NUTRITIVE AND MEDICINAL VALUE OF CI

NUTRITIVE AND MEDICINAL VALUE OF CITRUS FRUITS



I. NUTRITIVE VALUE OF CITRUS FRUITS IN THE HUMAN DIET 501
A. Calorific Value 502
B. Minerals 504
C. Dietary Fiber and Pectin 505
II. THERAPEUTIC/MEDICINAL VALUE 505
A. Vitamins 507
B. Role of Citrus Fruits in Reducing Risk of Human Diseases 509
III. NUTRITIVE AND MEDICINAL VALUE OF BAEL
(AEGLE MARMELOS) 512
REFERENCES 512


The importance of citron (Citrus medica) as a fruit with certain medicinal values has been known to man since ancient times. The consumption of Citrus medica, Citrus jambhiri, and Citrus limon has been emphasized in general for nutritive value for ages in India. Besides fruits of the genus Citrus, the fruit of the genus Aegle of Rutaceae family Bael (Aegle marmelos) is also known to possess medic- inal values, and people consume it in India for therapeutic purposes. It is covered in this chapter because it is a close relative of citrus, and its tree, fruit, and leaf characteristics are similar to those of citrus. Citrus fruits provide adequate nutri- tion with respect to vitamin C; however their role in providing other nutrients and factors of medicinal value cannot be underestimated. Nutrients from a fresh source are immediately available to the body, although in a small amount. Even a small amount of vitamins can prevent the appearance of sub-clinical signs of deficiencies.

I. NUTRITIVE VALUE OF CITRUS FRUIT INTHE HUMAN DIET

Citrus fruit or juice can be an excellent source of health-promoting substances at breakfast. A 150–200 ml glass of orange juice provides many nutrients required


Citrus Fruit: Biology, Technology and Evaluation
Copyright © 2008 by Elsevier Inc. All rights of reproduction in any form reserved.

501


for good human health every day. In citrus fruits, carotenoids are mainly associ- ated with pulp and its particles extracted in the juice; hence too much filtration of juice is likely to remove provitamin A activity from the juice. It is advisable to eat fruit rather than to drink its juice since many antioxidants present in the pulp or fibrous part are removed when juice is sieved. Vitamin C content decreases with fruit maturity in oranges, tangerines, and grapefruit. Fruits of early har- vest or normal harvest are therefore more healthful than fruits of late season as far as this vitamin is concerned. Conversely, thiamin (vitamin B1) increases from about 0.5–0.6 µg to about 0.75–0.8 µg per gram of juice with maturity in oranges. Similarly, niacin content also increases (Ting, 1977). Folic acid, folate, and folacin are interchangeable forms of the chemical compound pteryl glutamic acid; its deficiency is known to cause a type of anemia. Folic acid is prone to oxidation and is generally protected in fresh fruit because of the anti- oxidant property of ascorbic acid (vitamin C) (Streiff, 1971). Vitamin E, or α–d–Tocopherol has been reported to be present in oranges (Newhall and Ting 1965; Ting and Newhall, 1965). Citrus juices also provide minerals that are part of the vital enzyme system of the human body. In addition, several compounds – flavonoids, limonoids, and other health-promoting substances such as dietary fib- ers and pectin – are present in citrus fruit. The recommended dietary allowance for average adults in the United States and India in terms of nutrients available in citrus juices are given in Table 20.1.
The life-extending qualities of citrus fruits (oranges) were endorsed by Hendrikje van Andel-Schipper, a Dutch woman who celebrated being the old- est living person in the world on her 114th birthday in June, 2004. Ms. van Andel-Schipper reported that she drank a glass of orange juice daily (Annon, 2004a). When fresh grapefruit is consumed daily with meals without changing diet results in reduction of weight, the average weight loss is 3.6 lbs in 3 months (Anon, 2004b).

