Some products such as pineapple jui

Some products such as pineapple juice, banana puree, mango and papaya puree and, increasingly, guava puree and passion fruit juice are commercially important. Others are:

Less well known or so many species/cultivars exist that commercial selections have yet to be developed,
The fruit is not available in sufficient quantity to justify industrialization,
Strong, fresh whole fruit demands preclude a juice co-product, except locally,
Highly dispersed production makes a central juicing facility impractical.
Fruit includes lychee, rambutan, mamay, carambola, acerola, mangosteen, naranjilla, pitaya, babaco, guanabana (and other members of the Annonceaea family) and a host of other fruit recognized and consumed only locally and sporadically.

Many undoubtedly possess sensory, nutritional, nutraceutical/phytochemical and other desirable quality features as yet under exploited. Compared to the shelves of a health food store, there are many with food and dietary supplement value awaiting discovery. When prepared and stabilized in liquid form these exotics can provide additional value and diversity to juices.

At one time the Tropical Plant Introduction Station at Lancetilla, Honduras, operated by the United Fruit Company, had the start of a comprehensive, growing selection of tropical fruit germplasm. Sadly this international resource, now owned by the Honduran government is comparatively unrecognized, under-funded and depleted in germplasm. The Inter-American Institute for Cooperation on Agriculture (IICA) in Trinidad is encouraging tropical fruit utilization (IICA, 1998). It will take a global effort, considerable international cooperation, increased funding and many decades to put tropical horticultural crops in proper perspective.

15.1 Pineapple

The manufacture of pineapple juice is a good example of the interaction of plant breeders, horticulturists, food technologist and engineers in an industrial process that evolved over many decades (Tressler and Joslyn, 1961 and 1971; Nelson and Tressler, 1980; Mumaw, Somogyi, et al., 1996b). Peeling and coring equipment was predicated on a cylindrical pineapple, figuratively the shape and diameter of a number 21/2 can (~99 mm diameter by ~109 mm height). The `Smooth Cayenne' (Figure 15.1) was well suited to the Ginaca machine that, in a series of operations turned a cleaned, crown and root-free, whole pineapple into an intact cylinder (subsequently sliced into rings), core and extracted flesh from the residual side peel and 2 ends. Several sizes of Ginacas accommodate inspected and sized uniformly cylindrical fruit at the rate of over 90 fruit/minute, while off shape fruit are routed to other uses for instance juice or vinegar.

Kết quả (Việt) 1:

Một số sản phẩm như nước trái cây dứa, Pure chuối, xoài, đu đủ puree, và ngày càng nhiều, ổi puree và niềm đam mê trái cây rất quan trọng về mặt thương mại. Những người khác là:Ít nổi tiếng hoặc rất nhiều loài/giống tồn tại rằng lựa chọn thương mại có chưa được phát triển,Quả là không có sẵn trong các số lượng đủ để biện minh cho công nghiệp hóa,Strong, trái cây tươi toàn bộ nhu cầu ngăn cản một sản phẩm đồng nước trái cây, ngoại trừ tại địa phương,Cao phân tán sản xuất làm cho một cơ sở Trung tâm juicing không thực tế.Trái cây bao gồm vải, chôm chôm, mamay, Wiles, acerola, măng cụt, naranjilla, thanh long, babaco, guanabana (và các thành viên khác của gia đình Annonceaea) và một loạt các loại quả khác được công nhận và tiêu thụ chỉ tại địa phương và rời rạc.Nhiều người không nghi ngờ gì có cảm giác, dinh dưỡng, nutraceutical/phytochemical và các tính năng mong muốn chất lượng khác như được nêu ra trong khai thác. So với các kệ của một cửa hàng thực phẩm y tế, có rất nhiều với thực phẩm và giá trị bổ sung chế độ ăn uống đang chờ khám phá. Khi chuẩn bị và ổn định ở dạng lỏng các exotics có thể cung cấp giá trị bổ sung và đa dạng để nước trái cây.Tại một thời gian trạm giới thiệu thực vật nhiệt đới ở Lancetilla, Honduras, điều hành bởi United Fruit Company, đã bắt đầu một toàn diện, phát triển các lựa chọn của trái cây nhiệt đới germplasm. Đáng buồn thay, tài nguyên quốc tế này, bây giờ thuộc sở hữu của chính phủ Honduras là tương đối không được công nhận, theo tài trợ và cạn kiệt trong germplasm. Viện liên Mỹ hợp tác về nông nghiệp (IICA) ở Trinidad là khuyến khích việc sử dụng trái cây nhiệt đới (IICA, 1998). Nó sẽ mất một nỗ lực toàn cầu, hợp tác quốc tế đáng kể, tăng nguồn tài trợ và nhiều thập kỷ để đặt cây trồng làm vườn nhiệt đới ở góc độ thích hợp.15.1 dứaSản xuất nước trái cây dứa là một ví dụ tốt về sự tương tác của gây giống cây trồng, horticulturists, gia công nghệ thực phẩm và các kỹ sư trong một quá trình công nghiệp phát triển qua nhiều thập kỷ (Tressler và Joslyn, 1961 tới 1971; Nelson và Tressler, 1980; Mumaw, Somogyi, et al., 1996b). Lột và đục lỗ thiết bị được predicated trên một dứa hình trụ, ẩn dụ hình dạng và đường kính của một có thể 21/2 số (~ 99 mm, đường kính bằng ~ 109 mm chiều cao). Các 'mịn Cayenne' (con số 15.1) là rất thích hợp để Ginaca máy đó, trong một loạt các hoạt động bật một Vương miện làm sạch, và gốc miễn phí, toàn bộ dứa vào một nguyên vẹn xi lanh (sau đó cắt thành vòng), lõi và chiết xuất thịt từ vỏ dư bên và 2 kết thúc. Một số kích thước của Ginacas phục vụ kiểm tra và có kích thước hình trụ thống nhất quả tại tốc độ hơn 90 trái cây/phút, trong khi tắt hình dạng trái cây được chuyển đến các ứng dụng khác ví dụ nước trái cây hoặc dấm.

