Fruits generally possess a high lev

Fruits generally possess a high level of antioxidant activity, which is linked to the levels of phenolic compounds in the fruit. Numerous studies have suggested that the phytochemical content and corresponding antioxidant activity of fruits contribute to their protective effect against chronic and degenerative diseases [1, 2]. The preservation of fruits by jam making is a major direction of the fruits processing but the antioxidant and sensorial characteristics of final products are strongly affected by thermal parameters, raw material quality, recipe manufacturing, storage conditions of final products, etc. [3, 4].

Kết quả (Việt) 1:

Trái cây nói chung có một mức độ cao của chất chống oxy hóa hoạt động, được liên kết với các cấp độ của các hợp chất phenolic trong trái cây. Nhiều nghiên cứu đã đề xuất rằng các hoạt động và chất chống oxy hoá nội dung và tương ứng phytochemical trái cây đóng góp vào hiệu quả bảo vệ của họ chống lại các bệnh mãn tính và thoái hóa [1, 2]. Bảo quản trái cây bởi jam making là một hướng lớn của các loại trái cây chế biến nhưng chất chống oxy hoá và mô đặc điểm của sản phẩm cuối cùng bị ảnh hưởng mạnh mẽ bởi tham số nhiệt, chất lượng nguyên vật liệu, công thức sản xuất, điều kiện lưu trữ các sản phẩm cuối cùng, vv [3, 4].

Kết quả (Việt) 2:

Trái cây thường có một mức độ cao của hoạt động chống oxy hóa, được liên kết với các cấp độ của các hợp chất phenolic có trong trái cây. Nhiều nghiên cứu đã gợi ý rằng nội dung phytochemical và tương ứng với hoạt động chống oxy hóa của các loại trái cây góp phần tác dụng bảo vệ họ chống lại kinh niên và thoái hóa bệnh [1, 2]. Việc bảo quản các loại trái cây bằng cách làm mứt là một định hướng quan trọng của việc xử lý trái cây nhưng chất chống oxy hóa và cảm quan đặc điểm của sản phẩm cuối cùng bị ảnh hưởng mạnh bởi các thông số nhiệt, chất lượng nguyên liệu, sản xuất thức, điều kiện bảo quản của sản phẩm cuối cùng, vv [3, 4 ].