A. Calorific Value
Citrus fruits contain carbohydrates in the form of sugars: sucrose, glucose, and fructose. In mandarins and tangerines, the ratio of sucrose, glucose, and fructose is generally 2:1:1. Total soluble solids in juice consist mainly of sugars. Fibrous rag and many other polysaccharides, which may also provide calories, are also eaten when fresh citrus fruit is consumed. A 150-gram edible portion of orange provides 17 g of carbohydrate that can supply up to 73 kilocalories (Church and Church, 1970). The unit of energy used is physiological calories, or kilocalories. (One calorie is the amount of heat required to raise the temperature of 1 kg of water by 1ºC.) Whenever a calorie as a unit is used in nutrition, it is a physi- ological calorie or a Kcal, which is 1000 times larger than a calorie. One gram of carbohydrate or protein yields 4 Kcal (16.8 KJ). A factor of 4.2 is generally used for conversion of Kcal to KJoule, or KJ. Currently the Kcal is being replaced by KJ. Commonly grown citrus fruits in India provide calories as follows: Bael


TABLE 20.1 Recommended Dietary Allowance and Nutrient Content o

Kết quả (Việt) 1:

GIÁ TRỊ DINH DƯỠNG VÀ DƯỢC LIỆU CỦA TRÁI CÂYI. DINH DƯỠNG GIÁ TRỊ CỦA TRÁI CÂY TRONG CHẾ ĐỘ ĂN UỐNG CỦA CON NGƯỜI LÀ 501A. giá trị Calorific 502B. khoáng sản 504C. chất xơ và Pectin 505II. ĐIỀU TRỊ/GIÁ TRỊ CHỮA BỆNH 505A. vitamin 507B. vai trò của trái cây trong việc làm giảm nguy cơ bệnh của con người 509III. DINH DƯỠNG VÀ DƯỢC LIỆU GIÁ TRỊ CỦA BAEL(AEGLE MARMELOS) 512TÀI LIỆU THAM KHẢO 512Tầm quan trọng của chanh (Citrus medica) như là một loại trái cây với một số giá trị dược liệu đã được biết là người đàn ông từ thời cổ đại. Mức tiêu thụ của Citrus medica, Citrus jambhiri và Citrus limon đã được nhấn mạnh nói chung đối với giá trị dinh dưỡng cho lứa tuổi ở Ấn Độ. Bên cạnh các loại quả thuộc chi cam quýt, quả chi Aegle họ Cửu lý hương gia đình Bael (Aegle marmelos) cũng được biết là có giá trị medic-Anh, và người tiêu dùng nó ở Ấn Độ cho các mục đích điều trị. Nó được bao phủ trong chương này vì đó là một người bạn thân của cam quýt, và cây, trái cây, và lá đặc điểm tương tự với cam quýt. Trái cây cung cấp đầy đủ nutri-tion đối với vitamin C; Tuy nhiên vai trò của họ trong việc cung cấp chất dinh dưỡng và dược liệu giá trị các yếu tố khác không thể đánh giá thấp. Chất dinh dưỡng từ một nguồn tươi có sẵn ngay lập tức cho cơ thể, mặc dù trong một số lượng nhỏ. Thậm chí một lượng nhỏ vitamin có thể ngăn ngừa sự xuất hiện của các dấu hiệu cận lâm sàng của deficiencies.I. DINH DƯỠNG GIÁ TRỊ CỦA CÂY CÓ MÚI TRÁI CÂY INTHE CHẾ ĐỘ ĂN UỐNG CỦA CON NGƯỜICây có múi trái cây hoặc nước trái cây có thể là một nguồn tuyệt vời của sức khỏe việc thúc đẩy các chất vào bữa sáng. Một ly 150-200 ml nước cam cung cấp nhiều chất dinh dưỡng cần thiết Trái cây cam quýt: Sinh học, công nghệ và đánh giáBản quyền © 2008 bởi Elsevier Inc Tất cả các quyền sao chép dưới mọi hình thức để dành. 501 Đối với sức khỏe con người tốt mỗi ngày. Trong trái cây, carotenoid là chủ yếu là associ-ated với bột giấy và hạt của nó được chiết xuất trong nước; do đó, quá nhiều filtration nước trái