1 prepare a steamer with rack and b

1 prepare a steamer with rack and bring the water to a boil
2. scale and gut the fish, or have this done at the market, but leave the head, tail and fins on. with a sharp knife, make 3 diagonal cuts into the flesh on both sides of the fish, sprinkle with wine inside and out. cut small carrot in half lengthwise, place the pieces across a steaming plate, and set the fish an half on top, so that the steam may circulate under the fish. or use 2 thick spring onions for this purpose.
3. place the ginger slices inside the fish
4. mix the sauce ingredients in a small pan and stir over low heat until sauce is well blended and thickens. turn off heat and leave on stove
5. place the plate with the fish on the rack in the steamer, cover tightly and steam over high heat for 10 minutes( 12 minutes for farge fish). If the lid is not tight, put something heavy on top of it to keep the steam from escaping.
6. remove plate from steamer, then carefull transfer the fish to serving dish, using two spatulas so that is does not fall apart.
7. dust the fish lightly with salt, then spread the spring onions slivers evenly over the fish, reheat the sauce until it boils, then drizzle it slowly over the spring onions. dust with black pepper and serve

another way of cooking this dish is to prepare it exactly as above, but instead of pouring a sauce over the steamed fish, drizzle 60ml of very hot oil over, it this wilts spring onions and sizzles the skin of the fish. you may also substitute chopped fresh coriander for the spring onions

Kết quả (Việt) 2:

1 chuẩn bị một nồi hấp với giá đỡ và mang lại cho các nước để đun sôi
2. quy mô và ruột cá, hoặc có điều này được thực hiện tại thị trường, nhưng để lại phần đầu, đuôi và vây trên. với một con dao nhọn, thực hiện 3 đường chéo cắt vào da thịt trên cả hai mặt của cá, rắc rượu bên trong và ngoài. cắt cà rốt nhỏ đôi theo chiều dọc, đặt miếng trên một tấm hấp, và thiết lập cá một nửa trên, để hơi nước có thể lưu hành theo cá. hoặc sử dụng 2 củ hành tây mùa xuân dày cho mục đích này.
3. đặt các lát gừng bên trong cá
4. pha trộn các thành phần nước sốt vào một cái chảo nhỏ và khuấy đều trên lửa nhỏ cho đến khi nước sốt là tốt pha trộn và dày. tắt nhiệt và để lại trên bếp
5. đặt các tấm với cá trên giá trong nồi hấp, đậy nắp thật chặt và hơi nước với lửa lớn khoảng 10 phút (phút 12 cho cá Farge). Nếu nắp không chặt chẽ, đặt một vật nặng trên đầu trang của nó để giữ cho hơi nước thoát ra ngoài.
6. loại bỏ tấm từ nồi hấp, sau đó cẩn thận vớt cá để phục vụ món ăn, cách sử dụng hai spatulas vì vậy đó là không sụp đổ.
7. bụi cá nhẹ với muối, sau đó lan ra các miếng hành tây mùa xuân đều trên cá, hâm nóng nước sốt cho đến khi sôi, sau đó mưa phùn nó từ từ qua hành lá. bụi với hạt tiêu đen và phục vụ một cách khác để nấu món ăn này là để chuẩn bị nó như ở trên chính xác, nhưng thay vì đổ nước sốt lên cá hấp, mưa phùn 60ml dầu rất nóng hơn, nó này héo hành lá và sizzles da của cá. bạn cũng có thể vào thay người xắt nhỏ rau mùi tươi cho hành lá