Levels of TNase, in spite of the hi

Levels of TNase, in spite of the high counts (106 to 107/g), were relatively low after 1 week of incubation in Trial VI, 0.06 and 1.0 p.g/100 g in the duplicate cans; whereas in Trial IV at the same period salmon containing S. aureus in the 108/g range contained 3.0, and 16.0 p-g of TNase/100 g. Throughout the entire storage study, TNase showed a great deal of variability from can to can, and from one storage period to another. This variability may be due to inherent shortcomings in the method of TNase determination or may be due to product variation. Enterotoxins were present after 1 week in Trials IV (1.2 p-g/100 g) and VI (2.1 jxg/100 g). These concentrations are considered sufficient to cause food


poisoning. After 2-4 weeks, most cans contained over 1 p-g of total enterotoxins/100 g and some had levels reaching as high as 3.8 p.g/100 g (Trial IV), and 6.2 p.g/100 g (Trial V) by the 12th month of storage. In Trials IV and V, enterotoxins A, B and C2 were present at various con¬centrations, A and C being the most prominent. This could be expected on the basis of results obtained in shake cultures of the pure strains (Table 2). In Trial VI, where cans were inoculated with the single AB strain, enterotoxin A was predominant from the first week to 24 months, enterotoxins B and C appeared sporadically, and enterotoxin C2 mainly after 5 months. The AB strain in the overnight BHIB culture produced mostly A and some B, but no C toxin (Table 2). The longer incubation

Kết quả (Việt) 2:

Mức TNase, mặc dù số lượng cao (106-107 / g), là tương đối thấp sau 1 tuần ủ trong Trial VI, 0,06 và 1,0 pg / 100 g trong lon trùng lặp; trong khi ở Trial IV ở cá hồi cùng kỳ chứa S. aureus trong phạm vi 108 / g chứa 3,0 và 16,0 pg của TNase / 100 g. Xuyên suốt toàn bộ nghiên cứu lưu trữ, TNase cho thấy rất nhiều biến đổi từ có thể để có thể, và từ một thời gian lưu trữ khác. Biến đổi này có thể là do thiếu sót vốn có trong các phương pháp xác định TNase hoặc có thể là do sự thay đổi sản phẩm. Độc tố có mặt sau 1 tuần thử nghiệm IV (1,2 pg / 100 g) và VI (2.1 jxg / 100 g). Những nồng độ được coi là đủ để gây ra thực phẩm


nhiễm độc. Sau 2-4 tuần, hầu hết các lon chứa hơn 1 pg tổng độc tố / 100 g và một số có mức đạt cao như 3,8 pg / 100 g (Trial IV), và 6,2 pg / 100 g (Trial V) vào tháng 12 dung lượng lưu trữ. Trong thử nghiệm IV và V, độc tố A, B và C2 đã có mặt tại con¬centrations khác nhau, A và C là nổi bật nhất. Điều này có thể được dự kiến trên cơ sở kết quả đạt được trong nền văn hóa rung của các chủng tinh khiết (Bảng 2). Trong thử nghiệm VI, nơi lon được tiêm chủng AB duy nhất, enterotoxin A đã chiếm ưu thế so với tuần đầu tiên tháng 24, độc tố B và C đã xuất hiện rải rác, và enterotoxin C2 chủ yếu sau 5 tháng. Sự căng thẳng AB trong văn hóa BHIB qua đêm được sản xuất chủ yếu là A và một số B, nhưng không có độc tố C (Bảng 2). Ủ lâu hơn