cây là có khả năng để loại bỏ provitamin một hoạt động từ các nước trái cây. Đó là khuyến khích để ăn trái cây thay vì uống nước ép của nó kể từ khi nhiều chất chống oxy hóa có trong bột giấy hoặc fibrous một phần được gỡ bỏ khi nước trái cây sieved. Nội dung vitamin C giảm theo kỳ hạn thanh toán trái cây cam, quít và bưởi. Quả của har-vest đầu và vụ thu hoạch bình thường do đó là lành mạnh hơn trái cây vào cuối mùa như xa như vitamin này là có liên quan. Ngược lại, thiamin (vitamin B1) tăng từ khoảng 0,5 – 0,6 µg để khoảng 0,75-0,8 µg mỗi gram nước trái cây với sự trưởng thành trong cam. Tương tự, nội dung niacin cũng làm tăng (Ting, 1977). Axit folic, folate và folacin là hoán đổi cho nhau của các hình thức hóa học hợp chất pteryl cho axít glutamic; deficiency của nó được biết là gây ra một loại bệnh thiếu máu. Axit folic là dễ bị oxy hóa và thường được bảo vệ trong trái cây tươi vì tài sản chống oxy hóa của acid ascorbic (vitamin C) (Streiff, 1971). Vitamin E, hoặc α-d-Tocopherol đã được báo cáo có mặt trong cam (Newhall và Ting 1965; Ting và Newhall, 1965). Nước ép trái cây cam quýt cũng cung cấp các khoáng chất là một phần của hệ thống enzym quan trọng của cơ thể con người. Ngoài ra, một số các hợp chất – flavonoids, limonoids và thúc đẩy sức khỏe các chất khác như chế độ ăn uống fib-ers và pectin – là hiện diện trong cây có múi trái cây. Đề nghị trợ cấp chế độ ăn uống dành cho người lớn trung bình tại Hoa Kỳ và Ấn Độ về mặt chất dinh dưỡng có trong nước ép cam quýt được đưa ra trong bảng 20,1.Những phẩm chất kéo dài cuộc sống của trái cây (cam) đã được xác nhận bởi Hendrikje van Andel-Schipper, một phụ nữ Hà Lan tổ chức là người già-est sống trong thế giới ngày sinh nhật của cô 114th trong tháng 6 năm 2004. MS. van Andel-Schipper thông báo rằng cô đã uống một ly nước cam hàng ngày (Ann ngày 2004a). Khi bưởi tươi được tiêu thụ mỗi ngày với bữa ăn mà không thay đổi chế độ ăn uống kết quả trong giảm cân, mất trọng lượng trung bình là 3.6 lbs trong 3 tháng (Anon, 2004b).A. Calorific giá trịTrái cây chứa carbohydrates trong các hình thức của đường: sucrose, glucoza và fructoza. Quan lại và quýt, tỷ lệ của sucrose, glucose, fructose và nói chung là 2:1:1. Tổng chất rắn hòa tan trong nước bao gồm chủ yếu là các loại đường. Rag xơ và nhiều các polysaccharides, mà cũng có thể cung cấp năng lượng, cũng ăn khi trái cây cam quýt tươi được tiêu thụ. Một phần ăn được 150-gam màu cam cung cấp 17 g carbohydrate mà có thể cung cấp lên đến 73 kilocalories (nhà thờ và nhà thờ, 1970). Đơn vị năng lượng được sử dụng là sinh lý năng lượng, hoặc kilocalories. (Một calorie là số lượng nhiệt cần thiết để tăng nhiệt độ của 1 kg nước bởi 1ºC.) Bất cứ khi nào một lượng calo như một đơn vị được sử dụng trong dinh dưỡng, nó là một bằn ological calo hay một Kcal, 1000 lần lớn hơn so với một calo. Một gram carbohydrate hoặc protein sản lượng 4 Kcal (16.8 KJ). Một yếu tố của 4.2 thường được sử dụng cho việc chuyển đổi Kcal KJoule hoặc KJ. Hiện nay Kcal đang được thay thế bởi KJ. Trái cây thường được trồng ở Ấn Độ cung cấp lượng calo như sau: Bael BẢNG 20,1 đề nghị trợ cấp chế độ ăn uống và dinh dưỡng nội dung o

