By Dr. MercolaOne of the most effec

By Dr. Mercola

One of the most effective ways to achieve optimal health is to eat plenty of whole, organically-grown foods, and sprouts may offer some of the highest levels of nutrition.

Best of all, you can easily and inexpensively grow sprouts at home. They're a particularly excellent choice during winter months, when outdoor gardening is limited or ruled out. Another major benefit is that you don't have to cook them.

If you aren't already gardening, they are a terrific way to get your toe in the water and start to experiment with the joy of growing your own food. The beautiful thing about sprouts, unlike gardening, is that you can harvest your food within about a week of starting the process.

They are eaten raw, usually as an addition to salad or juice. What exactly are "sprouts," and what makes them so nutritious? As explained by The World's Healthiest Food:1

"[M]any of the foods we eat begin their plant life as sprouts."Sprouting" is simply the way that a seed cracks open for the first time and sends a root or a leaf stalk poking upward out of the soil and into the open air.

Because the sprouting stage of growth is so unique in the life of a plant, there has been special interest in potential health benefits that might be associated with this stage of growth.

In general, sprouts are often more concentrated in certain nutrients-including some key antioxidants-when compared with fully mature plants."

Sprouts—Potent Nutrition Delivered in 'Small Packages'

Indeed, sprouts may be small, but they are packed with nutrition, including vitamins, minerals, antioxidants, and enzymes that help protect against free radical damage.Watercress, for example, is an absolute powerhouse of nutrition. It may actually be the most nutrient-dense vegetable out there.

Based on 17 nutrients— including potassium, fiber, protein, calcium, iron, thiamin, riboflavin, niacin, folate, zinc, and vitamins A, B6, B12, C, D, E, and K— watercress scored a perfect 100 in a recent study titled, "Defining Powerhouse Fruits and Vegetables: A Nutrient Density Approach."2,3

Two of my personal favorites are sunflower seed and pea shoots—both of which are typically about 30 times more nutritious than organic vegetables. They're also among the highest in protein. In addition, sunflower seeds contain healthy fats, essential fatty acids, and fiber—all of which are important for optimal health.

I typically have three trays of sunflower sprouts growing whenever I'm not travelling and usually eat them nearly every day when I'm at home. Other commonly sprouted beans, nuts, seeds, and grains include:

Alfalfa: a good source of vitamins A, B, C, D, E, F, and K
Wheatgrass: high in vitamins B, C, E, and many minerals
Mung bean: good source of protein, fiber, and vitamins C and A
Lentil sprouts: contain 26 percent protein and can be eaten without cooking
Brussels sprouts: One cup of cooked Brussels sprouts contains just 56 calories but is packed with more than 240 percent of the recommended daily amount (RDA) for vitamin K1, and nearly 130 percent of the RDA for vitamin C.
Plus, Brussels sprouts are a good source of fiber, manganese, potassium, choline, B vitamins, antioxidants, and other health-promoting phytochemicals

Great Reasons to Eat More Sprouts

Many of the benefits of sprouts relate to the fact that, in their initial phase of growth, the plants contain more concentrated amounts of nutrients. As a result, you need to eat far less sprouts, in terms of amount, compared to a mature plant. For example, when sprouting seeds, nuts, beans, and grains you get:

Higher vitamin content. In some seeds, the vitamin content is increased by as much as 20 times during the sprouting process. Some go even higher. The B1 in mung beans, for example, increases by 285 percent when sprouted; B2 go up by 515 percent; and B3 (niacin) by 256 percent.4
Higher enzyme content. Sprouts contain an estimated 100 times more enzymes than fresh fruits and vegetables. These enzymes allow your body to extract higher levels of vitamins, minerals, and other nutrients from other foods you eat in conjunction with the sprouts as well.
Increased essential fatty acid and fiber content. The essential fatty acid and fiber content also increases dramatically during the sprouting process. Most people do not get enough fiber or healthy fats in their diet for optimal health, and sprouts can be a great source of both.
Increased bioavailability of minerals and protein. When the seed starts to sprout, minerals such as calcium and magnesium bind to proteins in the seed, which makes both the minerals and the protein more readily available and usable in your body.
In addition, the proteins are altered in beneficial ways during the process of sprouting, so you get more, and higher quality, protein from sprouts compared to eating the unsprouted seed.

