FatFats are energy-dense molecules

Fat
Fats are energy-dense molecules composed of glycerol with attached fatty acids. Our bodies can synthesize many of the fatty acids it needs. Others, however, can-not be synthesized and must be obtained from the food we eat. They are called essential fatty acids (Fig.17.4). In general, essential fatty acids are about 7% of the fat consumed each day (Porter, 2010). The essential fatty acids are: (i) alpha-linolenic acid (an omega-3 fatty acid); and (ii) linoleic acid (an omega-6 fatty acid). Arachidonic acid is often synthesized from linoleic acid and may therefore be often categorized as non-essential. Good sources of omega-3 fatty acids include flaxseed, lake trout, mackerel, salmon, herring, tuna, green leafy vegetables, and walnuts. Omega-6 fatty acids can be found in vegetable oils such as sunflower, safflower, corn, cottonseed, and soybean oils, fish oils and egg yolks (Porter,2010). Omega-3 fatty acids may reduce the risk of coronary artery disease.
While fats are often perceived very negatively, they are required for growth, energy, and overall good health. The type(s) of fatty acids attached to the glycerol molecule determines whether the fat is considered a ‘good’ fat or a ‘bad’ fat from a nutri-tion point of view. The double bonds within a fatty acid may be saturated with hydrogen atoms, and are hence called saturated fatty acids. If available double bonds are not saturated, the fatty acids are called unsaturated fatty acids. The degree of fatty acids saturation is important in determining the health benefits or lack thereof for the fats we consume. Much of the fat from animal sources saturated while most plant sources contain unsaturated fats.
The exceptions are palm and coconut oil, both are highly saturated. Trans fats are completely man-made by hydrogenating unsaturated fats, often vegetable oils. Saturated and Trans fats are associ-ated with increased blood cholesterol levels and increased risk of heart disease, thus we are encour-aged to minimize the amount of saturated and trans fat we consume each day.
A general recommendation for fat consumption is to limit it to less than 30% of the daily caloric needs (less than about 90g of fat/day) and limiting the amount of saturated fat to less than 10% (less than 30g fat/day). In order to get our essential fatty acids, foods rich in both omega-3 and omega-6 fatty acids should replace saturated and trans fats in our diets.

Kết quả (Việt) 1:

Chất béoChất béo là năng lượng dày đặc các phân tử glyxêrin với các axít béo đính kèm bao gồm. Cơ thể chúng ta có thể tổng hợp nhiều người trong số các axit béo cần thiết. Những người khác, Tuy nhiên, có thể không được tổng hợp và phải được lấy từ thực phẩm chúng ta ăn. Họ được gọi là axit béo thiết yếu (Fig.17.4). Nói chung, axit béo thiết yếu là khoảng 7% chất béo tiêu thụ mỗi ngày (Porter, 2010). Các axit béo thiết yếu là: (i) alpha-linolenic acid (một omega-3 fatty acid); và (ii) axit linoleic (một acid béo omega-6). Arachidonic acid thường được tổng hợp từ linoleic acid và có thể do đó được thường phân loại là không cần thiết. Nguồn omega-3 fatty acid bao gồm hạt lanh, Hồ cá hồi, cá thu, cá hồi, cá trích, cá ngừ, rau xanh lá, và óc chó. Omega-6 axit béo có thể được tìm thấy trong dầu thực vật như hoa hướng dương, Rum, ngô, cottonseed, và dầu đậu tương, dầu cá và lòng đỏ trứng (Porter, 2010). Omega-3 fatty acid có thể làm giảm nguy cơ mắc bệnh động mạch vành.Trong khi chất béo thường được nhận thức rất tiêu cực, họ được yêu cầu cho tăng trưởng, năng lượng, và sức khỏe tổng thể tốt. Type(s) của axit béo gắn liền với các phân tử glyxêrin xác định cho dù các chất béo được xem là một chất béo 'tốt' hay một chất béo 'xấu' từ một nutri-tion quan điểm trên. Liên kết đôi trong vòng một acid béo có thể được bão hòa với các nguyên tử hiđrô, và do đó được gọi là axit béo bão hòa. Nếu có liên kết đôi không bão hòa, các axit béo được gọi là axit béo không bão hòa. Mức độ bão hòa axit béo là quan trọng trong việc xác định các lợi ích sức khỏe hoặc thiếu đó cho các chất béo mà chúng tôi tiêu thụ. Phần lớn các chất béo từ các nguồn động vật bão hòa trong khi hầu hết các nguồn thực vật chứa chất béo không bão hòa.Các trường hợp ngoại lệ là cọ và dầu dừa, cả hai được đánh giá cao bão hòa. Chất béo trans hoàn toàn con người gây ra bởi hydrogenating chất béo không bão hòa, dầu thực vật thường. Bão hòa và chất béo Trans là associ-ated với mức cholesterol trong máu tăng và tăng nguy cơ bệnh tim, vì vậy chúng tôi là encour-tuổi để giảm thiểu số lượng bão hòa và chất béo trans chúng tôi tiêu thụ mỗi ngày.Một khuyến nghị chung cho tiêu thụ chất béo là để hạn chế nó để ít hơn 30% caloric hàng ngày nhu cầu (ít hơn khoảng 90g chất béo/ngày) và hạn chế số lượng chất béo bão hòa với ít hơn 10% (ít hơn 30g chất béo/ngày). Để có được chúng tôi axit béo thiết yếu, thực phẩm giàu omega-3 và omega-6 axit béo cần thay thế bão hòa và trans chất béo trong khẩu phần ăn của chúng tôi.

