BỘ CÂU HỎI ĐÁNH GIÁ KIẾN THỨC AN TO

BỘ CÂU HỎI ĐÁNH GIÁ KIẾN THỨC AN TOÀN THỰC PHẨM
(Cho chủ cơ sở, người trực tiếp chế biến và kinh doanh thực phẩm tại
các cơ sở kinh doanh dịch vụ ăn uống)
(Ban hành kèm theo Quyết định số 37 /QĐ-ATTP ngày 02 tháng 2 năm 2015 của Cục trưởng Cục An toàn thực phẩm)

Câu 1 Cơ sở kinh doanh dịch vụ ăn uống cần phải đáp ứng những nhóm điều kiện nào sau đây để đảm bảo an toàn thực phẩm?
a) Điều kiện về cơ sở 
b) Điều kiện về trang thiết bị, dụng cụ 
c) Điều kiện về con người 
d) Cả 3 điều kiện trên 
Câu 2 Cơ quan y tế nào có thẩm quyền cấp Giấy xác nhận đủ sức khoẻ?
a) Cơ sở y tế từ cấp quận, huyện và tương đương trở lên 
b) Bất kỳ cơ sở y tế nào 
Câu 3 Giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện an toàn thực phẩm có giá trị trong thời hạn bao nhiêu năm?
a) 1 năm 
b) 2 năm 
c) 3 năm 
Câu 4 Giấy xác nhận kiến thức về an toàn thực phẩm có giá trị trong thời hạn bao nhiêu năm?
a) 1 năm 
b) 3 năm 
c) 5 năm 
Câu 5 Giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện an toàn thực phẩm sẽ bị thu hồi trong trường hợp nào sau đây?
a) Cơ sở kinh doanh dịch vụ ăn uống không hoạt động ngành nghề kinh doanh dịch vụ ăn uống đã đăng ký. 
b) Cơ sở kinh doanh dịch vụ ăn uống vi phạm hành chính trong lĩnh vực an toàn thực phẩm 
c) Cả a) và b) 
Câu 6 Thực phẩm phải được thu hồi trong trường hợp nào?
a) Thực phẩm hết hạn sử dụng vẫn bán trên thị trường 
b) Thực phẩm bị hư hỏng trong quá trình bảo quản 
c) Cả a) và b) 
Câu 7 Các hình thức xử lý thực phẩm không bảo đảm an toàn?
a) Tiêu hủy 
b) Chuyển mục đích sử dụng
c) Cả 3 hình thức trên 

Câu 8 Chi Cục An toàn vệ sinh thực phẩm của tỉnh, thành phố trực thuộc trung ương cấp Giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện an toàn thực phẩm cho những cơ sở kinh doanh dịch vụ ăn uống nào?
a) Cơ sở chế biến suất ăn sẳn
b) Căng tin và bếp ăn từ thiện tại các bệnh viện và trung tâm y tế có giường bệnh
c) Bếp ăn tập thể trong các doanh nghiệp ,trường học
d) Bếp ăn, nhà hang ăn uống của khách sạn, khu nghỉ dưỡng: nhà hàng ăn uống: cửa hàng,quầy hàng kinh doanh thức ăn ngay,thực phẩm chin do Sở Kế Hoạch và đầu tư cấp giấy phép kinh doanh
đ) Tất cả các câu trên 

Câu 9 Cơ sở kinh doanh dịch vụ ăn uống không có Giấy chứng nhận đăng ký kinh doanh có thuộc đối tượng phải cấp Giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện an toàn thực phẩm?
a) Có 
b) Không 
Câu 10 Ủy ban nhân dân (hoặc cơ quan có thẩm quyền) quận, huyện, thị xã và thành phố trực thuộc tỉnh quản lý cơ sở kinh doanh dịch vụ ăn uống nào?
a) Căng tin trong các trường:trung học cơ sở,trung học phổ thông,trung cấp chuyên nghiệp,dạy nghề,cao đẳng,đại học và các Trung Tâm Giáo Dục thường xuyên trên địa bàn thuộc phạm vi quản lý của UBND cấp huyện
b) Căng tin các cơ sở y tê,cơ sở khác có giấy phép đăng kí kinh  doanh không thuộc thẩm quyền quản ly1cua3 chi cục ATVSTP
c) Bếp ăn, nhà hàng ăn uống của khách sạn ,khu nghỉ dưởng;nhà hàng ăn uống;cửa hàng ;quầy hàng kinh doanh thức ăn ngay,thực phẩm chín và các cơ sở kinh doanh dịch vụ ăn uống khác không thuộc khoản 1 Điều 3 do UBND cấp huyện cấp Giấy phép kinh doanh
d) Các cơ sở chế biến thức ăn phục vụ đám,tiệc hiếu hỉ do UBND cấp huyện cấp Giấy phép kinh doanh
Đ) tất cả các câu hỏi trên 