Besides their superior nutritional benefits, sprouts are also the ultimate in home-grown foods. When you grow them yourself, provided you're using organic seeds, nuts, beans, and grains, you can be sure you're not exposing yourself and your family to harmful pesticides and other chemicals.

Sprouts are also among the least expensive foods you can buy or grow. Many say they cannot afford to eat healthy, but sprouts are so inexpensive, there's really no excuse for avoiding them—especially if you grow them yourself. Doing so can cut the cost by about 90 percent or more, compared to buying them.

Kết quả (Việt) 1:

Bởi tiến sĩ MercolaMột trong những cách hiệu quả nhất để đạt được sức khỏe tối ưu là để ăn nhiều loại thực phẩm toàn bộ, hữu cơ phát triển, và giá có thể cung cấp một số mức độ cao nhất của dinh dưỡng.Tốt nhất của tất cả, bạn có thể dễ dàng và tiết kiệm chi phí phát triển mầm tại nhà. Họ là một sự lựa chọn tuyệt vời đặc biệt là trong mùa đông tháng, khi làm vườn ngoài trời giới hạn hoặc loại trừ. Một lợi ích chính là bạn không cần phải nấu ăn cho họ.Nếu bạn không đã làm vườn, họ là một cách tuyệt vời để có được ngón chân của bạn trong nước và bắt đầu thử nghiệm với niềm vui của phát triển thực phẩm riêng của bạn. Điều đẹp về giá, không giống như làm vườn, là bạn có thể thu hoạch thức ăn của bạn trong vòng khoảng một tuần của bắt đầu quá trình.Họ được ăn sống, thường là một bổ sung cho salad hoặc nước trái cây. Những gì chính xác là "giá" và những gì làm cho chúng rất bổ dưỡng? Như được giải thích bởi The thế giới lành mạnh thực phẩm: 1"[M] bất kỳ của các loại thực phẩm chúng ta ăn bắt đầu của đời sống thực vật giá." Mọc"là chỉ đơn giản là cách một vết nứt hạt giống mở cho người đầu tiên thời gian và gửi bản gốc hoặc một cuống lá poking trở lên ra khỏi đất và vào trong không khí mở.Vì giai đoạn mọc tăng trưởng là để duy nhất trong cuộc đời của một nhà máy, có đã là quan tâm đặc biệt trong những lợi ích sức khỏe tiềm năng mà có thể được kết hợp với giai đoạn này của sự tăng trưởng.Nói chung, giá thường xuyên hơn tập trung ở một số chất dinh dưỡng, bao gồm một số chất chống oxy hoá quan trọng-khi so sánh với cây trưởng thành đầy đủ. "Mầm — mạnh dinh dưỡng giao vào 'Gói nhỏ'Thật vậy, giá có thể được nhỏ, nhưng chúng được đóng gói với dinh dưỡng, bao gồm vitamin, khoáng chất, chất chống oxy hóa, và enzyme có thể trợ giúp bảo vệ chống lại thiệt hại gốc tự do. Cải xoong, ví dụ, là một cỗ máy tuyệt đối của dinh dưỡng. Nó thực sự có thể đặt các chất dinh dưỡng dày đặc thực vật ra khỏi đó.Dựa trên chất dinh dưỡng 17-kali, chất xơ, protein, canxi, sắt, thiamin, riboflavin, niacin, folate, kẽm, và vitamin A, B6, B12, C, D, E và K-cải xoong ghi một 100 hoàn hảo trong một nghiên cứu gần đây có tiêu đề, "Defining Powerhouse trái cây và rau quả: một cách tiếp cận mật độ dinh dưỡng." 