A USER'S GUIDE FOR REFRIGERATIONA U

A USER'S GUIDE FOR REFRIGERATION
A User's Guide for Refrigeration :
Refrigeration equipment is designed to retard the natural process of deterioration. At best, it can perserve food in the same condition as when it was put in the refrigerator. For maximum storage life and minimum risk :
- The appropriate refrigeration equipment should be selected for temperature and humidity requirements of the food;
- The correct refrigerated temperature should be maintained for the food stored;
- Dairy products, partly-cooked pastry, cooked meat and deliacatessen products are particularly vulnerable to contamination from other products.
- To avoid these risks, fresh unwrapped products should be kept in separate refrigerators;
- Food should not be stored for long periods in a general-purpose refrigerator, because a single temperature is not suitable for keeping all tpyes of food safely and at peak condition;
- Food stored for a short period in a general-purpose refrigerator should be enclosed in an airtight container of covered completely in impermeable cling tpye film;
- Uncooked meat, poultry of fish should never be kept in the same refrigerator as any other food not in an airtight container;
- Incorrect freezing and re-freezing of thawed foods is dangerous;
- Stock kept in refrigerated storage should be rotated;
- The unused portion of sliced or cut meat, cheese, etc, should be returned to the refrigerator without delay;
- All spoilt food should be destroyed immediately.
- Clean equipment regularly inside and out.
Location Refrigeration equipment should be located in a well-ventilated position and away from :
- Cookers, ovens, radiators, boilers and other sources of intense heat;
- windows and skylights, where it may be affected by direct sunlight;
- Barriers to adequate air circulation.
Loading It is important that :
- There is enough refrigeration capacity to store the maximum stock;
- Perishable goods are delivered in a refrigerated vehicle at the correcttemperature;
- Food cabinets are filled only with food at the predetermined storage temperature;
- Hot or warm food is never put in a refrigerator unless it is specifically designed for rapid chilling / freezing;
- Damage to inner linings and insulation be avoided;
- Airways within the cabinet are never obstructed;
- The risk of cross-contamination is avoided when different foodstuffs are stored in the same area.
Hygiene In the interests of food hygiene :
- all refrigeration equipment should be cleaned thoroughly and frequently inside and out;
- blockages should be cleared swiftly in drain lines, drip trays and air ducts;
- evaporators should never be allowed to ice up and cause fluctuations intemperature and humidity.
Recommended Products Temperatures :
Products Deg. C Deg. F
Canned and bottled drinks
7 to 10 45 to 50
Fruit and vegetables
5 to 8 41 to 46
Cooked pastry preparations
3 to 5 37 to 41
Dairy products
3 to 5 37 to 41
Cooked meat/delicatessen
3 to 5 37 to 41
Bulk cream
2 to 4 36 to 39
Fresh meat
-1 to +1 30 to 34
Fresh poultry
-1 to +1 30 to 34
Fresh fish
-2 to 0 28 to 32
Pre-cooked food
-21 to -18 -5 to 0
Ice cream
-23 to -21 -10 to -5
Check operating temperature frequently in accordance with current Food
Hygiene Regulations - and bear in mind that the air temperature recorded on the cabinet should be lower than the product temperature.
Cleaning For safe and efficient cleaning :
- The power supply should be switched off;
- All stock should be transferred to suitable alternative storage;
- Interior surfaces should be cleaned with lukewarm water and a milddetergent;
- Any spilled food, wrappings, rubbish and dirt should be removed;
- Particular attention should be paid to door handles and surrounding areas;
- All surfaces should be thoroughly dried;
- Any external dirt or dust which might restrict air circulation around the condenser should be cleared away;
- The power should be switched back on;
- a check should be made that the equipment reaches the correct working temperature;
- The stock should be replaced as appropriate.
Defrosting Remember that :
- Ice on the evaporator or internal surfaces indicates the need for defrosting;
- Automatic defrost will lead to a temporary rise in air temperature;
- Certain tpyes of equipment have to be defrosted manually;
- Defrosting regularly in accordance with the supplier's instructions will lead to optimum performance;
- No instrument should be used which could perforate cabinet linings or damage evaporators.