Câu 11 Trạm y tế xã, phường, thị trấn quản lý cơ sở kinh doanh dịch vụ ăn uống nào?
a) Cơ sở kinh doanh dịch vụ ăn uống có quy mô kinh doanh trên 200 suất ăn/lần phục vụ 
b) Cơ sở kinh doanh dịch vụ ăn uống có quy mô kinh doanh từ 50-200 suất ăn/lần phục vụ 
c) Cơ sở kinh doanh dịch vụ ăn uống có quy mô kinh doanh dưới 50 suất ăn/lần phục vụ 
Câu 12 Các hành vi bị cấm trong sử dụng phụ gia thực phẩm?
a) Sử dụng phụ gia thực phẩm vượt quá giới hạn cho phép
b) Sử dụng phụ gia thực phẩm không đúng đối tượng sử dụng
c) Sử dụng phụ gia thực phẩm không rõ nguồn gốc, xuất xứ
d) Tất cả các hành vi trên 



Câu 13 Chủ cơ sở và người trực tiếp chế biến, kinh doanh dịch vụ ăn uống phải đáp ứng yêu cầu nào dưới đây?
a) Được cấp Giấy xác nhận kiến thức về an toàn thực phẩm 
b) Được cấp Giấy xác nhận đủ sức khỏe theo quy định 
c) Cả 2 điều kiện trên 
Câu 14 Chủ cơ sở và người trực tiếp chế biến, kinh doanh dịch vụ ăn uống phải thực hiện những quy định nào dưới đây về khám sức khỏe?
a) Trước khi tuyển dụng 
b) Định kỳ ít nhất 1 lần /năm 
c) Cả 2 trường hợp trên 
Câu 15 Người chế biến thực phẩm tại các cơ sở kinh doanh dịch vụ ăn uống phải thực hiện?
a) Rửa sạch tay trước khi chế biến thực phẩm 
b) Rửa sạch tay sau khi đi vệ sinh 
c) Cả hai trường hợp trên 
Câu 16 Trong khi chế biến thực phẩm, người chế biến thực phẩm tại các cơ sở kinh doanh dịch vụ ăn uống không được?
a) Khạc nhổ 
b) Ăn kẹo cao su 
c) Cả hai trường hợp trên 
Câu 17 Người đang mắc viêm đường hô hấp cấp tính, lao tiến triển có được phép tham gia chế biến thực phẩm tại các cơ sở kinh doanh dịch vụ ăn uống không?
a) Có 
b) Không 
Câu18 Người trực tiếp chế biến thực phẩm tại các cơ sở kinh doanh dịch vụ ăn uống đang mắc các bệnh truyền nhiễm qua đường tiêu hóa, bị tiêu chảy cấp có được tiếp tục làm việc hay không?
a) Vẫn làm việc bình thường 
b) Nghỉ việc và chữa bệnh khi nào khỏi thì tiếp tục làm việc 
Câu 19 Người trực tiếp chế biến thực phẩm tại các cơ sở kinh doanh dịch vụ ăn uống đang mắc các bệnh viêm da nhiễm trùng cấp tính có được tiếp tục làm việc hay không?
a) Vẫn làm việc bình thường mà chỉ cần đi găng tay, đeo khẩu trang 
b) Nghỉ việc và chữa bệnh khi nào khỏi thì tiếp tục làm việc 
Câu 20 Trong quá trình chế biến thực phẩm, người chế biến thực phẩm tại các cơ sở kinh doanh dịch vụ ăn uống có được phép đeo đồng hồ, nhẫn và các đồ trang sức khác không?
a) Có 
b) Không 
Câu 21 Người trực tiếp chế biến thực phẩm tại các cơ sở kinh doanh dịch vụ ăn uống được phép để móng tay dài, sơn móng tay?
a) Đúng 
b) Sai 

Câu 22
Khi chia, gắp thức ăn, người trực tiếp chế biến và kinh doanh dịch vụ ăn uống sử dụng?
a) Tay không bốc trực tiếp 
b) Đũa, kẹp gắp, găng tay nilong sử dụng 1 lần 
Câu 23 Khu vực chế biến thực phẩm không cần cách biệt với với nguồn ô nhiễm như cống rãnh, rác thải, công trình vệ sinh, khu vực sản xuất công nghiệp, khu vực nuôi gia súc, gia cầm?
a) Đúng 
b) Sai 
Câu 24 Bàn ăn tại cơ sở chế biến, kinh doanh dịch vụ ăn uống phải cao hơn mặt đất ít nhất?
a) 30cm 
b) 60cm 
c) 90cm 
Câu 25 Kho bảo quản thực phẩm không cần đảm bảo các điều kiện nhiệt độ, độ ẩm, ánh sáng theo quy định của nhà sản xuất?
a) Đúng 
a) Sai 
Câu 26 Cơ sở chế biến, kinh doanh dịch vụ ăn uống phải có đủ dụng cụ chứa đựng chất thải và rác thải bảo đảm vệ sinh không?
a) Có 
b) Không 
Câu 27 Có những mối nguy ô nhiễm thực phẩm nào sau đây?
a) Hóa học 
b) Sinh học
c) Vật lý
d) Cả 3 mối nguy trên 