Kết quả (Việt) 2:

Chất béo
Chất béo là các phân tử năng lượng dày đặc gồm glycerol với acid béo đính kèm. Cơ thể chúng ta có thể tổng hợp rất nhiều các axit béo cần thiết. Những người khác, tuy nhiên, có thể-không được tổng hợp và phải được lấy từ thực phẩm chúng ta ăn. Họ được gọi là các axit béo thiết yếu (Fig.17.4). Nói chung, các axit béo thiết yếu là khoảng 7% của các chất béo được tiêu thụ mỗi ngày (Porter, 2010). Các axit béo thiết yếu là: (i) axit alpha-linolenic (một acid béo omega-3); và (ii) axit linoleic (một acid béo omega-6). Axit arachidonic thường được tổng hợp từ axit linoleic và do đó có thể được thường được phân loại như là không cần thiết. Nguồn cung cấp axit béo omega-3 bao gồm hạt lanh, hồ cá hồi, cá thu, cá hồi, cá trích, cá ngừ, các loại rau lá xanh, và quả óc chó. Axit béo Omega-6 có thể được tìm thấy trong các loại dầu thực vật như hoa hướng dương, dầu cây rum, ngô, bông, và dầu đậu nành, dầu cá và lòng đỏ trứng (Porter, 2010). Axit béo omega-3 có thể làm giảm nguy cơ bệnh động mạch vành.
Trong khi chất béo thường được coi là rất tiêu cực, họ được yêu cầu cho sự tăng trưởng, năng lượng, và tổng thể sức khỏe tốt. Các kiểu (s) của acid béo gắn vào phân tử glycerol xác định liệu các chất béo được coi là một chất béo "tốt" hay "xấu" chất béo từ một điểm nutri-tion của xem. Các liên kết đôi trong vòng một axit béo có thể được bão hòa với các nguyên tử hydro, và do đó được gọi axit béo bão hòa. Nếu liên kết đôi có sẵn không bão hòa, axit béo được gọi là acid béo không bão hòa. Mức độ của các axit béo bão hòa là quan trọng trong việc xác định những lợi ích sức khỏe hoặc thiếu đó cho chúng ta tiêu thụ chất béo. Phần lớn các chất béo từ các nguồn động vật bão hòa trong khi hầu hết các nguồn thực vật có chứa chất béo không bão hòa.
Các trường hợp ngoại lệ là cọ và dầu dừa, cả hai đều rất bão hòa. Chất béo trans là hoàn toàn nhân tạo bằng hydro hóa chất béo chưa no, thường dầu thực vật. Chất béo bão hòa và trans được associ-ated với tăng nồng độ cholesterol máu và tăng nguy cơ mắc bệnh tim, do đó chúng tôi đang encour niên để giảm thiểu lượng chất béo bão hòa và trans chúng ta tiêu thụ mỗi ngày.
Một khuyến nghị chung cho tiêu thụ chất béo là để hạn chế nó đến dưới 30% nhu cầu calo hàng ngày (ít hơn khoảng 90g chất béo / ngày) và hạn chế lượng chất béo bão hòa đến dưới 10% (ít hơn 30g chất béo / ngày). Để có được các axit béo thiết yếu của chúng tôi, các loại thực phẩm giàu axit cả omega-3 và omega-6 béo nên thay thế chất béo bão hòa và trans trong chế độ ăn của chúng tôi.