Figure 2.25 Volume of rolls baked f

Figure 2.25 Volume of rolls baked from pre-proved frozen dough. Rolls containing glucose oxidase
show significantly increased volumes during frozen dough storage and lower rate of deterioration. 30 ppm
of a combination of xylanase and fungal alpha-amylase is added to the basic recipe. GODU —units of
glucose oxidase/kg flour.

Kết quả (Việt) 1:

Con số 2,25 khối lượng của cuộn nướng từ trước đã chứng minh đông lạnh bột. Cuộn có chứa glucose oxidaseHiển thị một cách đáng kể tăng khối lượng trong đông lạnh bột lưu trữ và các tỷ lệ thấp hơn của suy thoái. 30 trang/phútmột sự kết hợp của xylanase và alpha-amylase nấm được thêm vào các công thức cơ bản. GODU-đơn vịglucose oxidase/kg bột.

Kết quả (Việt) 2:

Hình 2.25 Khối lượng của cuộn nướng từ trước đã chứng minh bột đông lạnh. Rolls chứa glucose oxidase
cho thấy tăng đáng kể khối lượng trong quá trình bảo quản bột đông lạnh và giảm tỉ lệ suy giảm. 30 ppm
của một sự kết hợp của xylanase và nấm alpha-amylase được thêm vào công thức cơ bản. GODU -units của
bột glucose oxidase / kg.