Kết quả (Việt) 2:

Một số sản phẩm như nước dứa, xay nhuyễn chuối, xoài, đu đủ xay nhuyễn, và ngày càng ổi nhuyễn và nước ép trái cây niềm đam mê rất quan trọng về mặt thương mại. Những người khác là: Ít được biết đến hoặc có quá nhiều loài / giống tồn tại mà lựa chọn thương mại vẫn chưa được phát triển, Quả là không có sẵn với số lượng đủ để biện minh cho công nghiệp hóa, mạnh mẽ, nhu cầu tươi toàn bộ trái cây ngăn cản một đồng sản phẩm nước trái cây, ngoại trừ tại địa phương, sản xuất có phân tán làm cho một cơ sở nước ép trung tâm không thực tế. trái cây gồm vải, chôm chôm, mamay, carambola, sơ ri, măng cụt, naranjilla, long, Babaco, guanabana (và các thành viên khác của gia đình Annonceaea) và một loạt các trái cây khác công nhận và chỉ tiêu thụ tại địa phương và không thường xuyên. Nhiều người chắc chắn có cảm giác, dinh dưỡng, dinh dưỡng / phytochemical và các tính năng chất lượng mong muốn như chưa được khai thác dưới. So với các kệ của một cửa hàng thực phẩm sức khỏe, có rất nhiều thức ăn và giá trị bổ sung chế độ ăn uống khám phá đang chờ. Khi chuẩn bị và ổn định ở dạng lỏng những exotics có thể cung cấp giá trị gia tăng và đa dạng các loại nước ép. Tại một thời gian Giới thiệu Trạm thực vật nhiệt đới tại Lancetilla, Honduras, điều hành bởi Công ty United Fruit, đã có sự khởi đầu của một toàn diện, phát triển lựa chọn của trái cây nhiệt đới tế bào mầm. Đáng buồn là tài nguyên quốc tế này, bây giờ thuộc sở hữu của chính phủ Honduras là tương đối không được công nhận, được tài trợ và cạn kiệt trong tế bào mầm. Viện Inter-American Hợp tác về Nông nghiệp (IICA) tại Trinidad đang khuyến khích việc sử dụng trái cây nhiệt đới (IICA, 1998). Nó sẽ mất một nỗ lực toàn cầu, hợp tác quốc tế đáng kể, kinh phí tăng lên và nhiều thập kỷ để đưa cây trồng nhiệt đới ở góc độ thích hợp. 15,1 Pineapple Việc sản xuất nước ép dứa là một ví dụ tốt về sự tương tác của các nhà nhân giống cây trồng, làm vườn, công nghệ thực phẩm và kỹ sư trong một quá trình công nghiệp phát triển qua nhiều thập kỷ (Tressler và Joslyn, 1961 và 1971; Nelson và Tressler, 1980;. Mumaw, Somogyi, et al, 1996). Tẩy tế bào chết và Coring thiết bị được xác định trên một dứa hình trụ, nghĩa bóng hình dạng và đường kính của một số 21/2 có thể (đường kính ~ 99 mm bằng ~ 109 mm chiều cao). Các `Smooth Cayenne '(hình 15.1) là thích hợp cho các máy Ginaca rằng, trong một loạt các hoạt động quay là làm sạch, vương miện và gốc tự do, toàn bộ dứa vào một xi lanh còn nguyên vẹn (sau đó được cắt thành vòng), cốt lõi và thịt chiết xuất từ vỏ bên còn lại và 2 kết thúc. Một số kích thước của Ginacas chứa kiểm tra và kích thước quả thống nhất hình trụ với tỷ lệ trên 90 quả / phút, trong khi trái cây hình dạng ra được chuyển mục đích sử dụng cho nước trái cây dụ hoặc giấm.