- Airways within the cabinet are never obstructed;
Performance Monitoring :
- A separate temperature indicator is required for each item of equipment;
- Each refrigerator should be labelled to show the correct operating temperature and the tpye of food stored;
- Temperatures should be checked and recorded at regular intervals;
- Cold room and cabinet doors should be kept firmly closed;
- Free circulation of air around the condenser will minimise electricity costs;
- a door screen or curtain will significantly reduce running costs.
Regular Servicing :
Refrigeration equipment is complex and runs intermittently day and night protecting valuable and perishable goods. Regular maintenance is vital to reduce the risk of breakdown and to ensure optimum use of energy. In addition, it is the user's responsibility to ensure that appropriate steps are taken to detect and remedy refrigerant leaks.
I.T.C.- Group refrigeration specialists will be happy to be consulted on refrigerations problems to be consulted on refrigerations problems

Kết quả (Việt) 2:

HƯỚNG DẪN CHO NGƯỜI SỬ DỤNG CHO LẠNH
Hướng dẫn cho lạnh Một người dùng:
Thiết bị lạnh được thiết kế để làm chậm quá trình tự nhiên của sự thoái hóa. Tốt nhất, nó có thể perserve thực phẩm trong tình trạng như khi nó được đặt trong tủ lạnh. Đối với cuộc sống tối đa lưu trữ và rủi ro tối thiểu:
- Các thiết bị làm lạnh phù hợp nên được chọn để nhiệt độ và độ ẩm yêu cầu của thực phẩm;
- Nhiệt độ làm lạnh chính xác nên được duy trì trong các thực phẩm được lưu trữ;
- Các sản phẩm sữa, một phần nấu bánh ngọt, thịt nấu chín và . sản phẩm deliacatessen đặc biệt dễ bị ô nhiễm từ các sản phẩm khác
- Để tránh những rủi ro này, các sản phẩm tươi nào nên được giữ trong tủ lạnh riêng biệt;
- Thực phẩm không nên bảo quản trong thời gian dài trong tủ lạnh có mục đích chung, vì nhiệt độ duy nhất là không phù hợp để giữ mọi tpyes của thực phẩm một cách an toàn và ở tình trạng cao điểm;
- Thực phẩm được lưu trữ trong một thời gian ngắn trong tủ lạnh có mục đích chung nên được đính kèm trong hộp kín của bao phủ hoàn toàn trong không thấm màng dính Tpye;
- thịt chưa làm chín, gia cầm của cá nên không bao giờ được giữ trong tủ lạnh cũng giống như bất kỳ thực phẩm khác không có trong một container kín;
- đóng băng không chính xác và tái đóng băng của thực phẩm đã tan đá là nguy hiểm;
- Cổ bảo quản trong kho lạnh nên được luân chuyển;
- Phần không sử dụng thái lát hoặc cắt thịt, pho mát , vv, nên được trả lại để tủ lạnh mà không có sự chậm trễ;
- Tất cả các thực phẩm hư hỏng phải được tiêu huỷ ngay.
- thiết bị sạch thường xuyên trong và ngoài.
Địa thiết bị lạnh nên được đặt ở một vị trí thoáng mát, tránh xa:
- Bếp, lò nướng, tản nhiệt, nồi hơi và các nguồn nhiệt khác mãnh liệt;
- cửa sổ và giếng trời, nơi nó có thể bị ảnh hưởng bởi ánh sáng mặt trời trực
tiếp;. - Rào cản đối với đầy đủ không khí lưu thông
tải Điều quan trọng là:
- Có đủ năng lực làm lạnh để lưu trữ các chứng khoán tối đa;
- hàng hóa dễ hư hỏng được phân phối trong một chiếc xe đông lạnh tại correcttemperature;
- tủ Thực phẩm được làm đầy chỉ với thức ăn ở nhiệt độ bảo quản được xác định trước;
- thực phẩm nóng hoặc ấm không bao giờ được đặt trong tủ lạnh, trừ khi nó được thiết kế đặc biệt để nhanh chóng làm lạnh / đông;
- Thiệt hại để lót bên trong và cách thể tránh được;
- Airways trong nội các đều không bao giờ bị che khuất;
- Các nguy cơ lây nhiễm chéo là tránh khi thực phẩm khác nhau được lưu trữ trong cùng khu vực.