Câu 28 Biện pháp nào sau đây dùng để tiêu diệt vi khuẩn gây bệnh thông thường?
a) Sử dụng nhiệt độ cao (nấu ở nhiệt độ sôi 100 độ C) 
b) Sử dụng nhiệt độ thấp (từ 0 đến 5 độ C) 
Câu 29 Thực phẩm bị ô nhiễm từ nguồn nào dưới đây?
a) Từ bàn tay người sản xuất bị ô nhiễm 
b) Từ côn trùng, động vật có tác nhân gây bệnh
c) Từ nguyên liệu bị ô nhiêm
d) Từ trang thiết bị không đảm bảo vệ sinh 


e) Cả 4 trường hợp trên 
Câu 30 Bao bì, dụng cụ tiếp xúc trực tiếp với thực phẩm không đảm bảo an toàn có làm cho thực phẩm bị ô nhiễm không?
a) Có 
b) Không 
Câu 31 Có cần sử dụng dụng cụ, đồ chứa riêng cho thực phẩm sống và thực phẩm chín không?
a) Có 
b) Không 
Câu 32 Bảo quản thực phẩm không đúng quy định có thể gây nên những tác hại gì?
a) Ô nhiễm thực phẩm 
b) Giảm chất lượng thực phẩm 
c) Cả a) và b 
Câu 33 Nhãn thực phẩm bao gói sẵn cần có các nội dung nào?
a) Tên thực phẩm 
b) Khối l¬ượng tịnh 
c) Hạn sử dụng 
d) H¬ướng dẫn bảo quản 
đ) Địa chỉ sản xuất
e) Cả 5 nội dung trên 

Câu 34 Khi bị ngộ độc thực phẩm, ông /bà báo cho ai?
a) Cơ sở y tế gần nhất 
b) Hội tiêu chuẩn và bảo vệ quyền lợi người tiêu dùng 


Câu 35

Tại các bếp ăn tập thể, nơi chế biến thức ăn có phải được thiết kế theo nguyên tắc một chiều không?
a) Có 
b) Không 
Câu 36 Sử dụng phụ gia thực phẩm như thế nào là đúng?
a) Sử dụng theo hướng dẫn ghi trên nhãn 
b) Dùng các hóa chất có màu, hương vị bền, bóng 
Câu 37 Tại bếp ăn tập thể, mua nguyên liệu thực phẩm như thế nào là sai?
a) Có hợp đồng mua nguyên liệu thực phẩm 
b) Mua theo giới thiệu, không quan tâm đến nguồn gốc, xuất xứ 
Câu 38 Nguyên liệu, bao bì, thành phẩm thực phẩm có được bảo quản chung trong cùng một khu vực không?
a) Có 
b) Không 
Câu 39 Việc lưu mẫu thực phẩm tại bếp ăn tập thể ít nhất bao nhiêu giờ kể từ khi thức ăn được chế biến xong?
a) 12h 
b) 24h 
Câu 40 Tại bếp ăn tập thể có phải ghi chép, lưu thông tin về xuất xứ, tên nhà

Kết quả (Việt) 1:

