In the anaerobic condition of postmortem fish muscle, glycogen is converted via phosphorylase (EC 2.4.1.1) to glucose-1-P and through a series of phosphorylated intermediates to pyruvate, which is then reduced to lactate
Trong điều kiện kỵ khí của cơ bắp postmortem cá, glycogen được chuyển qua phosphorylase (EC 2.4.1.1) để glucose-1-P và thông qua một loạt các phosphorylated trung gian để pyruvat, đó là sau đó giảm để lactate
Trong điều kiện yếm khí các cơ cá sau khi chết, glycogen được chuyển qua phosphorylase (EC 2.4.1.1) để glucose-1-P và thông qua một loạt các chất trung gian để phosphoryl hóa pyruvate, mà sau đó được giảm xuống lactate