Selection and Assessment of Control

Selection and Assessment of Control Measures
a) Based on the hazard assessment, an appropriate combination of control measures to be selected which is capable of preventing, eliminating or reducing these food safety hazards to defined acceptable levels
b) In this selection, each of the control measures as described in 7.3.5.2 to be reviewed with respect to its effectiveness against the identified food safety hazards
c) Control measures selected to be categorized as to whether they need to be managed through operational PRP(s) or by the HACCP plan
d) he selection and categorization to be carried out using a logical approach that includes assessments with regards to following:
- its effect on identified food safety hazards relative to the strictness applied
- its feasibility for monitoring
- its place within the system relative to other control measures
- likelihood of failure in functioning of a control measure
- severity of consequence(s) in case of failure in its functioning
- whether control measure is specifically established and applied to eliminate or significantly reduce the level of hazard(s)
- synergistic effects (i.e. interaction that occurs between two or more measures resulting in their combined effect being higher than the sum of their individual effects)
e) Control measures categorized as belonging to the HACCP plan to be implemented in accordance with 7.6
f) Other control measures to be implemented as operational PRPs according to 7.5
g) Methodology and parameters used for this categorization to be described in documents
h) The results of the assessment to be recorded

Kết quả (Việt) 1:

Lựa chọn và đánh giá các biện pháp kiểm soáta) dựa trên đánh giá nguy hiểm, một sự kết hợp thích hợp của các biện pháp kiểm soát được lựa chọn mà có khả năng ngăn chặn, loại bỏ hoặc giảm những mối nguy hiểm an toàn thực phẩm để xác định mức chấp nhận đượcb) trong lựa chọn này, mỗi người trong số các biện pháp kiểm soát như mô tả trong 7.3.5.2 để được xem xét đối với hiệu quả của nó chống lại mối nguy hiểm an toàn thực phẩm được xác địnhc) các biện pháp điều khiển đã chọn để được phân loại như là để cho dù họ cần phải được quản lý thông qua hoạt động PRP(s) hoặc kế hoạch HACCPd) ông lựa chọn và phân loại được thực hiện bằng cách sử dụng một cách tiếp cận hợp lý bao gồm đánh giá là liên quan đến sau đây:-hiệu quả của nó trên được xác định thực phẩm an toàn mối nguy hiểm liên quan đến strictness áp dụng-tính khả thi của nó để theo dõi-vị trí của nó trong hệ thống tương đối so với các biện pháp kiểm soát khác-khả năng của sự thất bại trong hoạt động của một biện pháp kiểm soát-mức độ nghiêm trọng của consequence(s) trong trường hợp thất bại trong hoạt động của nó-cho dù biện pháp kiểm soát cụ thể thiết lập và áp dụng cho loại bỏ hoặc làm giảm đáng kể mức độ của hazard(s)-hiệp đồng tác dụng (tức là sự tương tác xảy ra giữa hai hoặc nhiều biện pháp dẫn đến hiệu quả kết hợp của họ là cao hơn tổng của hiệu ứng cá nhân của họ) e) biện pháp kiểm soát phân loại như là thuộc về kế hoạch HACCP để được thực hiện theo quy định của 7.6f) các biện pháp kiểm soát được thực hiện như là hoạt động PRPs theo 7,5g) phương pháp và tham số được sử dụng cho phân loại này được mô tả trong các tài liệuh) kết quả đánh giá để được ghi lại