BỘ CÂU HỎI ĐÁNH GIÁ KIẾN THỨC PHẨM THỰC TOÀN DIỆN(Cho hào cơ sở, người rục truyện chế biến và kinh doanh thực phẩm tại Các cơ sở kinh doanh dịch vụ ăn uống)(Ban hành kèm theo Quyết định số 37 /QĐ-ATTP ngày 02 tháng 2 năm 2015 của Cục trưởng Cục diện toàn thực phẩm)Câu 1 Cơ sở kinh doanh dịch vụ ăn uống cần phải đáp ứng những nhóm ban kiện nào sau đây tiếng đảm bảo một toàn thực phẩm? a) Điều kiện về cơ sở  b) Điều kiện về trang thiết bị, Scholars cụ  c) Điều kiện về con người  d) đoàn 3 ban kiện trên Câu 2 Cơ quan y tế nào có thẩm quyền cấp tập xác nhận đủ sức khoẻ? a) Cơ sở y tế từ cấp trực, huyện và tương đương trở lên  b) Bất kỳ cơ sở y tế nào Câu 3 tập chứng nhận cơ sở đủ ban kiện một toàn thực phẩm có giá trị trong thời hạn bao nhiêu năm? a) 1 năm  b) 2 năm  c) 3 năm Câu 4 tập xác nhận kiến ngữ về một toàn thực phẩm có giá trị trong thời hạn bao nhiêu năm? a) 1 năm  b) 3 năm  c) 5 năm Câu 5 tập chứng nhận cơ sở đủ ban kiện một toàn thực phẩm sẽ bị thu hồi trong trường hợp nào sau đây? a) Cơ sở kinh doanh dịch vụ ăn uống không hoạt động ngành nghề kinh doanh dịch vụ ăn uống đã đăng ký.  b) Cơ sở kinh doanh dịch vụ ăn uống vi phạm hành chính trong lĩnh vực một toàn thực phẩm  c) đoàn một) và b) Câu 6 Thực phẩm phải được thu hồi trong trường hợp nào? a) Thực phẩm hết hạn sử scholars vẫn bán trên thị trường  b) Thực phẩm bị hư hỏng trong quá trình bảo quản  c) đoàn một) và b) Câu 7 Các chuyển ngữ xử lý thực phẩm không bảo đảm một toàn? a) Tiêu hủy  b) Chuyển mục đích sử scholarsc) đoàn 3 chuyển ngữ trên Câu 8 Chi Cục diện toàn vệ sinh thực phẩm của tỉnh, thành phố rục thuộc trung ương cấp tập chứng nhận cơ sở đủ ban kiện một toàn thực phẩm cho những cơ sở kinh doanh dịch vụ ăn uống nào? a) Cơ sở chế biến suất ăn sẳnb) Căng tin và bếp ăn từ thiện tại các bệnh viện và trung tâm y tế có giường bệnhc) Bếp ăn tổ Bulgaria trong các doanh nghiệp, trường họcd) Bếp ăn, nhà hàng ăn uống của khách sạn, khu nghỉ dưỡng: nhà hàng ăn uống: cửa hàng, quầy hàng kinh doanh ngữ ăn ngay, thực phẩm chin do Sở Kế Hoạch và đầu tư cấp tập phép kinh doanhĐ) Tất đoàn các câu trên  Câu 9 Cơ sở kinh doanh dịch vụ ăn uống không có tập chứng nhận đăng ký kinh doanh có thuộc đối tượng phải cấp tập chứng nhận cơ sở đủ ban kiện một toàn thực phẩm? a) Có  b) Không Câu 10 do ban nhân dân (hoặc cơ quan có thẩm quyền) trực, huyện, thị xã và thành phố rục thuộc tỉnh quản lý cơ sở kinh doanh dịch vụ ăn uống nào? a) Căng tin trong các trường:trung học cơ sở, trung học phổ thông, trung cấp chuyên nghiệp, dạy nghề, cao đẳng, đại học và các Trung Tâm Giáo Dục thường xuyên trên địa bàn thuộc phạm vi quản lý của UBND cấp huyệnb) Căng tin các cơ sở y tê, cơ sở ông có tập phép đăng kí kinh  doanh không thuộc thẩm quyền quản ly1cua3 chí cục ATVSTPc) Bếp ăn, nhà hàng ăn uống của khách sạn, khu nghỉ dưởng nhà hàng