Kết quả (Việt) 2:

Giá trị dinh dưỡng VÀ THUỐC CỦA CITRUS TRÁI CÂY I. Trị dinh dưỡng của CITRUS TRÁI CÂY TRONG CON NGƯỜI DIET 501 A. Giá trị nhiệt 502 B. Khoáng sản 504 C. Chất xơ chế độ ăn uống và Pectin 505 II. ĐIỀU TRỊ / THUỐC TRỊ GIÁ 505 A. Vitamin 507 B. Vai trò của Citrus Trái cây trong Giảm rủi ro của bệnh nhân 509 III. Giá trị dinh dưỡng VÀ THUỐC CỦA Bael (Aegle marmelos) 512 TÀI LIỆU THAM KHẢO 512 Tầm quan trọng của citron (Citrus medica) là một loại trái cây có giá trị dược liệu nhất định đã được con người biết đến từ thời cổ đại. Việc tiêu thụ Citrus medica, Citrus jambhiri, và Citrus limon đã được nhấn mạnh nói chung cho giá trị dinh dưỡng cho lứa tuổi ở Ấn Độ. Bên cạnh đó các loại trái cây thuộc họ cam quýt, hoa trái của các chi Aegle của Rutaceae gia đình Bael (Aegle marmelos) cũng được biết là có giá trị inal medic-, và người tiêu thụ nó ở Ấn Độ cho mục đích điều trị. Nó được bao phủ trong chương này vì nó là một họ hàng gần của cam chanh, và cây, trái cây, và đặc điểm lá của nó cũng tương tự như cam quýt. Trái cây cung cấp đầy đủ dinh dưỡng tion đối với vitamin C có; Tuy nhiên vai trò của họ trong việc cung cấp chất dinh dưỡng và các yếu tố có giá trị dược liệu khác không thể đánh giá thấp. Các chất dinh dưỡng từ một nguồn tươi là ngay lập tức có sẵn cho cơ thể, mặc dù trong một số tiền nhỏ. Ngay cả một lượng nhỏ vitamin có thể ngăn chặn sự xuất hiện các dấu hiệu lâm sàng của de thiếu sót. I. Trị dinh dưỡng của CITRUS FRUIT INTHE NHÂN DIET Citrus trái cây hoặc nước trái cây có thể là một nguồn tuyệt vời của chất tăng cường sức khỏe vào bữa sáng. Một ly 150-200 ml nước cam cung cấp nhiều chất dinh dưỡng cần Citrus Fruit: Sinh học, Công nghệ và Đánh giá Copyright © 2008 bởi Elsevier Inc Tất cả các quyền sinh sản dưới mọi hình thức bảo hộ. 501 cho sức khỏe con người tốt mỗi ngày. Trong trái cây họ cam quýt, carotenoid được chủ yếu là liên quan chặt chẽ với bột và hạt của nó được chiết xuất trong nước; do đó quá nhiều fi ltration nước trái cây có khả năng để loại bỏ tiền vitamin A hoạt động từ các nước. Đó là khuyến khích để ăn trái cây thay vì uống nước trái cây của mình vì nhiều chất chống oxy hóa có trong bột giấy hoặc fi phần brous được loại bỏ khi ép được sàng lọc. Hàm lượng vitamin C giảm khi đáo hạn trái cây có trong cam, quýt, bưởi. Do đó Quả đầu vest thu hoạch hoặc thu hoạch bình thường có nhiều sức khỏe hơn so với các loại trái cây của mùa muộn như xa như vitamin này là có liên quan. Ngược lại, thiamin (vitamin B1) tăng từ khoảng 0,5-0,6 mg đến khoảng 0,75-0,8 mg cho mỗi gram của nước trái cây