IntroductionPineapple or Ananas com

Introduction
Pineapple or Ananas comosus (L.) Merr., holds the
third rank in the world tropical fruit production only
preceded by banana and citrus (De Poel et al., 2009).
Malaysian Pineapple Industry Board (MPIB) reported
that for year 2008, Johor produced the highest yield
of pineapple with 143,963.00 metric tons followed
by Kelantan and Kedah with 8,209.60 and 1,121.17
metric tons, respectively. For year 2009, four main
pineapple varieties planted in Malaysia were Morris
(48%), Josaphine (25%), Sarawak (9%) and N36
(8%) (MPIB, 2010). However, pineapple variety N36
is only planted in one large area with six thousand
acres at Simpang Renggam, Johor, Malaysia. This
variety is mainly used for canned products.
Pineapple fruits, harvested at different maturity
stages, are not of uniform quality (Dhar et al., 2008).
Rosnah et al. (2009) reported that many researchers
have identified indicators of fruit maturity based on
measurement of size, weight or density, physical
attributes; such as colour, firmness and moisture
content; as well as other chemical attributes such
as starch, sugar or acid contents or morphology evaluation. These indicators have been used to
determine the harvest times of fruit with acceptable
flavour characteristics and structural integrities
(McGrath and Karahadian, 1994).
The post harvest wastage of pineapple at the retail
market is substantially high (Fernando and de Silva,
2000). Hence, alternatives to its efficient utilization are
necessary (Correia et al., 2007). Ketnawa et al., (2009)
reported that pineapple peel is a potential source for
the extraction of beneficial bioactive compounds due
to the large amount of waste after processing. This
waste still retains a considerable amount of soluble
sugars, as well as high fibre and low protein contents
(Correia et al., 2004). Rosma et al. (2005) reported
that pineapple waste which consists of peel, core and
unwanted parts of pineapples contain up to 6.14% of
carbohydrate, minerals especially magnesium and
0.6% of crude protein, thus undoubtedly a valuable
fermentation substrate for both single cell protein
(SCP) and metabolites production.
Studies on different pineapple species such as
Mauritius (Fernando and de Silva, 2000; Wijesinghe
and Sarananda, 2002), Josaphine (Rosnah et al.,
2009), MD2 (Wardy et al., 2009) and Red Spanish

Kết quả (Việt) 1:

Giới thiệuDứa hoặc Ananas comosus (L.) Merr., Giữ cácXếp hạng thứ ba trong việc sản xuất trái cây nhiệt đới trên thế giới chỉdẫn trước bởi chuối và chanh (De Poel et al., 2009).Malaysia dứa ngành hội đồng quản trị (MPIB) thông báonăm 2008, Johor sản xuất năng suất cao nhấtdứa với 143,963.00 tấn saubởi Kelantan và Kedah với 8,209.60 và 1,121.17tấn, tương ứng. Năm 2009, bốn chínhdứa giống trồng tại Malaysia là Morris(48%), Josaphine (25%), Sarawak (9%) và 36(8%) (MPIB, 2010). Tuy nhiên, nhiều loại dứa 36chỉ được trồng tại một khu vực rộng lớn với sáu ngànmẫu Anh tại Simpang Renggam, Johor, Malaysia. Điều nàynhiều chủ yếu được sử dụng cho các sản phẩm đóng hộp.Hoa quả dứa, thu hoạch khi chín khác nhaugiai đoạn, không phải là về chất lượng đồng đều (Dhar và ctv., 2008).Rosnah et al. (2009) báo cáo rằng nhiều nhà nghiên cứuđã xác định được sự trưởng thành quả dựa trên các chỉ sốđo kích thước, trọng lượng hoặc mật độ vật chấtthuộc tính; chẳng hạn như màu sắc, độ cứng và độ ẩmnội dung; hóa học cũng như các thuộc tính như vậynhư tinh bột, đường hoặc axit nội dung hoặc hình thái thẩm định. Những chỉ số đã được sử dụng đểxác định thời gian thu hoạch trái cây với chấp nhận đượchương vị đặc trưng và cấu trúc integrities(McGrath và Karahadian, 1994).Bài thu hoạch lãng phí của dứa tại bán lẻthị trường là đáng kể cao (Fernando và de Silva,Năm 2000). vì vậy, lựa chọn thay thế để sử dụng hiệu quả của nó làNếu cần thiết (Correia và ctv., 2007). Ketnawa et al., (2009)báo cáo rằng vỏ dứa là một nguồn tiềm năng chokhai thác mang lại lợi ích các hợp chất bioactive dovới số lượng lớn các chất thải sau khi xử lý. Điều nàychất thải vẫn giữ lại một số lượng đáng kể của hòa tanđường, cũng như cao chất xơ và protein thấp nội dung(Correia et al, 2004). Báo cáo Rosma et al. (2005)dứa lãng phí mà bao gồm vỏ, cốt lõi vàkhông mong muốn các bộ phận của dứa có chứa đến 6,14%carbohydrate, khoáng chất đặc biệt là magiê và0,6% của protein thô, vì vậy chắc chắn có giá trịquá trình lên men bề mặt cho cả protein đơn di động(SCP) và chất chuyển hóa sản xuất.Nghiên cứu về loài dứa khác nhau chẳng hạn nhưMauritius (Fernando và de Silva, năm 2000; Wijesinghevà Sarananda, 2002), Josaphine (Rosnah et al.,Năm 2009), MD2 (Wardy et al., 2009) và đỏ Tây Ban Nha