ăn uống; cửa hàng; quầy hàng kinh doanh ngữ ăn ngay, thực phẩm chín và các cơ sở kinh doanh dịch vụ ăn uống ông không thuộc khoản 1 Điều 3 do UBND cấp huyện cấp tập phép kinh doanhd) Các cơ sở chế biến ngữ ăn tên vụ đám, tiệc hiếu hỉ làm UBND cấp huyện cấp tập phép kinh doanhĐ) tất đoàn các câu hỏi trên   Câu 11 Trạm y tế xã, phường, thị trấn quản lý cơ sở kinh doanh dịch vụ ăn uống nào? a) Cơ sở kinh doanh dịch vụ ăn uống có quy mô kinh doanh trên 200 suất ăn/lần tên vụ  b) Cơ sở kinh doanh dịch vụ ăn uống có quy mô kinh doanh từ 50-200 suất ăn/lần tên vụ  c) Cơ sở kinh doanh dịch vụ ăn uống có quy mô kinh doanh dưới 50 suất ăn/lần tên vụ Câu 12 Các hành vi bị cấm trong sử scholars phụ gia thực phẩm? a) Sử Scholars phụ gia thực phẩm vượt quá giới hạn cho phépb) Sử Scholars phụ gia thực phẩm không đúng đối tượng sử scholarsc) Sử Scholars phụ gia thực phẩm không rõ nguồn gốc, cạnh xứd) Tất đoàn các hành vi trên Câu 13 hào cơ sở và người rục truyện chế biến, kinh doanh dịch vụ ăn uống phải đáp ứng yêu cầu nào dưới đây? a) Được cấp tập xác nhận kiến ngữ về một toàn thực phẩm  b) Được cấp tập xác nhận đủ sức khỏe theo quy định  c) đoàn 2 ban kiện trên Câu 14 hào cơ sở và người rục truyện chế biến, kinh doanh dịch vụ ăn uống phải thực hiện những quy định nào dưới đây về khám sức khỏe? a) Trước khi tuyển Scholars  b) định kỳ ít nhất 1 lần /năm  c) đoàn 2 trường hợp trên Câu 15 Người chế biến thực phẩm tại các cơ sở kinh doanh dịch vụ ăn uống phải thực hiện? a) Rửa sạch tay trước khi chế biến thực phẩm  b) Rửa sạch tay sau khi đi vệ sinh  c) đoàn hai trường hợp trên Câu 16 trọng khi chế biến thực phẩm, người chế biến thực phẩm tại các cơ sở kinh doanh dịch vụ ăn uống không được? a) Khạc nhổ  b) Ăn kẹo cao su  c) đoàn hai trường hợp trên Câu 17 Người đang mắc viêm đường hô hấp cấp tính, Lào tiến triển có được phép tham gia chế biến thực phẩm tại các cơ sở kinh doanh dịch vụ ăn uống không? a) Có  b) Không Câu18 Người rục truyện chế biến thực phẩm tại các cơ sở kinh doanh dịch vụ ăn uống đang mắc các bệnh truyền nhiễm qua đường tiêu hóa, bị tiêu chảy cấp có được truyện tục làm việc hay không? một) Vẫn làm việc bình thường  b) Nghỉ việc và chữa bệnh khi nào khỏi thì truyện tục làm việc Câu 19 Người rục truyện chế biến thực phẩm tại các cơ sở kinh doanh dịch vụ ăn uống đang mắc các bệnh viêm da nhiễm trùng cấp tính có được truyện tục làm việc hay không? một) Vẫn làm việc bình thường mà chỉ cần đi găng tay, đeo khẩu trang  b) Nghỉ việc và chữa bệnh khi nào khỏi thì truyện tục làm việc Câu 20 Trong quá trình chế biến thực phẩm, người chế biến thực phẩm tại các cơ sở kinh doanh dịch vụ ăn uống có được phép đeo đồng hồ, nhẫn và các đồ trang sức ông không? a) Có  b) Không Câu 21 Người rục truyện chế biến thực phẩm tại các cơ sở kinh doanh dịch vụ ăn uống được phép tiếng móng tay 戴思杰, sơn