By converting the milk acidity into

By converting the milk acidity into the different units we obtain:
1.9 ml multiplied by a factor 10 to obtain °Th (because they refer to 100ml of milk): 19°Th
19°Th multiplied by a factor 0.9 to obtain 17.1°D and divided by 100 to obtain the lactic acid percentage i.e. 0.171%.
The value in °SH is equal to 19 ml multiplied by a factor 0.4 i.e.7.6°SH

Real acidity
The real acidity of milk depends on the concentration of hydrogen ions and is evaluated by the pH value using the pH meter.
The content of organic salts offers milk a buffer system without changing the pH values, and is responsible for protein stability.
There is no direct relationship between real acidity and potential acidity (total acidity). Fresh milk can show high potential acidity and low real acidity, or vice versa.
The lactic acid fermentation does not initially affect the potential acidity and the pH value does not change. This means that an increase of the potential acidity does not necessarily imply pH or real acidity modifications. For fresh milk, the pH range of 6.6-6.8 is considered normal.

Factors influencing an increased acidity
- Time and conservation conditions of milk.
- Milk taken from cows that suffered severe mastitis.
- Cow breed.
- Presence of colostrums (milk from the first four days after delivery).
- Influence of cow feeding
.

Materials used for test
Glassware
- Volumetric pipettes (10 ml)
- Erlenmeyer (125 ml)
- Graduated burette (10 ml)

Reagents
- Sodium hydroxide solution 0.1N or Dornic alkaline solution (NaOH N/9)
- Alcoholic solution of phenolphthalein. 2 g of indicator in 75 ml of 95% ethanol plus 20 ml of water.

Kết quả (Việt) 1:

Bằng cách chuyển đổi sữa chua vào các đơn vị khác nhau, chúng tôi có được:1,9 ml nhân của một yếu tố 10 để có được ° c (bởi vì họ chỉ đến 100ml sữa): 19 ° c19 ° Th nhân của một yếu tố 0.9 để có được 17.1 ° D và chia cho 100 để có được tỷ lệ phần trăm axit lactic tức là 0.171%.Các giá trị trong ° SH là tương đương với 19 ml nhân với một i.e.7.6°SH yếu tố 0.4 Thực độ chuaChua sữa, thực sự phụ thuộc vào nồng độ của các ion hiđrô và được đánh giá bởi giá trị pH sử dụng pH mét.Nội dung của các muối hữu cơ cung cấp sữa một hệ thống bộ đệm mà không thay đổi các giá trị pH, và chịu trách nhiệm cho sự ổn định của protein.Có là không có mối quan hệ trực tiếp giữa thực độ chua và độ chua tiềm năng (Tất cả chua). Sữa tươi có thể hiển thị cao tiềm năng axit và độ chua thực sự thấp, hoặc ngược lại.Sự lên men axit lactic ban đầu ảnh hưởng đến tính axit tiềm năng và giá trị pH không thay đổi. Điều này có nghĩa rằng tăng trưởng dân số axit tiềm năng không nhất thiết phải bao hàm sửa đổi axit pH hoặc thực. Cho sữa tươi, phạm vi độ pH của 6.6-6.8 được coi là bình thường. Yếu tố ảnh hưởng đến một axit tăng-Thời gian và điều kiện bảo tồn của sữa.-Sữa từ con bò bị viêm vú nghiêm trọng.-Con bò giống.-Sự hiện diện của colostrums (sữa từ bốn ngày đầu tiên sau khi giao hàng).-Ảnh hưởng của con bò ăn. Vật liệu được sử dụng cho thử nghiệm Thủy tinh-Thể tích ống lấy (10 ml)-Erlenmeyer (125 ml)-Tốt nghiệp burette (10 ml) Hoá chất-Giải pháp hydroxit natri 0.1N hoặc Dornic kiềm (NaOH N/9)-Có cồn giải pháp của phenolphthalein. 2 g của các chỉ số trong 75 ml 95% ethanol cộng với 20 ml nước.

Kết quả (Việt) 2:

Bằng cách chuyển đổi các axit sữa vào các đơn vị khác nhau ta có:
1,9 ml nhân với một yếu tố để có được 10 ° Th (vì họ chỉ đến 100ml sữa): 19 ° Th
19 ° Th nhân với một hệ số 0,9 để có được 17,1 ° D và chia cho 100 để có được tỷ lệ phần trăm axit lactic tức là 0,171%.
Giá trị trong ° SH là bằng 19 ml nhân với một hệ số 0,4 ie7.6 ° SH Bất axit Độ chua thực sự của sữa phụ thuộc vào nồng độ của các ion hydro và được đánh giá bởi giá trị pH bằng cách sử dụng máy đo pH. Các nội dung của các muối hữu cơ cung cấp sữa một hệ thống đệm mà không thay đổi các giá trị pH, và chịu trách nhiệm cho sự ổn định protein. Không có mối quan hệ trực tiếp giữa tính axit thực và độ chua tiềm năng (tổng lượng acid). Sữa tươi có thể cho thấy nồng độ axit cao tiềm năng và tính axit thực tế thấp, hoặc ngược lại. Các quá trình lên men axit lactic ban đầu không ảnh hưởng đến nồng độ axit tiềm năng và giá trị pH không thay đổi. Điều này có nghĩa là tăng tính axit tiềm ẩn không nhất thiết có nghĩa pH hoặc axit thực sự thay đổi. Đối với sữa tươi, phạm vi pH của 6,6-6,8 được xem là bình thường. Các yếu tố ảnh hưởng đến tính axit tăng - Thời gian và điều kiện bảo tồn của sữa. - Sữa lấy từ bò bị viêm vú nặng. - giống bò. - Sự hiện diện của sữa non (sữa từ bốn ngày đầu sau khi sinh). - Ảnh hưởng của việc nuôi dưỡng bò . Vật liệu được sử dụng để thử nghiệm thủy tinh - Pipet tích (10 ml) - Erlenmeyer (125 ml) - Tốt nghiệp buret (10 ml) Hoá chất - Natri hydroxyd 0.1N hoặc dung dịch kiềm Dornic ( NaOH N / 9) - giải pháp cồn phenolphtalein. 2 g chỉ trong 75 ml ethanol 95% cộng với 20 ml nước.