Q1 is there a significant hazard as

Q1 is there a significant hazard associated with the raw material?
Q2 are you or the customer going to process this hazard out of the product?
Q3 is t** High level of control required at the supplier and therefore this is a priority for supplier approved activities. Following the hazard analysis you are likely to find that this raw material must be managed as a CCP at the supplier.

Fig. 6.8 Raw material decision tree (Mortimore and Wallace, 1994, 1998)

including on-site assessments. In order to assist in identifying the level of control needed a question-decision tree has been developed (Fig. 6.8).
We’ll start by explaining this raw material decision tree. By following the sequence of questions in the decision tree you will gain an understanding of the level of control required for each of your raw materials. Work through the decision tree as follows.
Q1 Is there a significant hazard associated with this raw material?
This first question may be obvious but it focuses the mind on identification of all food safety hazards associated with the raw material under consideration. If no hazards are identified, then you should move on to the next raw material, but if hazards are identified you should consider Question 2 for each one.
Q2 Are you (or the customer) going to process this hazard out of the product?
If the answer to this question is no, then you could potentially have the hazard in your finished product if you do not implement effective control at the raw material stage. This is therefore a very sensitive raw material and must be subjected to a high level of control, probably as a CCP in the supplier’s process. If, however, the answer to this question is yes, then you should go on to consider Question 3. Question 2 also prompts you to consider the customer (or consumer) use of the product. Recent events

Kết quả (Việt) 1:

Q1 là có một mối nguy hiểm đáng kể liên quan đến nguyên liệu?Q2 are bạn hoặc khách hàng đi để quá trình này nguy hiểm ra khỏi sản phẩm?Q3 t ** mức độ kiểm soát cần thiết tại các nhà cung cấp cao và do đó đây là một ưu tiên cho các nhà cung cấp được chấp thuận các hoạt động. Sau khi phân tích mối nguy hiểm, bạn có thể tìm thấy nguyên liệu này phải được quản lý như một ĐTC tại các nhà cung cấp.Hình 6.8 nguyên liệu cây quyết định (Mortimore và Wallace, 1994, 1998)bao gồm đánh giá ngay trong khuôn viên. Để hỗ trợ trong việc xác định mức độ kiểm soát cần một câu hỏi quyết định cây đã phát triển (hình 6.8).Chúng tôi sẽ bắt đầu bằng cách giải thích này nguyên liệu cây quyết định. Bằng cách làm theo trình tự các câu hỏi trong cây quyết định, bạn sẽ đạt được một sự hiểu biết về mức độ kiểm soát cần thiết cho mỗi nguyên liệu của bạn. Làm việc thông qua quyết định cây như sau.Q1 là có một mối nguy hiểm đáng kể liên quan đến nguyên liệu này?Câu hỏi đầu tiên này có thể được rõ ràng, nhưng nó tập trung tâm trí vào nhận dạng tất cả thực phẩm an toàn mối nguy hiểm liên quan đến nguyên liệu đang được xem xét. Nếu không có nguy cơ được xác định, sau đó bạn nên di chuyển cho nguyên liệu tiếp theo, nhưng nếu nguy hiểm được xác định bạn nên xem xét hỏi 2 cho mỗi người.Q2 là bạn (hoặc là khách hàng) sẽ xử lý này nguy hiểm ra khỏi sản phẩm?Nếu câu trả lời cho câu hỏi này là không, sau đó bạn có thể có khả năng có mối nguy hiểm trong sản phẩm đã hoàn thành của bạn nếu bạn không thực hiện kiểm soát hiệu quả ở giai đoạn nguyên liệu. Điều này là do một nguyên liệu rất nhạy cảm và phải chịu một mức độ cao của điều khiển, có lẽ là một CCP trong quá trình các nhà cung cấp. Nếu, Tuy nhiên, câu trả lời cho câu hỏi này là có, sau đó bạn nên đi xem xét 3 câu hỏi. Câu hỏi 2 cũng sẽ nhắc bạn để xem xét việc sử dụng khách hàng (hoặc người tiêu dùng) của sản phẩm. Sự kiện gần đây

Kết quả (Việt) 2:

Q1 là có một mối nguy hiểm đáng kể liên quan đến nguyên liệu?
Q2 được bạn hoặc khách hàng sẽ xử lý nguy hiểm này ra khỏi sản phẩm?
Q3 t ** mức độ cao của sự kiểm soát cần thiết tại các nhà cung cấp và do đó đây là một ưu tiên cho nhà cung cấp đã được phê duyệt hoạt động. Sau khi phân tích mối nguy bạn có khả năng để thấy rằng nguyên liệu này phải được quản lý như một ĐCSTQ tại nhà cung cấp.

Hình. 6.8 liệu cây quyết định liệu (Mortimore và Wallace, 1994, 1998)

, gồm đánh giá tại chỗ. Để hỗ trợ trong việc xác định mức độ kiểm soát cần một cây câu hỏi-quyết định đã được phát triển (Hình. 6.8).
Chúng tôi sẽ bắt đầu bằng cách giải thích cây quyết định nguyên liệu này. Bằng cách làm theo trình tự các câu hỏi trong cây quyết định bạn sẽ đạt được một sự hiểu biết về mức độ kiểm soát cần thiết cho mỗi nguyên liệu của bạn. Làm việc thông qua các cây quyết định như sau.
Q1 Có một mối nguy hiểm đáng kể liên quan đến nguyên liệu này?
Câu hỏi đầu tiên này có thể là hiển nhiên, nhưng nó tập trung tâm trí vào việc xác định các mối nguy an toàn thực phẩm liên quan đến nguyên liệu được xem xét. Nếu không có mối nguy hiểm được xác định, thì bạn nên chuyển sang các nguyên liệu tiếp theo, nhưng nếu mối nguy hiểm được xác định bạn nên xem xét Câu hỏi 2 cho mỗi một.
Q2 Bạn có (hoặc khách hàng) sẽ xử lý nguy hiểm này ra khỏi sản phẩm?
Nếu câu trả lời cho câu hỏi này là không, sau đó bạn có khả năng có thể có những nguy hiểm trong sản phẩm hoàn thành của bạn nếu bạn không thực hiện kiểm soát có hiệu quả ở giai đoạn nguyên liệu. Điều này do đó là một nguyên liệu rất nhạy cảm và phải chịu một mức độ kiểm soát, có lẽ là một CCP trong quá trình của nhà cung cấp. Tuy nhiên, nếu câu trả lời cho câu hỏi này là có, thì bạn nên đi vào xem xét Câu hỏi 3. Câu hỏi 2 cũng sẽ nhắc bạn để xem xét việc sử dụng của khách hàng (hoặc người tiêu dùng) của sản phẩm. Sự kiện gần đây