móng tay? a) Đúng  b) Sai Câu 22 Khi chia, gắp thức ăn, người trực tiếp chế biến và kinh doanh dịch vụ ăn uống sử dụng? a) Tay không bốc trực tiếp  b) Đũa, kẹp gắp, găng tay nilong sử dụng 1 lần Câu 23 Khu vực chế biến thực phẩm không cần cách biệt với với nguồn ô nhiễm như cống rãnh, rác thải, công trình vệ sinh, khu vực sản xuất công nghiệp, khu vực nuôi gia súc, gia cầm? a) Đúng  b) Sai Câu 24 Bàn ăn tại cơ sở chế biến, kinh doanh dịch vụ ăn uống phải cao hơn mặt đất ít nhất? a) 30cm  b) 60cm  c) 90cm Câu 25 Kho bảo quản thực phẩm không cần đảm bảo các điều kiện nhiệt độ, độ ẩm, ánh sáng theo quy định của nhà sản xuất? a) Đúng  a) Sai Câu 26 Cơ sở chế biến, kinh doanh dịch vụ ăn uống phải có đủ dụng cụ chứa đựng chất thải và rác thải bảo đảm vệ sinh không? a) Có  b) Không Câu 27 Có những mối nguy ô nhiễm thực phẩm nào sau đây? a) Hóa học  b) Sinh họcc) Vật lýd) Cả 3 mối nguy trên Câu 28 Biện pháp nào sau đây dùng để tiêu diệt vi khuẩn gây bệnh thông thường? a) Sử dụng nhiệt độ cao (nấu ở nhiệt độ sôi 100 độ C)  b) Sử dụng nhiệt độ thấp (từ 0 đến 5 độ C) Câu 29 Thực phẩm bị ô nhiễm từ nguồn nào dưới đây? a) Từ bàn tay người ở cạnh bị ô nhiễm  b) Từ côn trùng, động vật có NXB nhân gây bệnhc) Từ nguyên suất bị ô nhiêmd) Từ trang thiết bị không đảm bảo vệ sinh  e) đoàn 4 trường hợp trên Câu 30 Bao bì, Scholars cụ truyện xúc rục truyện với thực phẩm không đảm bảo một toàn có làm cho thực phẩm bị ô nhiễm không? a) Có  b) Không Câu 31 Có cần sử scholars Scholars cụ, đồ chứa riêng cho thực phẩm sống và thực phẩm chín không? a) Có  b) Không Câu 32 Bảo quản thực phẩm không đúng quy định có Bulgaria gây nên những NXB hại gì? a) Ô nhiễm thực phẩm  b) Giảm chất lượng thực phẩm  c) đoàn một) và b Câu 33 Nhãn thực phẩm bao gói sẵn cần có các nội dung nào? a) Tên thực phẩm  b) Khối l¬ượng tịnh  c) Hạn sử scholars  d) H¬ướng dẫn bảo quản  Đ) Địa chỉ ở cạnhe) đoàn 5 nội dung trên Câu 34 Khi bị hội độc thực phẩm, còn /bà báo cho ai? a) Cơ sở y tế gần nhất  b) Hội tiêu chuẩn và bảo vệ quyền lợi người tiêu dùng Câu 35 Tại các bếp ăn tổ Bulgaria, nơi chế biến ngữ ăn có phải được thiết kế theo nguyên tắc một chiều không? a) Có  b) Không Câu 36 Sử Scholars phụ gia thực phẩm như thế nào là đúng? a) Sử Scholars theo hướng dẫn ghi trên nhãn  b) Dùng các hóa chất có màu, hương vị bền, bóng Câu 37 Tại bếp ăn tổ Bulgaria, mua nguyên suất thực phẩm như thế nào là sai? a) Có hợp đồng mua nguyên suất thực phẩm  b) Mua theo giới thiệu, không quan tâm đến nguồn gốc, cạnh xứ Câu 38 Nguyên suất bao bì, thành phẩm thực phẩm có được bảo quản chung trong cùng một khu vực không? a) Có  b) Không Câu 39 Việc lưu vị thực phẩm tại bếp ăn tổ Bulgaria ít nhất bao nhiêu giờ kể từ khi ngữ ăn được chế biến xong? a) 12 h  b) 24 h Câu 40 Tại bếp ăn tổ Bulgaria có phải ghi chép, lưu thông tin về cạnh xứ, tên nhà

