The amount of oxalate in foods is h

The amount of oxalate in foods is hard to pin down. In a 2007 review of oxalate in the Journal of the American Dietetic Association, Massey reports that the part of the plant (stem vs. leaf, bran vs. endosperm), genetic differences between plant cultivars, soil conditions, and time of year harvested can account for differences in oxalate amounts (30). Massey noted that, "[T]he differences in oxalate content of the final food due to modification of cultivation conditions are usually quite modest compared to the oxalate differences in cultivars. Therefore, breeding of commercially viable low oxalate cultivars seems a more promising approach to reducing oxalate in foods."

As described in the section on Soluble vs. Insoluble, the cooking method can also make a big difference in foods with a high content of soluble oxalate (which might be the only type that is absorbed at a significant rate in most people). Boiling or steaming and discarding the water can reduce the amount of oxalate, especially in the leaves of leafy greens.

Please see the table Calcium & Oxalate Content of Foods (opens in new window), for the oxalate amounts in foods reported in the scientific literature or by the USDA. Unfortunately, there are many foods which are not included and there is much talk in the low-oxalate community suggesting the "old" methods of testing oxalate amounts in foods is inaccurate. I'm working on sorting this out.

In the meantime, here are two alternative tables which list more foods:

Oxalate Content of Foods.xls – downloadable Excel sheet from Harvard University published in 2007.
Trying Low-Oxalate Yahoo Group – connected with LowOxalate.info website; if you join the group you can get access to their list of the oxalate content of foods.
Other Resources

Kết quả (Việt) 1:

Số lượng oxalat trong thực phẩm là khó để pin xuống. Trong một bài đánh giá năm 2007 của oxalat trong tạp chí của Hiệp hội dinh dưỡng Mỹ, Massey báo cáo rằng một phần của cây (stem vs lá, cám vs nội nhũ), di truyền khác biệt giữa thực vật, giống cây trồng, điều kiện đất và thời gian của năm thu hoạch có thể tài khoản cho các khác biệt về số lượng oxalat (30). Massey nói rằng, "[T] ông sự khác biệt trong oxalat nội dung của các thực phẩm cuối cùng do sự sửa đổi điều kiện thường là khá khiêm tốn so với sự khác biệt về oxalat giống trồng trọt. Do đó, giống cây trồng khả thi về mặt thương mại thấp oxalat có vẻ như một cách tiếp cận hứa hẹn nhiều hơn để giảm oxalat trong thức ăn."Như được mô tả trong phần trên Soluble vs không hòa tan, các phương pháp nấu ăn cũng có thể làm cho một sự khác biệt lớn trong các thực phẩm với hàm lượng oxalat hòa tan (trong đó có thể là kiểu duy nhất được hấp thụ tại một tỷ lệ đáng kể trong hầu hết mọi người) cao. Đun sôi hoặc hấp và discarding nước có thể làm giảm lượng oxalat, đặc biệt là trong các lá xanh lá.Xin vui lòng xem bảng canxi & oxalat nội dung của các loại thực phẩm (mở trong cửa sổ mới), với số lượng oxalat trong thực phẩm báo cáo trong các tài liệu khoa học hoặc của USDA. Thật không may, có rất nhiều loại thực phẩm mà không được bao gồm và không nhiều nói chuyện trong cộng đồng low-oxalat gợi ý các phương pháp "già" kiểm tra số lượng oxalat trong thức ăn là không chính xác. Tôi đang làm việc trên phân loại này ra.Trong khi chờ đợi, đây là hai bảng thay thế danh sách các loại thực phẩm nhiều hơn:Oxalat các nội dung của Foods.xls – tải về Excel sheet từ Đại học Harvard được xuất bản vào năm 2007.Cố gắng thấp-oxalat Yahoo Group-Trang có liên quan đến trang web LowOxalate.info; Nếu bạn tham gia các nhóm bạn có thể truy cập vào danh sách của họ nội dung oxalat của thực phẩm.Tài nguyên khác

Kết quả (Việt) 2:

Số lượng oxalate trong thực phẩm là khó xác. Trong một đánh giá năm 2007 của oxalat trong Tạp chí của Hiệp hội Dinh dưỡng Mỹ, Massey báo cáo rằng các phần của cây (xuất phát so với lá, cám vs nội nhũ), sự khác biệt di truyền giữa các giống cây trồng, điều kiện đất đai, và thời gian của năm thu hoạch có thể chiếm sự khác biệt về số lượng oxalate (30). Massey lưu ý rằng, "[T] ông khác biệt trong nội dung oxalate trong thực phẩm cuối cùng do sửa đổi các điều kiện canh tác thường khá khiêm tốn so với những khác biệt oxalate trong cây. Do đó, chăn nuôi các giống thương mại hóa oxalat thấp có vẻ như một cách tiếp cận đầy hứa hẹn hơn giảm oxalate trong thực phẩm. " Như đã mô tả ở phần trên hòa tan vs hòa tan, phương pháp nấu ăn cũng có thể làm cho một sự khác biệt lớn trong các loại thực phẩm có hàm lượng cao oxalate tan (mà có thể là loại duy nhất được hấp thụ ở một tỷ lệ đáng kể trong hầu hết mọi người). Đun sôi hoặc hấp và loại bỏ các nước có thể làm giảm lượng oxalate, đặc biệt là trong lá của rau lá xanh. Xin xem Canxi bảng & Content Oxalat của Foods (mở cửa sổ mới), đối với các khoản oxalate trong thực phẩm được báo cáo trong các tài liệu khoa học hoặc của USDA. Thật không may, có rất nhiều loại thực phẩm mà không được bao gồm và người ta nói nhiều trong cộng đồng oxalate thấp cho thấy các phương thức "cũ" các khoản thử nghiệm oxalate trong thực phẩm là không chính xác. Tôi đang làm việc trên phân loại này ra. Trong khi đó, đây là hai bảng thay thế mà danh sách các loại thực phẩm nhiều hơn: Nội dung Oxalat của Foods.xls - tải về bảng tính Excel từ Đại học Harvard được xuất bản vào năm 2007. Cố gắng Low-oxalat Yahoo Group - kết nối với LowOxalate .info website; nếu bạn tham gia vào nhóm các bạn có thể truy cập vào danh sách của họ về nội dung oxalate trong thực phẩm. Tài nguyên Khác