approximately 40°C, but milk for ch

approximately 40°C, but milk for cheese making is
coagulated with rennet at 31–32°C because at this
temperature the curd is rheologically most suitable
for cheese making. Above pH 7.0, activity is lost.
Thus, mastitic milk is only weakly coagulable, or
does not coagulate at all.
Chymosin is highly sensitive to shaking, heat,
light, alkali, dilutions, and chemicals. Stability is
highest when stored at 7°C and pH 5.4–6.0 under
dark conditions. Liquid rennet activity is destroyed
at 55°C, but rennet powders lose little or no activity
when exposed to 140°C. Standard single-strength
rennet activity deteriorates at about 1% monthly
when held cold in dark or plastic containers.

Kết quả (Việt) 1:

khoảng 40° C, nhưng sữa cho pho mát làm làcoagulated với phó tại 31-32° C bởi vì lúc nàynhiệt độ của sữa đông là rheologically thích hợp nhấtđể làm cho pho mát. Trên pH 7.0, hoạt động bị mất.Vì vậy, mastitic sữa là chỉ yếu coagulable, hoặckhông làm ở tất cả.Chymosin là rất nhạy cảm với lắc, nhiệt,ánh sáng, kiềm, dilutions, và hóa chất. Sự ổn định làcao nhất khi được lưu trữ tại 7° C và độ pH 5.4-6.0 dướiđiều kiện tối tăm. Chất lỏng phó hoạt động bị phá hủytại 55° C, nhưng phó bột mất ít hoặc không có hoạt độngkhi tiếp xúc với 140° C. Tiêu chuẩn đơn-sức mạnhPhó hoạt động hủy khoảng 1% hàng thángkhi tổ chức lạnh trong các thùng chứa tối hoặc nhựa.

Kết quả (Việt) 2:

khoảng 40 ° C, nhưng sữa cho làm pho mát được
làm đông tụ với rennet ở 31-32 ° C, vì lúc này
nhiệt độ của sữa đông là rheologically phù hợp nhất
cho làm pho mát. Ở độ pH 7.0, hoạt động bị mất.
Như vậy, sữa viêm là chỉ yếu coagulable, hoặc
không đông lại ở tất cả.
Chymosin là rất nhạy cảm với rung, nhiệt,
ánh sáng, kiềm, dung dịch pha loãng, và hóa chất. Sự ổn định là
cao nhất khi được lưu trữ tại 7 ° C và pH 5,4-6,0 dưới
điều kiện trời tối. Hoạt động rennet lỏng bị phá hủy
ở 55 ° C, nhưng bột rennet mất ít hoặc không hoạt động
khi tiếp xúc với 140 ° C. Single-sức mạnh tiêu chuẩn
hoạt động rennet hủy ở mức khoảng 1% mỗi tháng
khi giữ lạnh trong thùng chứa tối hoặc nhựa.