1.5.2 Oxidation 251.5.3 Autoxidatio

1.5.2 Oxidation 25

1.5.3 Autoxidation 26

1.5.4 Photooxidation 27

1.5.5 Decomposition of hydroperoxides to short-chain compounds 28

1.5.6 Antioxidants 28

1.5.7 Stereomutation 31

1.5.8 Double-bond migration and cyclisation 31

1.5.9 Hydrolysis 31

1.5.10 Ester formation 32

1.5.11 Methanolysis 32

1.5.12 Glycerolysis 32

1.5.13 Interesterification 33

1.6 Effect of processing on food oil components 33

References 34

2 Bulk Movement of Edible Oils 41

Wolf Hamm

2.1 Oil production and exports 41

2.2 Cargo damage 45

2.3 Quality of oils shipped 47

2.3.1 Palm oil 47

2.3.2 Soybean oil and other seed oils 47

2.3.3 Shipment of oils intended for production of FAMEs 48

2.4 Codex Alimentarius 48

2.5 Oil shipments: systems and regulations 49

2.5.1 The parcel tanker 49

2.5.2 Parcel tanker categories: IMO classification 50

2.5.3 Trade regulation: the role of the FOSFA and NIOP 50

2.6 Shore storage 52

2.7 Movement and storage costs 53

2.8 Refinery location 53

Acknowledgement 53

References 54

3 Production of Oils 55

Philippe van Doosselaere

3.1 Introduction 55

3.2 Seed handling and storage 56

3.2.1 Seed arrival 56

3.2.2 Seed reception and precleaning 57

3.2.3 Storage 58

3.3 Preparation of oilseeds 60

3.3.1 Reason for and purpose of preparation 60

1.5.6.1 Primary antioxidants 28

1.5.6.2 Secondary antioxidants 29

3.2.1.1 Seed weighing 56

3.2.1.2 Sampling 57

Kết quả (Việt) 2:

1.5.2 Quá trình oxy hóa 25 1.5.3 autoxidation 26 1.5.4 Photooxidation 27 1.5.5 phân hủy của hydroperoxides với các hợp chất ngắn chuỗi 28 1.5.6 Chất chống oxy hóa 28 1.5.7 Stereomutation 31 1.5.8 di cư và cyclisation đúp trái phiếu 31 1.5.9 thủy phân 31 hình 1.5.10 Ester 32 1.5.11 Methanolysis 32 1.5.12 Glycerolysis 32 1.5.13 Interesterification 33 1.6 Ảnh hưởng của chế biến vào các thành phần dầu thực phẩm 33 Tài liệu tham khảo 34 2 Phong trào hàng loạt của dầu ăn 41 Wolf Hamm 2.1 sản xuất dầu và xuất khẩu 41 2.2 thiệt hại hàng hóa 45 2.3 Chất lượng của các loại dầu vận chuyển 47 2.3.1 Palm dầu 47 2.3.2 đậu tương dầu và hạt giống các loại dầu 47 2.3.3 Lô hàng của các loại dầu dùng cho sản xuất càng có chỗ 48 2.4 Codex Alimentarius 48 2.5 Oil hàng: hệ thống và quy định 49 2.5 0,1 Các tàu chở bưu kiện 49 2.5.2 Parcel loại tàu chở dầu: IMO phân loại 50 2.5.3 quy định thương mại: vai trò của các FOSFA và NIOP 50 2.6 Shore lưu trữ 52 2.7 Phong trào và lưu trữ chi phí 53 2.8 Refinery vị trí 53 Lời cảm ơn 53 Tài liệu tham khảo 54 3 Sản xuất của dầu 55 Philippe van Doosselaere 3.1 Giới thiệu 55 xử lý 3.2 Seed và lưu trữ 56 3.2.1 giống đến 56 tiếp 3.2.2 Seed và precleaning 57 3.2.3 lưu trữ 58 3.3 Chuẩn bị các loại hạt có dầu 60 3.3.1 Lý do và mục đích chuẩn bị 60 1.5 .6.1 chất chống oxy hóa chính 28 1.5.6.2 chất chống oxy hóa thứ cấp 29 3.2.1.1 Seed nặng 56 3.2.1.2 Lấy mẫu 57