QUALITY CHECK & TEMPERATURE LOG It

QUALITY CHECK & TEMPERATURE LOG
It is our responsibility to ensure our products are of the highest quality. Food Safety is a fundamental element of our business and it is important to maintain food safety systems within our Stores. One such system is our Quality Check and Temperature Log. Controlling temperature is extremely important as it is the leading cause of foodborne illness.

GUIDELINES | The Rules, Facts & Details
• The Quality Check and Temperature Log will be completed three times a day, seven days a week
 AM: Upon opening the store
 MID: Between 10am-12pm
 PM: Between 5pm-7pm
• The log can be found here:
Box > Training > Job Aids > Quality Check & Temperature Log



PROCEDURES | How We Follow Guidelines
FILLING OUT THE QUALITY & TEMPERATURE LOG
The following outlines the steps to take when filling out the Quality & Temperature Log:
1. LOCATE the Quality & Temperature Log.
2. LOCATE the correct date and daypart to fill out.
3. CALIBRATE each milk thermometer to 32 F.
NOTE: Refer to the Thermometer SOP for calibration directions.
4. VERIFY that at least three (3) calibrated milk thermometers are available at the Espresso Station for use.
5. CHECK the hanging thermometer in each refrigerator and write the temperature of each refrigerator in the corresponding row/column.
6. CHECK and RECORD the temperature of the Bake Case.
1. Grab & Go: refer to Bakery Case Grab & Go Temperature Log Guidelines.
7. CHECK the temperature of the liquid in the Crathco Extract Dispenser:
1. FILL a 7 oz. sample cup with coffee extract from Crathco Extract Dispenser
2. INSERT thermometer into sample cup
3. RECORD Temperature in corresponding row/column
4. REPEAT Steps 1-3 with Iced Coffee from the Crathco Extract Dispenser
8. WRITE your initials when you have completed the Quality Check and Temperature Log.

Kết quả (Việt) 2:

KIỂM TRA CHẤT LƯỢNG & NHIỆT LOG
Đó là trách nhiệm của chúng tôi để đảm bảo sản phẩm của chúng tôi có chất lượng cao nhất. An toàn thực phẩm là một yếu tố cơ bản của kinh doanh của chúng tôi và điều quan trọng để duy trì hệ thống an toàn thực phẩm trong cửa hàng của chúng tôi là. Một hệ thống như vậy là Kiểm tra chất lượng của chúng tôi và nhiệt độ Log. Nhiệt độ kiểm soát là rất quan trọng vì nó là nguyên nhân hàng đầu của bệnh từ thực phẩm. HƯỚNG DẪN | Các quy tắc, Sự kiện & chi tiết • Các Kiểm tra chất lượng và nhiệt độ Log sẽ được hoàn thành ba lần một ngày, bảy ngày một tuần AM : Khi mở các cửa hàng  MID: Giữa 10:00-12:00  PM: Giữa 17:00-19:00 • Các bản ghi có thể được tìm thấy ở đây: Box> Đào tạo> Job Aids> Quality Check & Nhiệt độ Log THỦ TỤC | Làm thế nào Chúng tôi Thực hiện theo Hướng dẫn ĐIỀN CHẤT LƯỢNG & NHIỆT LOG Sau đây phác thảo các bước phải thực hiện khi điền vào chất lượng và nhiệt độ Log: 1. Xác định vị trí chất lượng và nhiệt độ Log. 2. Xác định vị trí đúng ngày và thời gian trong ngày để điền vào. 3. Hiệu chỉnh mỗi nhiệt kế sữa để 32 F. Chú ý: Tham khảo các SOP Nhiệt kế cho hướng hiệu chuẩn. 4. VERIFY rằng ít nhất ba nhiệt kế sữa (3) hiệu chuẩn có sẵn tại Trạm Espresso để sử dụng. 5. KIỂM TRA nhiệt kế treo trong mỗi tủ lạnh và ghi nhiệt độ của tủ lạnh trong mỗi hàng tương ứng / cột. 6. Kiểm tra và ghi nhiệt độ của Case Bake. 1. Grab & Go: tham khảo Bakery Trường hợp Grab & Go Nhiệt độ Hướng dẫn Log. 7. KIỂM TRA nhiệt độ của chất lỏng trong Crathco Extract nóng lạnh: 1. ĐIỀN một oz 7. cốc mẫu với chiết xuất từ cà phê Crathco Extract Dispenser 2. INSERT nhiệt kế vào mẫu cốc 3. Nhiệt độ RECORD trong tương ứng với cột đứng / 4. REPEAT bước 1-3 với Iced Coffee từ Crathco Extract Dispenser 8. VIẾT tắt của bạn khi bạn đã hoàn thành việc kiểm tra chất lượng và nhiệt độ Log.