với sự trưởng thành trong cam. Tương tự như vậy, nội dung niacin cũng tăng (Ting, 1977). Axit folic, folate, folacin và là hình thức hoán đổi cho nhau những pteryl hợp chất hóa học axit glutamic; ciency fi de của nó được biết là gây ra một loại thiếu máu. Axit folic là dễ bị oxy hóa và thường được bảo vệ trong trái cây tươi vì tài sản chống oxy hóa acid ascorbic (vitamin C) (Streiff, 1971). Vitamin E, hay α-d-Tocopherol đã được báo cáo là có trong cam (Newhall và Ting 1965; Ting và Newhall, 1965). Citrus nước ép cũng cung cấp các khoáng chất là một phần của hệ thống enzyme quan trọng trong cơ thể con người. Ngoài ra, một số hợp chất - avonoids fl, limonoids, và các chất tăng cường sức khỏe khác như chế độ ăn uống ers fi b- và pectin - đang hiện diện trong trái cây họ cam quýt. Mức trợ cấp chế độ ăn uống cho người lớn trung bình ở Hoa Kỳ và Ấn Độ về các chất dinh dưỡng có trong nước ép cam quýt được cho trong bảng 20.1. Những phẩm chất cuộc sống mở rộng các loại trái cây họ cam quýt (cam) đã được xác nhận bởi Hendrikje van Andel-Schipper, một phụ nữ Hà Lan người tổ chức là est old- người sống trong thế giới vào ngày sinh nhật 114 của mình vào tháng Sáu năm 2004. Bà van Andel-Schipper báo rằng cô ấy đã uống một ly nước cam mỗi ngày (Annon, 2004a). Khi bưởi tươi được tiêu thụ hàng ngày với bữa ăn mà không thay đổi kết quả chế độ ăn uống giảm cân, giảm cân trung bình là 3,6 £ trong 3 tháng (Anon, 2004b). A. Nhiệt Giá trị trái cây có múi chứa carbohydrate trong các hình thức của các loại đường: đường sucrose, glucose, fructose. Trong quýt, quýt, tỷ lệ sucrose, glucose, fructose và nói chung là 2: 1: 1. Tổng chất rắn hòa tan trong nước chủ yếu bao gồm các loại đường. Rag xơ và nhiều polysaccharides khác, mà cũng có thể cung cấp lượng calo, cũng được ăn khi trái cây họ cam quýt tươi được tiêu thụ. Một phần ăn 150 gam cam cung cấp 17 g carbohydrate có thể cung cấp lên đến 73 kcal (Giáo Hội và Giáo Hội, 1970). Các đơn vị năng lượng được sử dụng là calo sinh lý, hoặc kcal. (Một calo là lượng nhiệt cần thiết để làm tăng nhiệt độ của 1 kg nước bởi 1ºC.) Bất cứ khi nào một lượng calo như một đơn vị được sử dụng trong chế độ dinh dưỡng, nó là một lượng calo ological thể chất hoặc một Kcal, mà là lớn hơn 1000 lần một lượng calo. Một gam carbohydrate hoặc protein năng suất 4 Kcal (16,8 KJ). Một yếu tố của 4,2 thường được sử dụng để chuyển đổi Kcal để KJoule, hoặc KJ. Hiện nay các Kcal đang được thay thế bởi KJ. Trái cây thường được trồng ở Ấn Độ cung cấp lượng calo như sau: Bael BẢNG 20.1 xuất Thức ăn và dinh dưỡng Phụ cấp Content o