3.3. Selective fractionationof glob

3.3. Selective fractionation
of globular milk fat
Separation of milk fat in small globules
and in large globules was recently proposed
by Goudédranche et al. [17] through the use
of special ceramic MF membranes which
cause very low damage of the native globular
membrane. It was claimed by the authors of this patented process that milks
containing as fat only globules with a diameter
lower than 2 µm led to smoother and
finer textural characteristic dairy products:
cream, liquid milk, cheese etc. than those
made from reference milks or from milks
containing large fat globules with the exception
of butter. The observed results were
ascribed to the ability of fat globule membrane
components to bind water and to the
difference in triglycerides composition.

Kết quả (Việt) 1:

3.3. chọn lọc phâncụm sao cầu sữa béoChia ly sữa chất béo trong nhỏ giọtvà giọt lớn mới đề nghịbởi Goudédranche et al. [17] thông qua việc sử dụngđặc biệt gốm MF màng màgây thiệt hại rất thấp của bản địa cầumàng tế bào. Nó đã được tuyên bố bởi các tác giả của quá trình này cấp bằng sáng chế mà sữaKhi các giọt chất béo chỉ với đường kínhthấp hơn 2 μm đã dẫn đến mượt mà vàhơn bề mặt da đặc trưng sản phẩm từ sữa:kem, sữa lỏng, pho mát vv so với những ngườithực hiện từ tham khảo sữa hoặc từ sữachứa các giọt chất béo lớn với ngoại lệbơ. Các kết quả quan sátđược gán cho khả năng của các giọt mỡ màngCác thành phần để ràng buộc các nước và cácsự khác biệt trong thành phần của chất béo trung tính.

Kết quả (Việt) 2:

3.3. Phân đoạn chọn lọc
của hình cầu chất béo sữa
tách chất béo sữa trong các giọt nhỏ
và trong các giọt lớn gần đây đã được đề xuất
bởi Goudédranche et al. [17] thông qua việc sử dụng
các màng MF gốm đặc biệt mà
gây thiệt hại rất thấp của hình cầu có nguồn gốc
màng. Nó đã được tuyên bố bởi các tác giả của quy trình cấp bằng sáng chế này mà các loại sữa
có chứa chất béo như chỉ giọt có đường kính
nhỏ hơn 2 mm dẫn đến mượt mà và
các sản phẩm tốt hơn kết cấu đặc sữa:
kem, sữa nước, pho mát, vv so với những người
làm từ sữa hoặc tham khảo từ các loại sữa
có chứa các giọt chất béo lớn với ngoại lệ
của bơ. Các kết quả quan sát được
cho là do khả năng của giọt màng chất béo
thành phần để giữ nước và đến
sự khác biệt trong thành phần triglyceride.