Kết quả (Việt) 2:

Giới thiệu
dứa hoặc Ananas comosus (L.) Merr., Giữ
thứ hạng thứ ba trong thế giới sản xuất trái cây nhiệt đới duy nhất
trước bởi chuối và cam quýt (De Poel et al., 2009).
Malaysia dứa nghiệp Board (MPIB) báo cáo
rằng trong năm 2008 , Johor sản xuất năng suất cao nhất
của dứa với 143,963.00 tấn tiếp theo
của Kelantan và Kedah với 8,209.60 và 1,121.17
tấn, tương ứng. Đối với năm 2009, bốn chính
giống dứa trồng ở Malaysia Morris
(48%), Josaphine (25%), Sarawak (9%) và N36
(8%) (MPIB, 2010). Tuy nhiên, nhiều dứa N36
chỉ được trồng trong một khu vực rộng lớn với sáu ngàn
mẫu đất ở Simpang Renggam, Johor, Malaysia. Điều này
giống được sử dụng chủ yếu cho các sản phẩm đóng hộp.
Trái cây dứa, thu hoạch lúc trưởng thành khác nhau
giai đoạn, không có chất lượng đồng nhất (Dhar et al., 2008).
Rosnah et al. (2009) báo cáo rằng nhiều nhà nghiên cứu
đã xác định được chỉ số của sự trưởng thành quả dựa trên
đo lường kích thước, trọng lượng, mật độ, thể chất
thuộc tính; chẳng hạn như màu sắc, độ cứng và độ ẩm
nội dung; cũng như các thuộc tính hóa học khác
như tinh bột, đường hoặc nội dung axit hoặc đánh giá hình thái. Những chỉ số này đã được sử dụng để
xác định thời gian thu hoạch trái cây với chấp nhận được
mùi vị đặc trưng và integrities cấu trúc
(McGrath và Karahadian, 1994).
Tỷ lệ hao hụt sau thu hoạch dứa tại bán lẻ
trên thị trường là chất lượng cao (Fernando và de Silva,
2000). Do đó, lựa chọn thay thế để sử dụng hiệu quả của nó là
cần thiết (Correia et al., 2007). Ketnawa et al., (2009)
báo cáo rằng dứa vỏ là một nguồn tiềm năng cho
việc khai thác các hợp chất hoạt tính sinh học có lợi do
với số lượng lớn chất thải sau khi xử lý. Đây
thải vẫn giữ lại một số lượng đáng kể của hòa tan
đường, cũng như chất xơ cao và hàm lượng protein thấp
(Correia et al., 2004). Rosma et al. (2005) báo cáo
rằng chất thải dứa bao gồm vỏ, lõi và
phần không mong muốn của dứa chứa tới 6,14% của
carbohydrate, khoáng chất đặc biệt là magiê và
0,6% protein thô, do đó chắc chắn là một giá trị
lên men bề mặt cho cả hai protein đơn bào
(SCP) và các chất chuyển hóa sản xuất.
Các nghiên cứu về loài dứa khác nhau như
Mauritius (Fernando và de Silva, 2000; Wijesinghe
và Sarananda, 2002) (. Rosnah et al,, Josaphine
2009), MD2 và đỏ Tây Ban Nha (Wardy et al., 2009)