Food contamination refers to the pr

Food contamination refers to the presence in food of harmful chemicals and microorganisms which can cause consumer illness. This article addresses the chemical contamination of foods, as opposed to microbiological contamination, which can be found under foodborne illness. A separate issue is genetically modified food, or the presence in foods of ingredients from genetically modified organisms, also referred to as a form of food contamination.[1]

The impact of chemical contaminants on consumer health and well-being is often apparent only after many years of processing prolonged exposure at low levels (e.g., cancer). Chemical contaminants present in foods are often unaffected by thermal processing (unlike most microbiological agents). Chemical contaminants can be classified according to the source of contamination and the mechanism by which they enter the food product.

Contents [hide]
1 Agrochemicals
2 Environmental contaminants
3 Pesticides and carcinogens
4 Hair in food
5 Processing contaminants
6 Emerging food contaminants
7 Safety and regulation
8 Food contaminant testing
9 See also
10 References
11 External links
Agrochemicals[edit]
Agrochemicals are chemicals used in agricultural practices and animal husbandry with the intent to increase crops and reduce costs. Such agents include pesticides (e.g., insecticides, herbicides, rodenticides), plant growth regulators, veterinary drugs (e.g., nitrofuran, fluoroquinolones, malachite green, chloramphenicol), and bovine somatotropin (rBST).

Environmental contaminants[edit]
Environmental contaminants are chemicals that are present in the environment in which the food is grown, harvested, transported, stored, packaged, processed, and consumed. The physical contact of the food with its environment results in its contamination. Possible sources of contamination include:

Air: radionuclides (137Caesium, 90Strontium), polycyclic aromatic hydrocarbons (PAH)
Water: arsenic, mercury
Soil: cadmium, nitrates, perchlorates
Polychlorinated biphenyls (PCB), dioxins, and polybrominated diphenyl ethers (PBDE) are ubiquitous chemicals
Packaging materials: antimony, tin, lead, perfluorooctanoic acid (PFOA), semicarbazide, benzophenone, isopropyl thioxanthone (ITX), bisphenol A
Processing/cooking equipment: copper, or other metal chips, lubricants, cleaning, and sanitizing agents
Naturally occurring toxins: mycotoxins, phytohaemagglutinin, pyrrolizidine alkaloids, grayanotoxin, mushroom toxins, scombrotoxin (histamine), ciguatera, shellfish toxins (see shellfish poisoning), tetrodotoxin, among many others

Kết quả (Việt) 2:

Ô nhiễm thực phẩm đề cập đến sự hiện diện trong thực phẩm hóa chất độc hại và vi sinh vật có thể gây ra bệnh tiêu dùng. Bài viết này chỉ sự ô nhiễm hóa học của các loại thực phẩm, trái với ô nhiễm vi sinh vật, trong đó có thể được tìm thấy dưới bệnh từ thực phẩm. Một vấn đề riêng biệt được thực phẩm biến đổi gen, hoặc sự hiện diện trong thực phẩm của các thành phần từ sinh vật biến đổi gen, cũng được gọi là một dạng ô nhiễm thực phẩm. [1] Tác động của các chất ô nhiễm hóa chất đối với sức khỏe của người tiêu dùng và phúc lợi là thường rõ ràng chỉ sau nhiều năm chế biến tiếp xúc kéo dài ở mức thấp (ví dụ như ung thư). Ô nhiễm hóa chất hiện diện trong thực phẩm thường không bị ảnh hưởng bởi chế biến nhiệt (không giống như hầu hết các đại lý vi sinh). Ô nhiễm hóa chất có thể được phân loại theo các nguồn gây ô nhiễm và cơ chế mà họ nhập vào các sản phẩm thực phẩm. Mục lục [ẩn] 1 hóa chất gây ô nhiễm môi trường 2 3 Thuốc trừ sâu và chất gây ung thư 4 tóc trong thực phẩm chế biến các chất ô nhiễm 5 6 chất gây ô nhiễm thực phẩm đang nổi lên 7 an toàn và quy định 8 thực phẩm kiểm tra chất gây ô nhiễm 9 Xem thêm 10 Tham khảo 11 Liên kết ngoài chất nông nghiệp [sửa] hóa chất là hóa chất được sử dụng trong hoạt động nông nghiệp và chăn nuôi với mục đích để tăng vụ, giảm chi phí. Đại lý này bao gồm thuốc trừ sâu (ví dụ, thuốc trừ sâu, thuốc diệt cỏ, diệt chuột), điều hòa sinh trưởng thực vật, thuốc thú y (ví dụ, nitrofuran, fluoroquinolones, xanh malachite, chloramphenicol), và somatotropin bò (rBST). chất gây ô nhiễm môi trường [sửa] chất gây ô nhiễm môi trường là những hóa chất mà có mặt trong các môi trường mà trong đó thực phẩm được trồng, thu hoạch, vận chuyển, lưu giữ, đóng gói, chế biến và tiêu thụ. Tiếp xúc vật lý của thực phẩm với môi trường của nó dẫn đến ô nhiễm của nó. Các nguyên nhân gây ô nhiễm bao gồm: Air: hạt nhân phóng xạ (137Caesium, 90Strontium), các hydrocacbon thơm đa vòng (PAH) Water: asen, thủy ngân Soil: cadmium, nitrat, perchlorates Polychlorinated biphenyls (PCB), dioxin, và ete diphenyl polybrom hóa (PBDE) có mặt khắp nơi chất liệu bao bì: antimon, thiếc, chì, perfluorooctanoic acid (PFOA), semicarbazide, benzophenone, isopropyl thioxanthone (ITX), bisphenol A biến / thiết bị nấu ăn: đồng, hoặc các mảnh vụn kim loại khác, chất bôi trơn, làm sạch, khử trùng và các đại lý tự nhiên, chất độc : mycotoxin, Phytohaemagglutinin, alkaloids Pyrrolizidine, grayanotoxin, độc tố nấm, scombrotoxin (histamine), Ciguatera, độc tố động vật có vỏ (xem shellfish poisoning), tetrodotoxin, trong số rất nhiều người khác