survival of lactobacilli and bifido

survival of lactobacilli and bifidobacteria by decreasing the lethal effects of environmental stresses and process conditions have been recently investigated to improve cell resistance to environmental stresses occurring during production, storage or digestion. Presently, such techniques mainly rely on the incubation of free cells under starving or other stressful conditions, such as heat, high concentrations of salt, bile salts, hydrogen peroxide or low pH.
The response of different strains of bifidobacteria to increasing sublethal temperatures, salt or bile salt treatments by synthesizing specific stress-protecting proteins resulted in improved cell tolerance to further homologous or heterologous stresses. Heat adaptation with cross protection (i.e. heat and salt stress conditioning) has been shown to improve the survival of Lactobacillus paracasei NFBC 338 during spray drying. In another study, the survival of Bifidobacterium longumin growth medium at 68C significantly increased when cells were submitted to starving conditions for 30 or 60 min.Likewise the acid tolerance ofBifidobacterium lactis(at pH 3.5 in synthetic gastric fluid) increased significantly after decreasing the growth medium pH from 6.0 to 5.2 and under conditions of starvation. Stationary-phase acid and heat treatments of bifidobacteria strains also produced different adaptative and cross-protective responses. Cell responses to sublethal stresses depend on the strain and applied stresses. Therefore, in the absence of general mechanisms for sublethal stress adaptation, fermentation conditions must be determined for each bacterium. This process is labour-intensive and costly. In addition, sublethal stresses can lead to decreases in cell activity and yield and eventually to changes in the functionality of probiotic cells in the gut. Clearly there is a need to develop a more in-depth understanding of stress-response mechanisms of probiotics.
New fermentation technologies using suspended cells
Continuous fermentation
Until now, very few data have been reported on continuous fermentations with probiotics, although this approach could provide benefits as recently reviewed by Doleyres et al. for bifidobacteria. Under carefully selected conditions, continuous culture can lead to both high cell yield and process volumetric productivity, as well as decreasing the demand for downstream processing capacity. Under steady-state operation, cells produced during continuous culture are in a controlled physiological state that can be manipulated by environmental parameters, such as medium composition and dilution rate, the latter determining the specific growth rate of the microorganisms in the system. Although continuous fermentations can be more difficult to operate under industrial conditions, because they are highly susceptible to contamination and cell characteristics

Kết quả (Việt) 1:

sự sống còn của lactobacilli và bifidobacteria bằng cách giảm tác dụng gây chết người của môi trường căng thẳng và điều kiện quá trình đã được điều tra mới để cải thiện khả năng chống di động môi trường căng thẳng xảy ra trong quá trình sản xuất, lưu trữ hoặc tiêu hóa. Hiện nay, các kỹ thuật chủ yếu dựa vào ấp trứng của các tế bào miễn phí dưới đói hoặc các điều kiện căng thẳng, chẳng hạn như nhiệt, nồng độ cao của muối, muối mật, hydrogen peroxide hoặc pH thấp.Phản ứng của chủng khác nhau của bifidobacteria để tăng nhiệt độ sublethal, muối hay muối mật phương pháp điều trị bằng việc tổng hợp protein cụ thể bảo vệ căng thẳng dẫn tới khoan dung di động cải tiến để thêm tương đồng hoặc heterologous căng thẳng. Thích ứng nhiệt với qua bảo vệ (tức là nhiệt và căng thẳng muối lạnh) đã được hiển thị để cải thiện sự sống còn của Lactobacillus paracasei NFBC 338 trong phun làm khô. Trong nghiên cứu khác, sự sống còn của Bifidobacterium longumin tăng trưởng trung bình tại 68C đáng kể tăng khi tế bào đã được gửi đến đói điều kiện cho 30 hoặc 60 phút. Tương tự như vậy khả năng chịu axít ofBifidobacterium lactis (ở pH 3,5 trong tổng hợp chất lỏng dạ dày) tăng lên đáng kể sau khi giảm tăng trưởng trung bình độ pH từ 6.0 để 5.2 và theo điều kiện của đói. Văn phòng phẩm pha axit và phương pháp điều trị nhiệt bifidobacteria chủng cũng sản xuất khác nhau adaptative và bảo vệ qua phản ứng. Di động phản ứng để căng thẳng sublethal phụ thuộc vào sự căng thẳng và áp dụng căng thẳng. Vì vậy, trong sự vắng mặt của các cơ chế chung cho thích ứng căng thẳng sublethal, điều kiện lên men phải được xác định cho mỗi loại vi khuẩn. Quá trình này là lao động chuyên sâu và tốn kém. Ngoài ra, sublethal căng thẳng có thể dẫn đến giảm trong hoạt động tế bào và sản lượng và cuối cùng để những thay đổi trong các chức năng của tế bào probiotic trong ruột. Rõ ràng là một nhu cầu để phát triển một sự hiểu biết sâu hơn về cơ chế phản ứng căng thẳng của probiotics.New fermentation technologies using suspended cellsContinuous fermentationUntil now, very few data have been reported on continuous fermentations with probiotics, although this approach could provide benefits as recently reviewed by Doleyres et al. for bifidobacteria. Under carefully selected conditions, continuous culture can lead to both high cell yield and process volumetric productivity, as well as decreasing the demand for downstream processing capacity. Under steady-state operation, cells produced during continuous culture are in a controlled physiological state that can be manipulated by environmental parameters, such as medium composition and dilution rate, the latter determining the specific growth rate of the microorganisms in the system. Although continuous fermentations can be more difficult to operate under industrial conditions, because they are highly susceptible to contamination and cell characteristics