2,3Hai trong số yêu thích cá nhân của tôi là hạt giống hướng dương và hạt đậu bắn-cả hai đều thông thường là khoảng 30 lần nhiều dinh dưỡng hơn rau hữu cơ. Chúng tôi cũng trong số cao nhất trong protein. Ngoài ra, hạt hướng dương chứa chất béo lành mạnh, axit béo thiết yếu, và chất xơ-tất cả đều rất quan trọng cho sức khỏe tối ưu.Tôi thường có ba khay của mầm hướng dương phát triển bất cứ khi nào tôi không đi du lịch và thường ăn gần như mỗi ngày khi tôi đang ở nhà. Khác thường mọc đậu, hạt, hạt, và ngũ cốc bao gồm:Cỏ linh lăng: một nguồn tốt của vitamin A, B, C, D, E, F, và KWheatgrass: cao trong vitamin B, C, E, và nhiều khoáng chấtBánh đậu xanh: nguồn tốt của protein, chất xơ, và vitamin C và AĐậu lăng mầm: chứa 26 phần trăm protein và có thể ăn mà không nấu ănBrussels sprouts: một ly nấu chín Brussels sprouts có chứa chỉ 56 calo nhưng được đóng gói với hơn 240% là số tiền hàng ngày được đề nghị (RDA) cho vitamin K1, và gần 130% RDA cho vitamin C.Ngoài ra, Brussels sprouts là một nguồn chất xơ, mangan, kali, choline, B vitamin, chất chống oxy hóa, và chất phytochemical thúc đẩy sức khỏe khácCác lý do tuyệt vời để ăn thêm giáNhiều người trong số những lợi ích của mầm liên quan đến một thực tế rằng, trong giai đoạn ban đầu của họ tăng trưởng, các loài thực vật có chứa một lượng tập trung nhiều chất dinh dưỡng. Kết quả là, bạn cần phải ăn ít mầm, trong điều khoản của số tiền, so với một cây trưởng thành. Ví dụ, khi mọc hạt giống, bạn nhận được các loại ngũ cốc, đậu và hạt:Nội dung vitamin cao hơn. Trong một số hạt giống, nội dung vitamin tăng nhiều như 20 lần trong quá trình mọc. Một số đi thậm chí cao hơn. B1 trong hạt cà phê xanh, ví dụ, tăng 285% khi mọc; B2 đi lên bởi 515 phần trăm; và B3 (niacin) bởi 256 percent.4Cao enzym nội dung. Mầm chứa một ước tính khoảng hơn 100 lần enzyme hơn trái cây tươi và rau quả. Những enzyme cho phép cơ thể để trích xuất các cấp độ cao hơn của vitamin, khoáng chất và chất dinh dưỡng khác từ các loại thực phẩm bạn ăn kết hợp với giá là tốt.Tăng acid béo thiết yếu và nội dung chất xơ. Axit béo thiết yếu và nội dung chất xơ cũng làm tăng đáng kể trong quá trình mọc. Hầu hết mọi người không nhận đủ chất xơ hoặc chất béo lành mạnh của chế độ ăn uống cho sức khỏe tối ưu, và giá có thể là một nguồn tuyệt vời của cả hai.Tăng khả dụng sinh học của khoáng chất và protein. Khi các hạt giống bắt đầu nảy mầm, khoáng chất như canxi và magiê bám vào protein trong hạt, làm cho cả các khoáng chất và protein dễ dàng hơn có sẵn và có thể sử dụng trong cơ thể của bạn.Ngoài ra, các protein được thay đổi theo những cách có lợi trong quá trình mọc lên, vì vậy bạn nhận được nhiều hơn, và chất lượng cao, protein từ mầm so với ăn hạt giống unsprouted.Bên cạnh lợi ích dinh dưỡng của họ vượt trội, mầm cũng là cuối cùng trong nhà phát triển thực phẩm. Khi bạn phát triển chúng mình, miễn là bạn đang sử dụng hạt giống hữu cơ, hạt, hạt và ngũ cốc, bạn có thể chắc chắn bạn không để lộ bản thân và gia đình của bạn để có hại thuốc trừ sâu và hóa chất khác.Giá cũng là một trong các loại thực phẩm rẻ nhất bạn có thể mua hoặc phát triển. Nhiều người nói họ không có khả năng ăn uống lành mạnh, nhưng giá là không tốn kém như vậy, có thực sự là không có lý do gì để tránh chúng-đặc biệt là nếu bạn phát triển chúng mình. Làm như vậy có thể cắt giảm chi phí bằng khoảng 90 phần trăm hoặc hơn, so với mua chúng.