Fish is a highly perishable commodity, and the preservation of fish starts on
the vessel as soon as it is caught. Fish deteriorates quickly because of bacter- ial and enzymatic activities, and refrigeration reduces these activities and
CáCá là một thứ hàng hóa dễ hỏng rất cao, và bảo tồn cá bắt đầu ngàytàu ngay sau khi nó bị bắt. Cá hủy một cách nhanh chóng bởi vì bacter-hoạt động pháp và enzym và lạnh làm giảm các hoạt động và