Hình 6: Các cấu trúc 3D của kiểu A và B-loại các dạng thù hình tinh thể. (A) Các xoắn kép được thuận tay trái và song song bị mắc kẹt. (B) Cấu trúc của A tinh bột. Chuỗi được kết tinh trong một mạng tinh thể đơn tà. Trong một đơn vị như các đơn vị tế bào 12 glucopyranose được đặt tại hai xoắn đôi tay trái, song song sợi, đóng gói trong một thời trang song song. Đối với mỗi ô đơn vị, bốn phân tử nước (vòng tròn khép kín) nằm giữa xoắn. Chiếu của cấu trúc lên (a, b) máy bay. Liên kết hydro được chỉ định như dòng chia 89. (c) Cấu trúc của tinh bột B. Chuỗi được kết tinh trong một mạng tinh thể hình lục giác, nơi họ đóng gói như là một mảng của xoắn kép song song sợi thuận tay trái trong một thời trang song song. Ba mươi sáu phân tử nước đại diện cho 27% hydrat hóa. Một nửa trong số các phân tử nước bị ràng buộc chặt chẽ với các xoắn đôi, và phần còn lại tạo thành một mạng lưới phức tạp xoay quanh trục vít gấp sáu lần của ô đơn vị. Chiếu của cấu trúc lên (a, b) máy bay. Liên kết hydro được chỉ định như dòng chia 90.
đang được dịch, vui lòng đợi..
