The crystal structure for A-type and B-type starches of amylose (after Imberty et al., 1991). The small black circles represent water molecules within the structure; glucose molecules are represented by open circles.
The crystal structure for A-type and B-type starches of amylose (after Imbertyet al., 1991). The small black circles represent water molecules within the structure;glucose molecules are represented by open circles.
Cấu trúc tinh thể cho kiểu A và B-loại tinh bột amylose (sau Imberty et al., 1991). Các vòng tròn nhỏ màu đen đại diện cho các phân tử nước bên trong cấu trúc; các phân tử glucose được đại diện bởi các vòng tròn mở.