Kết quả (Việt) 2:

BỘ CÂU HỎI ĐÁNH GIÁ KIẾN THỨC AN TOÀN THỰC PHẨM
(Cho chủ cơ sở, người trực tiếp chế biến and kinh doanh thực phẩm tại
its cơ sở kinh doanh dịch vụ ăn uống)
(Ban hành kèm theo Quyết định số 37 / QĐ- ATTP ngày 02 tháng 2 năm 2015 of Cục trưởng Cục An toàn thực phẩm) Câu 1 Cơ sở kinh doanh dịch vụ ăn uống must đáp ứng those group điều kiện nào sau đây to ensure một toàn thực phẩm? a) Điều kiện về cơ sở  b) Điều kiện về trang thiết bị, dụng cụ  c) Điều kiện về con người  d) Cả 3 điều kiện trên  Câu 2 Cơ quan y tế nào có thẩm quyền cấp Giấy xác nhận đủ sức khoẻ? a ) Cơ sở y tế từ cấp quận, huyện and tương đương trở lên  b) Bất kỳ cơ sở y tế nào  Câu 3 Giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện một toàn thực phẩm has the value in thời hạn bao nhiêu năm? a) năm 1  b) 2 năm  c) 3 năm  Câu 4 Giấy xác nhận kiến thức về một toàn thực phẩm has the value in thời hạn bao nhiêu năm? a) 1 năm  b) 3 năm  c) 5 năm  Câu 5 Giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện một toàn thực phẩm will thu hồi in trường hợp nào sau đây? a) Cơ sở kinh doanh dịch vụ ăn uống no hoạt động ngành nghề kinh doanh dịch vụ ăn uống đã đăng ký.  b) Cơ sở kinh doanh dịch vụ ăn uống vi phạm hành chính in lĩnh vực một toàn thực phẩm  c) Cả a) and b)  Câu 6 Thực phẩm must be suppress in trường hợp nào? A) Thực phẩm hết hạn sử dụng still bán trên thị trường  b) Thực phẩm bị hư hỏng in quá trình bảo quản  c) Cả a) and b)  Câu 7 Các hình thức xử lý thực phẩm do not bảo đảm một toàn? a) Tiêu hủy  b) Chuyển purpose sử dụng c) Cả 3 hình thức trên   Câu 8 Chi Cục An toàn vệ sinh thực phẩm của tỉnh, thành phố trực thuộc trung ương cấp Giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện một toàn thực phẩm cho those cơ sở kinh doanh dịch vụ ăn uống nào? a) Cơ sở chế biến suất ăn san b) Căng tin and bếp ăn từ thiện tại its bệnh viện and trung tâm y tế has giường bệnh c) Bếp ăn tập thể in the doanh nghiệp, trường học d) Bếp ăn, nhà treo ăn uống of khách sạn, khu nghỉ dưỡng: nhà hàng ăn uống: cửa hàng, Quầy hàng kinh doanh thức ăn ngay, thực phẩm cằm làm Sở Kế Hoạch and đầu tư cấp giấy phép kinh doanh đ) Tất cả các câu trên   Câu 9 Cơ sở kinh doanh dịch vụ ăn uống no Giấy chứng nhận đăng ký kinh doanh may thuộc đối tượng must be cấp Giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện một toàn thực phẩm? a ) Có  b) Không  Câu 10 Ủy ban nhân dân (or cơ quan has thẩm quyền) quận, huyện, thị xã and thành phố trực thuộc tỉnh quản lý cơ sở kinh doanh dịch vụ ăn uống nào? a) Căng tin trong fields: trung học cơ sở, trung học phổ thông, trung cấp chuyên nghiệp, dạy nghề, cao đẳng, đại học and other Trung Tâm Giáo Dục thường xuyên trên địa bàn thuộc phạm vi quản lý of UBND cấp huyện b) Căng tin its cơ sở y tê, cơ sở khác has giấy phép đăng kí kinh doanh  can thuộc thẩm quyền quản ly1cua3 chi cục ATVSTP c) Bếp ăn, nhà hàng ăn uống khách sạn the, khu nghỉ dưỡng; nhà hàng ăn uống; cửa hàng; Quầy hàng kinh doanh thức ăn ngay, thực phẩm chín and other cơ sở kinh doanh dịch vụ ăn uống khác can thuộc khoản 1 Điều 3 làm UBND cấp huyện cấp Giấy phép kinh doanh d) Các cơ sở chế biến thức ăn phục vụ đám, tiệc hiếu hỉ làm UBND cấp huyện cấp Giấy phép kinh doanh Đ) all các câu hỏi trên   Câu 11 Trạm y tế xã, phường, thị trấn quản lý cơ sở kinh doanh dịch vụ ăn uống nào? a) Cơ sở kinh doanh dịch vụ ăn uống no quy mô kinh doanh trên 200 suất ăn / lần phục vụ  b) Cơ sở kinh doanh dịch vụ ăn uống no quy mô kinh doanh từ 50-200 suất ăn / lần phục vụ  c) Cơ sở kinh doanh dịch vụ ăn uống no quy mô kinh doanh below 50 suất ăn / lần phục vụ  Câu 12 Các hành vi bị cấm in sử dụng phụ gia thực phẩm? a) Sử dụng phụ gia thực phẩm out of range cho phép b) Sử dụng phụ gia thực phẩm Wrong đối tượng sử dụng c) Sử dụng phụ gia thực phẩm do not rõ nguồn gốc, xuất xứ d) Tất all hành vi trên     Câu 13 Chủ cơ sở and người trực tiếp chế biến, kinh doanh dịch vụ ăn uống non đáp ứng yêu cầu nào below? a) Được cấp Giấy xác nhận kiến thức về một toàn thực phẩm  b) Được cấp Giấy xác nhận đủ sức khỏe theo quy định  c) Cả 2 điều kiện trên  Câu 14 Chủ cơ sở and người trực tiếp chế biến, kinh doanh dịch vụ ăn uống must be implemented those quy định nào below về khám sức khỏe? a) Trước while tuyển dụng  b) Định kỳ ít nhất 1 lần / năm  c) Cả 