Calculation of shrinkage was based

Calculation of shrinkage was based on the
concept of fluid replacement. In this work, nheptane was used as fluid because the Cavendish
banana slices did not absorb n-heptane. Shrinkage
was expressed in terms of the percentage change
in the volume of the original sample.
%Shrinkage = Vi − V
Vi


×100 (4)
where V
i
and V are respectively the volumes of
Cavendish banana at the beginning and at the end
of each drying experiment. The texture of the
Cavendish banana slice was measured in terms of
hardness (the force acting to break the Cavendish
banana slice). Texture analyzer was conducted to
examine this force. The results of the texture
analysis were compared with commercial potato
crisp (trade mark LAY) with round flat shape and
diameter about 4 cm

Kết quả (Việt) 1:

Tính toán của co dựa trên cáckhái niệm về chất lỏng thay thế. Trong tác phẩm này, nheptane đã được sử dụng như là chất lỏng vì Cavendishchuối lát đã hấp thụ n-heptan. Co rútđược bày tỏ về việc thay đổi tỷ lệ phần trămkhối lượng mẫu ban đầu.Co ngót % = Vi − VVi× 100 (4)nơi Vtôivà V là tương ứng khối lượngChuối Cavendish lúc đầu và lúc kết thúcmỗi thí nghiệm thiết bị làm khô. Cấu tạo của cácCavendish chuối lát được đo trong điều khoản củađộ cứng (những lực lượng hành động để phá vỡ Cavendishchuối lát). Phân tích kết cấu được thực hiện đểkiểm tra lực lượng này. Các kết quả của các kết cấuphân tích được so sánh với thương mại khoai tâysắc nét (thương hiệu LAY) với hình tròn phẳng vàđường kính khoảng 4 cm

Kết quả (Việt) 2:

Tính toán độ co được dựa trên
khái niệm về truyền dịch thay thế. Trong tác phẩm này, nheptane đã được sử dụng như là chất lỏng vì Cavendish
chuối lát không hấp thụ n-heptan. Co rút
được biểu diễn theo phần trăm thay đổi
trong khối lượng của mẫu ban đầu.
% Co ngót = Vi - V
Vi


× 100 (4)
trong đó V
i
và V lần lượt là khối lượng của
Cavendish chuối lúc đầu và vào cuối
của mỗi thí nghiệm sấy khô. Các kết cấu của
chuối lát Cavendish được đo về
độ cứng (lực tác động để phá vỡ các Cavendish
chuối lát). Phân tích kết cấu đã được tiến hành để
kiểm tra lực lượng này. Kết quả của các kết cấu
phân tích được so sánh với khoai tây thương mại
sắc nét (nhãn hiệu LAY) với hình dạng phẳng tròn và
đường kính khoảng 4 cm