the trends shown by samples made of

the trends shown by samples made of their composite
oils (partially and fully hydrogenated). Pure Lard and
Tenderflake have lard as a main ingredient. The crystallization
peak maximum for the binary lard samples is
consistently less than that for the canola and soybean
samples. Thus, it is reasonable to find that the peak
maxima for All Vegetable Shortening, Blue Crisco, and
Golden Crisco occurs at a greater temperature as they
are composed of partially hydrogenated soybean and
palm oils (as well as partially hydrogenated canola oil in
All Vegetable Shortening and hydrogenated modified
palm oil in both Blue Crisco and Golden Crisco).
The onset temperature of crystallization as a function
of the dilution of the samples is shown in Fig. 5(a), with
each curve representing the crystallization onset temperatures
of a different hard fat at varying dilutions. All
of the systems demonstrated increasing onset temperatures
as the amount of hard fat in the sample increased.
This is to be expected as increasing amounts of high
melting species are added to the samples resulting in
increasingly higher melting molecular compounds being
crystallized at successively higher onset temperatures.
With greater amounts of high melting TAGs in the
sample, the sample would crystallize at a higher temperature.
Fig. 5(b) is a graph representing the slopes of the lines
in Fig. 5(a) as obtained using the ‘‘Linear Regression’’
function in Sigma Plot v.8.0. It can be seen that as one
increases the amount of fully hydrogenated fat in a
sample, the onset temperature of crystallization also
increases. The rate of increase of temperature of crystallization,
shown by the slope of the line (or height of
the bar in Fig. 5(b)), is greatest for tallow. Canola has
the smallest slope, significantly smaller than the average
slope of the other fats shown.
The tallow shortening system demonstrates the
steepest onset of crystallization increase as the amount
of hard fat increases. A steep slope is indicative of a
greater amount of interaction between the molecules in
the melt, as the onset of crystallization is significantly
affected as one increases the complexity of the molecular
ensemble in such a manner as to produce molecular
compounds which have higher melting points and
therefore crystallize at a higher onset temperature. Fully
hydrogenated tallow also has approximately 20% of
each SSS, PSS and PSP, with approximately 6.5% of
SPS and PPS, and a small amount of PPP (2%), but
with 20% of minor components. The equivalent
amounts of SSS, PSS, PSP, and minor components,
coupled with the linear and steep increase in the onset
time of crystallization, suggests that the intersolubility
of SSS, PSS, and PSP is excellent, leading to the formation
of successively higher melting molecular compounds
as the relative amounts of these molecules
increase.
Fully hydrogenated canola has approximately 80%
SSS and 16% PSS, with all other TAGs being minor, as
shown in Fig. 2. As one increases the amount of fully

Kết quả (Việt) 1:

các xu hướng hiển thị bởi mẫu thực hiện của hỗn hợp của họdầu (một phần và hoàn toàn dầu). Tinh khiết mỡ vàTenderflake có mỡ là một thành phần chính. Kết tinhđỉnh cao tối đa cho các mẫu nhị phân mỡ làluôn là ít hơn cho dầu canola, đậu nànhmẫu. Vì vậy, nó là hợp lý để thấy rằng đỉnh caoMaxima cho tất cả rau rút ngắn, màu xanh Crisco, vàVàng Crisco xảy ra ở nhiệt độ cao hơn như họlà những sáng tác của một phần ôxy hóa đậu tương vàPalm dầu (cũng như một phần ôxy hóa dầu canola dầu trongTất cả rau rút ngắn và dầu lầndầu cọ Crisco màu xanh và vàng Crisco).Nhiệt độ bắt đầu của sự kết tinh như là một chức năngsố pha loãng của các mẫu được hiển thị ở hình 5(a), vớitừng đường cong đại diện cho nhiệt độ bắt đầu kết tinhmột chất béo khó khăn khác nhau tại dilutions khác nhau. Tất cảHệ thống chứng minh ngày càng tăng khi nhiệt độnhư số lượng các chất béo cứng trong các mẫu tăng lên.Điều này là để được dự kiến sẽ làm tăng số lượng caotan loài được bổ sung vào mẫu kết quảngày càng cao hơn tan phân tử hợp chất đượckết tinh liên tục cao hơn khởi phát nhiệt độ.Với một lượng lớn cao tan thẻ trong cácmẫu, mẫu nào kết tinh ở một nhiệt độ cao.Hình 5(b) là một biểu đồ đại diện cho các sườn dốc của các đườngtrong hình 5(a) như thu được bằng cách sử dụng hồi qui tuyến tính ''''chức năng trong Sigma Plot v.8.0. Nó có thể được nhìn thấy đó là mộttăng số lượng đầy đủ ôxy hóa chất béo trong mộtLấy mẫu, nhiệt độ khởi đầu của sự kết tinh cũngtăng. Tỷ lệ tăng trưởng dân số nhiệt độ kết tinh,Hiển thị bằng độ dốc của đường (hoặc chiều cao củaquầy bar trong hình 5(b)), là lớn nhất cho mỡ. Dầu canola đãđộ dốc nhỏ, nhỏ hơn đáng kể so với mức trung bìnhđộ dốc của các chất béo khác mà hiển thị.Tallow rút ngắn hệ thống chứng tỏ cácđường khởi đầu của sự kết tinh tăng như số lượngđộ khó tăng chất béo. Một sườn dốc là chỉ của mộtsố tiền lớn của sự tương tác giữa các phân tử trongtan chảy, như là sự khởi đầu của sự kết tinh là đáng kểbị ảnh hưởng như một làm tăng sự phức tạp của các phân tửtoàn bộ một cách là để sản xuất phân tửhợp chất có điểm nóng chảy cao vàdo đó tinh ở nhiệt độ cao hơn khởi phát. Đầy đủôxy hóa mỡ cũng có khoảng 20%mỗi SSS, PSS và PSP, với khoảng 6,5%SPS và PPS và một số lượng nhỏ của PPP (2%), nhưngvới 20% của các thành phần nhỏ. Tương đươngsố tiền của SSS, PSS, PSP và các thành phần nhỏ,cùng với sự gia tăng tuyến tính và dốc trong sự khởi đầuthời gian của sự kết tinh, cho thấy rằng intersolubilitySSS, PSS và PSP là tuyệt vời, dẫn đến sự hình thànhđã liên tục cao hơn các hợp chất phân tử nóng chảynhư là một lượng tương đối của các phân tửsự gia tăng.Dầu canola đầy đủ ôxy hóa có khoảng 80%SSS và 16% PSS, với tất cả các thẻ được nhỏ, như làHiển thị trong hình 2. Như một tăng số lượng đầy đủ