2 trường hợp trên  Câu 15 Người chế biến thực phẩm tại its cơ sở kinh doanh dịch vụ ăn uống must be implemented? a) Rửa sạch tay before chế biến thực phẩm  b) Rửa sạch tay after đi vệ sinh  c) Cả hai trường hợp trên  Câu 16 While chế biến thực phẩm, người chế biến thực phẩm tại its cơ sở kinh doanh dịch vụ ăn uống not be? a) Khắc nhổ  b) Ăn kẹo cao su  c) Cả hai trường hợp trên  Câu 17 Người đang mắc viêm đường hô hấp cấp tính, lao tiến triển be allowed tham gia chế biến thực phẩm tại its cơ sở kinh doanh dịch vụ ăn uống no? a ) Có  b) Không  Câu18 Người trực tiếp chế biến thực phẩm tại its cơ sở kinh doanh dịch vụ ăn uống đang mắc its bệnh truyền nhiễm qua đường tiêu hóa, bị tiêu chảy cấp has been tiếp tục làm việc hay không? một ) Vẫn làm việc bình thường  b) Nghỉ việc and chữa bệnh khi nào from a thì tiếp tục làm việc  Câu 19 Người trực tiếp chế biến thực phẩm tại its cơ sở kinh doanh dịch vụ ăn uống đang mắc its bệnh viêm da nhiễm trùng cấp tính has been tiếp tục làm việc hay không? a) Vẫn làm việc bình thường mà chỉ cần đi găng tay, đeo khẩu trang  b) Nghỉ việc and chữa bệnh khi nào from a thì tiếp tục làm việc  Câu 20 Trong quá trình chế biến thực phẩm, người chế biến thực phẩm tại its cơ sở kinh doanh dịch vụ ăn uống no allowed đeo đồng hồ, nhẫn and other đồ trang sức khác no? a) Có  b) Không  Câu 21 Người trực tiếp chế biến thực phẩm tại its cơ sở kinh doanh dịch vụ ăn uống allowed to móng tay dài, sơn móng tay? a) Đúng  b) Sài  Câu 22 Khi chia, Gap thức ăn, người trực tiếp chế biến and kinh doanh dịch vụ ăn uống sử dụng? a) Tay no bốc trực tiếp  b) Đũa, kẹp gấp, găng tay nilong sử dụng 1 lần  Câu 23 Khu vực chế biến thực phẩm không cần cách biệt Voi Voi nguồn ô nhiễm such as cống rãnh, thải rác, công trình vệ sinh, khu vực sản xuất công nghiệp, khu vực nuôi gia súc, gia cầm? a) Đúng  b) Sài  Câu 24 Bàn ăn tại cơ sở chế biến, kinh doanh dịch vụ ăn uống non cao than mặt đất ít nhất? a) 30cm  b) 60cm  c) 90cm  Câu 25 Kho bảo quản thực phẩm không cần ensure the conditions nhiệt độ, độ ẩm, ánh sáng theo quy định of nhà sản xuất? a) Đúng  a) Sài  Câu 26 Cơ sở biến chế, kinh doanh dịch vụ ăn uống must have dụng cụ containing đựng chất thải and rác thải bảo đảm vệ sinh no? a) Có  b) Không  Câu 27 Có those mối nguy ô nhiễm thực phẩm nào sau đây? a) Hóa học  b) Sinh học c) Vật lý d) Cả 3 mối nguy trên    Câu 28 bien pháp nào sau đây used tiêu diệt vi khuẩn cause bệnh thông thường? a) Sử dụng nhiệt độ cao (nấu out nhiệt độ Sôi 100 độ C)  b) Sử dụng nhiệt độ thấp (từ 0 đến 5 độ C)  Câu 29 Thực phẩm bị ô nhiễm từ nguồn nào below? a) Từ bàn tay người sản xuất bị ô nhiễm  b) Từ côn trùng, động vật to take nhân cause bệnh c) Từ nguyên liệu bị ô nhiễm d) Từ trang thiết bị do not đảm bảo vệ sinh    e) Cả 4 trường hợp trên  Câu 30 Bao bì, dụng cụ tiếp xúc trực tiếp for thực phẩm can ensure một toàn has làm cho thực phẩm bị ô nhiễm do not? a) Có  b) Không  Câu 31 Có cần sử dụng dụng cụ, containing đồ riêng cho thực phẩm sống and execute phẩm chín no? a) Có  b) Không  Câu 32 Bảo quản thực phẩm Wrong quy định that can cause and will be the following tác hại gì? a) Ô nhiễm thực phẩm  b) Giảm chất lượng thực phẩm  c) Cả a) and b  Câu 33 Nhãn thực phẩm bao gói sẵn requires the contents nào? a) Tên thực phẩm  b) Khối l¬ượng tịnh  c) Hạn sử dụng  d) H¬ Uông dẫn bảo quản  đ) Địa chỉ sản xuất e) Cả 5 contents trên   Câu 34 Khi bị ngộ độc thực phẩm, ông / bà báo cho ai? a) Cơ sở y tế Recent nhất  b) Hội tiêu chuẩn and bảo vệ quyền lợi người tiêu dùng  Câu 35 Tại its bếp ăn tập thể, nơi chế biến thức ăn has to be thiết kế theo nguyên tắc một chiều no? a) Có  b) Không  Câu 36 Sử dụng phụ gia thực Phạm Như thế nào là đúng? a) Sử dụng theo hướng dẫn ghi trên nhãn  b) Dùng its hóa chất no màu, hương vị bền, bóng  Câu 37 Tại bếp ăn tập thể, mua nguyên liệu thực phẩm such as thế nào là sai? a) Có hợp đồng mua nguyên liệu thực phẩm  b) Mua theo giới thiệu, do not quan tâm to nguồn gốc, xuất xứ  Câu 38 Nguyên liệu, bao bì, thành phẩm thực phẩm has been bảo quản chung in the same khu vực do not? a) Có  b) Không  Câu 39 Việc lưu mẫu thực phẩm tại bếp ăn tập thể ít nhất bao nhiêu giờ since while thức ăn be chế biến xong? a) 12h  b) 24h  Câu 40 Tại bếp ăn tập thể có phải ghi chép, lưu thông tin về xuất xứ, tên nhà