1. IntroductionExport of fresh fish

1. Introduction
Export of fresh fish as fillets from Iceland to the markets in Europe and in the USA has become increasingly important in recent years, while the export of whole fish in ice has declined. It is well documented that packed fillets spoil more rapidly and have different spoilage pattern than whole fish (Lindsay et al., 1986; Jørgensen et al., 1988; Huss, 1995; Lauzon et al., 2002). Consequently, the vested interest of the industry partners is to maintain the freshness ofthe fish fillets, by optimal handling and transport conditions to ensure the high quality of the products on the market. Temperature control during all stages of the production and in the distribution chain is emphasized in guidelines on good manufacturing practices. However, temperature fluctuations can occur in the production or in the distribution chain because of unforeseeable events such as improper icing of the raw material or delays in transport. In this case the rate of the deteriorative changes occurring in fish caused by microbial growth and oxidative changes will be influenced and therefore, the information on storage days or days from catch will not be reliable to determine the actual quality (Botta et al., 1987; Huss,
1995).
Recent developments in sensor technologies and data analysis procedures have stimulated interests to develop rapid techniques to detect postmortem quality changes in muscle food (Olafsdottir et al., 1997a, 2004; Ellis and Goodacre, 2001). For accurate evaluation of quality no single index can encompass all the complex changes occurring during spoilage of fish (Martin et al., 1978) and therefore a multisensor concept has

Kết quả (Việt) 1:

1. giới thiệuXuất khẩu cá tươi như philê từ Iceland vào các thị trường tại châu Âu và Hoa Kỳ đã trở thành ngày càng quan trọng trong năm gần đây, trong khi xuất khẩu toàn bộ cá thuộc băng đã từ chối. Nó cũng là tài liệu đóng gói philê làm hỏng nhanh và có hư hỏng khác nhau mô hình hơn toàn bộ cá (Lindsay et al., 1986; Jørgensen et al., 1988; Huss, 1995; Lauzon et al., 2002). Do đó, sự quan tâm giao cho đối tác công nghiệp là để duy trì độ tươi của cá philê, bằng cách tối ưu các điều kiện xử lý và giao thông vận tải để đảm bảo chất lượng cao của các sản phẩm trên thị trường. Kiểm soát nhiệt độ trong tất cả các giai đoạn của sản xuất và trong chuỗi phân phối được nhấn mạnh trong hướng dẫn thực hành tốt sản xuất. Tuy nhiên, nhiệt độ dao động có thể xảy ra trong việc sản xuất hoặc trong chuỗi phân phối bởi vì các sự kiện không lường trước chẳng hạn như việc đóng băng của nguyên liệu hoặc sự chậm trễ trong giao thông vận tải. Trong trường hợp này tỷ lệ của những thay đổi deteriorative xảy ra trong cá gây ra bởi vi khuẩn tăng trưởng và thay đổi oxy hóa sẽ bị ảnh hưởng và do đó, thông tin về lí ngày hoặc ngày từ bắt sẽ không được tin cậy để xác định chất lượng thực tế (Botta et al., năm 1987; Huss,năm 1995).Các phát triển gần đây trong thủ tục phân tích dữ liệu và công nghệ cảm biến có kích thích các lợi ích để phát triển các kỹ thuật nhanh chóng để phát hiện những thay đổi postmortem chất lượng trong thực phẩm cơ bắp (Olafsdottir et al., 1997a, năm 2004; Ellis và Goodacre, 2001). Để đánh giá chính xác chất lượng không có chỉ số duy nhất có thể bao gồm tất cả những thay đổi phức tạp xảy ra trong các hư hỏng của cá (Martin và ctv., 1978) và do đó có một khái niệm multisensor

Kết quả (Việt) 2:

1. Giới thiệu
Xuất khẩu cá tươi như philê từ Iceland tới các thị trường ở châu Âu và ở Mỹ đã trở nên ngày càng quan trọng trong những năm gần đây, trong khi xuất khẩu của toàn bộ cá trong băng đã giảm. Nó cũng là tài liệu mà philê đóng gói hư hỏng nhanh hơn và có nhiều mô hình khác nhau hơn so với sự hư hỏng toàn bộ cá (Lindsay et al, 1986;. Jørgensen et al 1988,;. Huss, 1995; Lauzon et al., 2002). Do đó, quyền lợi của các đối tác công nghiệp là để duy trì sự tươi mát ofthe philê cá, bằng cách xử lý và vận chuyển các điều kiện tối ưu để đảm bảo chất lượng cao của sản phẩm trên thị trường. Kiểm soát nhiệt độ trong tất cả các giai đoạn của sản xuất và trong chuỗi phân phối được nhấn mạnh trong hướng dẫn về thực hành sản xuất tốt. Tuy nhiên, nhiệt độ dao động có thể xảy ra trong sản xuất, trong chuỗi phân phối vì những sự kiện không lường trước được như đóng băng không đúng các nguyên liệu thô hoặc chậm trễ trong việc vận chuyển. Trong trường hợp này tỷ lệ của những thay đổi có hại xảy ra trong cá gây ra bởi sự tăng trưởng và oxy hóa các thay đổi của vi sinh vật sẽ bị ảnh hưởng và do đó, các thông tin về ngày bảo quản hoặc các ngày từ khai thác sẽ không được tin cậy để xác định chất lượng thực tế (Botta et al., 1987 ; Huss,
. 1995)
phát triển gần đây trong công nghệ cảm biến và các thủ tục phân tích dữ liệu đã kích thích lợi ích để phát triển các kỹ thuật nhanh chóng để phát hiện những thay đổi chất lượng trong thực phẩm sau khi chết cơ (Olafsdottir et al, 1997a, 2004;. Ellis và Goodacre, 2001). Để đánh giá chính xác về chất lượng không có chỉ số duy nhất có thể bao gồm tất cả các thay đổi phức tạp xảy ra trong quá trình hư hỏng của cá (Martin et al., 1978) và do đó là một khái niệm có multisensor