! THUYẾT * Nếu ngày của bạn không phải là rất mềm {đặc biệt là nếu không sử dụng medjool} sau đó presoak chúng trong nước ấm một chút để làm mềm chúng. Nếu trong một vội vàng, đặt trong một cái bát thủy tinh và bao gồm chúng với nước đun sôi và để ngồi cho 10-15 phút. Sau đó, căng thẳng. * Hạt điều được presoaked tốt nhất qua đêm {} lành mạnh hoặc ít nhất là một vài giờ. Nếu trong một vội vàng mặc dù, đặt chúng vào một cái bát thủy tinh, ngâm nước đun sôi và để ngồi cho khoảng 15 phút sau đó lọc và rửa {họ sẽ không còn được coi là nguyên mặc dù ...}.