soy proteins in their nature staje

soy proteins in their nature staje maintain their globular structure with the hydro-phobic regions wrapped inside. Upon heating, soy proteins are denatured, subsequently unfolding the natural molecules with exposure of the hydrophobic groups to the outside. Thus, protein solubility decreases owing to aggregation. The viscosity of soymilk is affected by heating procedure. A two-step heating method (70°C for 5- 10 min followed by heating to 90°C for 5-10 min) resulted in a higher viscosity than that heated by one-step heating (90°C for 5-10 min) (Liu and others 2004; Liu and Chang 2004a).
For small quantity of slurry, separation of soymilk and residue (okara) can be accom¬plished by filtering the slurry in a cotton cloth or nylon bag accompanied by manual press¬ing. For large volume, it is accomplished by drum pressing, screw pressing, centrifugation, or shake filtration.

Kết quả (Việt) 1:

đậu nành protein trong staje bản chất của họ duy trì cấu trúc cầu của họ với các vùng nước-phobic bọc bên trong. Khi hệ thống sưởi, protein đậu nành là biến tính, sau đó mở ra các phân tử tự nhiên với tiếp xúc của các nhóm kỵ nước để bên ngoài. Vì vậy, protein hòa tan giảm do tập hợp. Độ nhớt của soymilk bị ảnh hưởng bằng cách đốt thủ tục. Một phương pháp hệ thống sưởi hai bước (70° C cho 5-10 phút tiếp theo hệ thống sưởi là 90° C cho 5-10 phút) kết quả độ nhớt cao hơn so với nước nóng One-Bước nung (90° C cho 5-10 phút) (lưu và những người khác năm 2004; Lưu và Chang 2004a).Đối với số lượng nhỏ của bùn, tách soymilk và dư lượng (okara) có thể là accom¬plished bằng cách lọc bùn trong một bông vải hoặc nylon túi đi kèm với hướng dẫn sử dụng press¬ing. Cho khối lượng lớn, nó được thực hiện bằng cách nhấn trống, vít bấm, số, hoặc lắc lọc.

Kết quả (Việt) 2:

protein đậu nành trong tự nhiên của họ staje duy trì cấu trúc hình cầu của họ với các khu vực thủy ám ảnh sợ bọc bên trong. Sau khi làm nóng, protein đậu nành là làm biến tính, sau đó mở ra các phân tử tự nhiên với tiếp xúc của các nhóm kỵ nước ra bên ngoài. Như vậy, khả năng hòa tan protein giảm do để tập hợp. Độ nhớt của sữa đậu nành bị ảnh hưởng bởi quy trình làm nóng. Một phương pháp sưởi ấm hai bước (70 ° C trong 5 phút 10 sau bằng cách nung nóng đến 90 ° C trong vòng 5-10 phút) dẫn đến một độ nhớt cao hơn làm nóng bởi nhiệt một bước (90 ° C trong vòng 5-10 phút ) (Liu và những người khác 2004;. Liu và Chang 2004a)
Đối với số lượng nhỏ của bùn, tách sữa đậu nành và bã (okara) có thể được accom¬plished bằng cách lọc bùn trong một miếng vải cotton hoặc túi nylon kèm theo hướng dẫn sử press¬ing. Đối với khối lượng lớn, nó được thực hiện bằng cách nhấn trống, vít ép, ly tâm, hoặc lắc lọc.