In characterizing the responses of

In characterizing the responses of different products to freezing and frozen storage, degradation of ascorbic acid is commonly used as an index of the relative stability of that product. To illustrate this point, the oxidized form of ascorbic acid, dehydroascorbic acid, was found in frozen fatty fish at similar or higher amounts than ascorbic acid, whereas ascorbic acid was the dominant form in fro¬zen lean fish [51]. The absence of any ascorbic acid losses over 4 months of frozen storage at -18°C also attested to the relative stability of blueberries, raspberries, and blackberries [52] in contrast to the less stable

Kết quả (Việt) 1:

Ở characterizing những phản hồi của các sản phẩm khác nhau để lưu trữ lạnh và đông lạnh, sự suy thoái của ascorbic acid thường được sử dụng như là một chỉ số của sự ổn định của sản phẩm đó. Để minh họa điểm này, hình thức oxy hóa của acid ascorbic, dehydroascorbic acid, được tìm thấy trong cá béo đông lạnh tại một lượng tương tự hoặc cao hơn so với ascorbic acid, trong khi axít ascorbic là hình thức chiếm ưu thế trong fro¬zen nạc cá [51]. Sự vắng mặt của bất kỳ thiệt hại ascorbic acid trên 4 tháng của các lưu trữ đông lạnh ở-18 ° C cũng được chứng thực cho sự ổn định tương đối của quả Việt quất, mâm xôi và quả mâm xôi [52] ngược lại với ít ổn định

Kết quả (Việt) 2:

Trong việc mô tả các phản ứng của các sản phẩm khác nhau để làm đông lạnh và bảo quản đông lạnh, sự suy thoái của axit ascorbic thường được sử dụng như một chỉ số của sự ổn định tương đối của sản phẩm đó. Để minh họa điểm này, hình thức oxy hóa acid ascorbic, acid dehydroascorbic, đã được tìm thấy trong các loại cá béo đông lạnh tại một lượng tương tự hoặc cao hơn so với ascorbic acid, trong khi axit ascorbic là hình thức chi phối trong fro¬zen cá nạc [51]. Sự vắng mặt của bất kỳ tổn thất axit ascorbic hơn 4 tháng bảo quản đông lạnh ở -18 ° C cũng minh chứng cho sự ổn định tương đối của quả việt quất, mâm xôi, và mâm xôi [52] Ngược lại với ít ổn định