Kết quả (Việt) 2:

các xu hướng thể hiện bởi các mẫu bằng vật liệu composite của họ
dầu (một phần và đầy đủ hydro hóa). Tinh khiết Mỡ lợn và
Tenderflake đã mỡ là thành phần chính. Sự kết tinh
tối đa cao điểm cho các mẫu mỡ nhị phân là
luôn ít hơn so với các cải dầu và đậu tương
mẫu. Vì vậy, nó là hợp lý để thấy rằng các đỉnh
cực đại cho tất cả rút ngắn rau, Blue Crisco, và
vàng Crisco xảy ra ở nhiệt độ lớn hơn khi họ
được cấu tạo từ đậu tương và hydro hóa một phần
dầu cọ (cũng như dầu canola hydro hóa một phần trong
tất cả Shortening rau và hydro hóa biến đổi
dầu cọ trong cả hai màu xanh Crisco và Golden Crisco).
nhiệt độ khi bắt đầu kết tinh như là một hàm
của độ pha loãng của các mẫu được hiển thị trong hình. 5 (a), với
mỗi đường cong đại diện cho nhiệt độ bắt đầu kết tinh
của một chất béo cứng khác nhau ở pha loãng khác nhau. Tất cả
các hệ thống chứng minh tăng nhiệt độ bắt đầu
như số lượng chất béo cứng trong mẫu tăng lên.
Điều này là để được mong đợi như tăng lượng cao
loài tan được thêm vào các mẫu kết quả là
hợp chất phân tử nóng chảy càng cao đã đạt được
kết tinh ở nhiệt độ liên tục khởi đầu cao hơn .
với số lượng lớn hơn của các TAG nóng chảy cao trong các
mẫu, mẫu này sẽ kết tinh ở nhiệt độ cao hơn.
Hình. 5 (b) là một đồ thị đại diện cho các sườn dốc của các đường
trong hình. 5 (a) là thu được bằng cách sử dụng '' Linear Regression ''
chức năng trong Sigma Plot v.8.0. Có thể thấy rằng là một trong
làm tăng lượng chất béo hydro hóa đầy đủ trong một
mẫu, nhiệt độ bắt đầu kết tinh cũng
tăng lên. Mức độ gia tăng của nhiệt độ kết tinh,
thể hiện bằng độ dốc của đường (hoặc chiều cao của
thanh trong hình. 5 (b)), là lớn nhất cho mỡ động vật. Cải dầu có
độ dốc nhỏ, nhỏ hơn so với trung bình đáng kể
độ dốc của các chất béo khác được hiển thị.
Các hệ thống mỡ shortening minh chứng
khởi phát mạnh nhất của tăng tinh như số lượng
tăng mỡ cứng. Một dốc là biểu hiện của một
số tiền lớn của sự tương tác giữa các phân tử trong
sự tan chảy, như sự khởi đầu của sự kết tinh được đáng kể
ảnh hưởng như một tăng sự phức tạp của các phân tử
quần một cách như vậy là để tạo phân tử
hợp chất có nhiệt độ nóng chảy cao hơn và
do đó kết tinh ở nhiệt độ bắt đầu tăng. Hoàn toàn
mỡ động vật hydro hóa cũng có khoảng 20%
mỗi SSS, PSS và PSP, với khoảng 6,5% của
SPS và PPS, và một số lượng nhỏ của PPP (2%), nhưng
với 20% của các thành phần nhỏ. Tương đương với
số tiền của SSS, PSS, PSP, và các thành phần nhỏ,
cùng với sự gia tăng tuyến tính và dốc trong khi bắt đầu
thời gian kết tinh, cho thấy intersolubility
của SSS, PSS, và PSP là tuyệt vời, dẫn đến sự hình thành
của sự tan chảy liên tục cao hơn các hợp chất phân tử
là số tiền tương đối của các phân tử
tăng.
canola hydro hóa đầy đủ có khoảng 80%
SSS và 16% PSS, với tất cả các TAG khác là nhỏ, như
thể hiện trong hình. 2. Là một tăng lượng đầy đủ