Kết quả (Việt) 2:

sống còn của lactobacilli và bifidobacteria bằng cách giảm tác động gây chết người của áp lực môi trường và điều kiện quá trình gần đây đã được nghiên cứu để nâng cao sức đề kháng tế bào với những áp lực môi trường xảy ra trong quá trình sản xuất, lưu trữ hoặc tiêu hóa. Hiện nay, kỹ thuật này chủ yếu dựa vào các ủ bệnh của tế bào miễn phí dưới chết đói hoặc điều kiện căng thẳng khác, chẳng hạn như nhiệt độ, nồng độ muối cao, muối mật, hydrogen peroxide hoặc pH thấp.
Các phản ứng của chủng khác nhau của bifidobacteria để tăng nhiệt độ sublethal, muối hoặc phương pháp điều trị muối mật bằng cách tổng hợp các protein stress bảo vệ cụ thể dẫn đến cải thiện dung nạp tế bào để tiếp tục căng thẳng tương đồng hay dị. Thích ứng với nhiệt bảo vệ chéo (tức là nhiệt và muối căng thẳng điều) đã được chứng minh để cải thiện sự sống còn của Lactobacillus paracasei NFBC 338 trong quá trình sấy phun. Trong một nghiên cứu khác, sự sống còn của Bifidobacterium trung tăng trưởng longumin tại 68C tăng lên đáng kể khi các tế bào đã được gửi đến các điều kiện đói cho 30 hoặc 60 min.Likewise axit khoan dung ofBifidobacterium lactis (ở pH 3,5 trong dịch dạ dày tổng hợp) tăng lên đáng kể sau khi giảm tốc độ tăng trưởng trung bình pH 6,0-5,2 và trong điều kiện đói. Axit và nhiệt Stationary pha điều trị của các chủng bifidobacteria cũng được sản xuất đáp ứng thích nghi và cross-bảo vệ khác nhau. Phản ứng tế bào đối với stress sublethal phụ thuộc vào sự căng thẳng và áp lực áp dụng. Vì vậy, trong trường hợp không có cơ chế chung của ứng với stress sublethal, điều kiện lên men phải được xác định cho từng loại vi khuẩn. Quá trình này cần nhiều nhân công và tốn kém. Ngoài ra, các ứng suất sublethal có thể dẫn đến giảm trong hoạt động tế bào và sản lượng và cuối cùng với những thay đổi trong chức năng của các tế bào probiotic trong ruột. Rõ ràng là có một nhu cầu để phát triển một hiểu biết sâu sắc hơn về cơ chế phản ứng căng thẳng của probiotics.
công nghệ lên men mới bằng cách sử dụng các tế bào bị đình chỉ
lên men liên tục
Cho đến nay, rất ít dữ liệu đã được báo cáo về quá trình lên men liên tục với chế phẩm sinh học, mặc dù phương pháp này có thể cung cấp các lợi ích như thời gian gần đây xem xét bởi Doleyres et al. cho bifidobacteria. Dưới điều kiện lựa chọn một cách cẩn thận, nuôi liên tục có thể dẫn đến cả năng suất di động cao và quá trình tích năng suất, cũng như giảm nhu cầu về năng lực chế biến sâu. Đang hoạt động ổn định, các tế bào sản xuất trong nuôi liên tục ở trong trạng thái sinh lý kiểm soát có thể được chế tác bởi các thông số môi trường, chẳng hạn như thành phần trung bình và tốc độ pha loãng, sau này xác định tốc độ tăng trưởng cụ thể của các vi sinh vật trong hệ thống. Mặc dù quá trình lên men liên tục có thể khó khăn hơn để hoạt động trong điều kiện công nghiệp, vì họ rất dễ bị nhiễm bẩn và tế bào đặc điểm