Whilst the mix is aerated, it is si

Whilst the mix is aerated, it is simultaneously frozen. A significant difference between Victorian freezers and modern ones is the refrigerant. The best refrigerant available to the Victorians was a eutectic mixture of ice and salt, and the lowest temperature that could be achieved was - 21.1 "C. Modern factory freezers commonly use liquid ammonia at about -30 "C. As it absorbs heat from the ice cream mix, it boils and evaporates. It is then sucked out, reliquefied, cooled and returned to the jacket. According to Newton's law of cooling (equation 2.9), the colder the refrigerant the faster the heat removal from the mix, and hence the faster the rate at which ice cream can be made

Kết quả (Việt) 1:

Trong khi hỗn hợp có ga, nó đồng thời đông lạnh. Một khác biệt đáng kể giữa Victoria tủ đông và người hiện đại là sự lạnh. Lạnh tốt nhất có sẵn cho các Victorians đã là một hỗn hợp eutecti của băng và muối, và nhiệt độ thấp nhất có thể đạt được là - 21.1 "C. nhà máy sản xuất hiện đại tủ đông thường sử dụng Amoniac lỏng ở-30" C. Khi nó hấp thụ nhiệt từ sự pha trộn kem, nó sôi và bốc hơi. Sau đó hút ra, reliquefied, làm mát bằng nước và quay trở lại những chiếc áo khoác. Theo định luật Newton của làm mát (phương 2.9), các colder lạnh nhanh hơn nhiệt loại bỏ từ sự pha trộn, và nhanh hơn do đó tỷ lệ lúc đó kem có thể được thực hiện

Kết quả (Việt) 2:

Trong khi hỗn hợp được phun, nó cũng đồng thời đóng băng. Một sự khác biệt đáng kể giữa tủ đông Victoria và những người hiện đại là chất làm lạnh. Các chất làm lạnh tốt nhất có sẵn cho người dân Victoria là một hỗn hợp eutectic của nước đá và muối, và nhiệt độ thấp nhất mà có thể đạt được là - 21,1 "C. tủ đá nhà máy hiện đại thường sử dụng amoniac lỏng ở khoảng -30" C. Vì nó hấp thụ nhiệt từ hỗn hợp kem, nó nắm và bốc hơi. Sau đó nó được hút ra ngoài, reliquefied, làm mát bằng và trở lại chiếc áo khoác. Theo luật của Newton về làm mát (phương trình 2.9), càng lạnh thì lạnh nhanh hơn việc loại bỏ nhiệt từ hỗn hợp, và do đó nhanh hơn tốc độ mà kem có thể được thực hiện