Ngoài các nhóm amino và cacboxyl, axit amino có một nhóm chuỗi bên hoặc R thuộc α-carbon. Mỗi axit amin có những đặc điểm độc đáo phát sinh từ kích thước, hình dạng, độ hòa tan, và các đặc tính ion hóa của nhóm R của nó. Kết quả là, các chuỗi bên của axit amin gây một ảnh hưởng sâu sắc về cấu trúc và hoạt động sinh học của protein. Mặc dù các axit amin có thể được phân loại theo nhiều cách khác nhau, một cách tiếp cận phổ biến là để phân loại chúng theo dù các nhóm chức năng về các chuỗi bên ở pH trung tính là không phân cực, cực nhưng không tích điện, điện tích âm hoặc điện tích dương. Các cấu trúc và tên của 20 amino acid, viết tắt một và ba bức thư của họ, và một số tính năng đặc biệt của họ được đưa ra trong bảng 18.2 "Common Amino Acids Tìm thấy trong Protein
đang được dịch, vui lòng đợi..