Vệ sinh Trong lợi ích của vệ sinh thực phẩm:
- tất cả các thiết bị lạnh nên làm sạch kỹ lưỡng và thường xuyên trong và ngoài;
- tắc nghẽn nên được xóa nhanh chóng trong đường cống, khay nhỏ giọt và ống dẫn khí;
- thiết bị bay hơi không bao giờ được phép để làm nước đá và nguyên nhân biến động intemperature và độ ẩm.
Đê Sản phẩm Nhiệt độ:
Sản phẩm Deg. C Deg. F
đóng hộp và nước uống đóng chai
7-10 45-50
trái cây và rau quả
5-8 41-46
chuẩn bị bánh ngọt nấu
3-5 37-41
sản phẩm sữa
3-5 37-41
thịt Nấu / đặc
3-5 37-41
kem Bulk
2 4 36-39
thịt tươi
-1 đến 1 30-34
Thịt gia cầm tươi
-1 đến 1 30-34
cá tươi
-2 đến 0 28-32
Pre-nấu ăn
-21 đến -18 -5 đến 0
kem Ice
- 23 -21 -10 -5
Kiểm tra nhiệt độ hoạt động thường xuyên theo quy định hiện hành Thực
Quy định vệ sinh - và nhớ rằng nhiệt độ không khí được ghi lại trên nội các phải thấp hơn nhiệt độ sản phẩm.
Làm sạch Để làm sạch an toàn và hiệu quả:
- Các cung cấp năng lượng nên được tắt;
- Tất cả các cổ phiếu nên được chuyển sang lưu trữ thay thế phù hợp;
- các bề mặt nội thất nên được rửa sạch với nước ấm và một milddetergent;
- Bất kỳ đổ thực phẩm, bao bì, rác và chất bẩn cần phải được loại bỏ;
- Chú ý đặc biệt nên có trả cho tay nắm cửa và các khu vực xung quanh;
- Tất cả các bề mặt cần được lau khô;
- Bất kỳ bụi bẩn bên ngoài hoặc bụi mà có thể hạn chế lưu thông không khí xung quanh ngưng nên được xóa đi;
- Các điện phải được bật trở lại;
- một kiểm tra phải được thực hiện rằng các thiết bị đạt đến nhiệt độ làm việc chính xác;
- Các chứng khoán phải được thay thế thích hợp.
Phá băng Hãy nhớ rằng:
- Ice trên thiết bị bay hơi hoặc các bề mặt nội bộ chỉ ra sự cần thiết phải rã đông;
- Tự động rã đông sẽ dẫn đến sự gia tăng tạm thời trong nhiệt độ không khí;
- Một số tpyes của thiết bị phải được rã đông bằng tay;
- Phá băng thường xuyên theo hướng dẫn của nhà cung cấp sẽ dẫn đến hiệu suất tối ưu;
- Không có dụng cụ nên được sử dụng mà có thể xuyên thủng lớp lót tủ hoặc thiết bị bay hơi thiệt hại.
- Airways trong nội các đều không bao giờ bị che khuất;
Hiệu suất Giám sát:
- Một chỉ báo nhiệt độ riêng biệt là cần thiết cho mỗi hạng mục thiết bị;
- Mỗi tủ lạnh phải được dán nhãn để hiển thị nhiệt độ vận hành chính xác và Tpye lương thực dự trữ;
- Nhiệt độ cần được kiểm tra và ghi đều đặn;
- Cold phòng và tủ cửa nên được giữ vững khép kín;
- lưu thông miễn phí không khí xung quanh ngưng tụ sẽ giảm thiểu tối đa chi phí điện;
- một màn hình cửa hay rèm sẽ làm giảm đáng kể chi phí hoạt động.
Dịch vụ thường xuyên:
Thiết bị điện lạnh là phức tạp và chạy liên tục ngày đêm bảo vệ hàng hóa có giá trị và dễ hư hỏng . Bảo dưỡng thường xuyên là rất quan trọng để làm giảm nguy cơ của sự cố và đảm bảo sử dụng tối ưu năng lượng. Ngoài ra, nó là trách nhiệm của người sử dụng để đảm bảo rằng các bước thích hợp được thực hiện để phát hiện và khắc phục rò rỉ môi chất lạnh.
Chuyên gia điện lạnh ITC- Nhóm sẽ được hạnh phúc để được tư vấn về các vấn đề refrigerations để được tư vấn về các vấn đề refrigerations