e from the flesh of fish extracted

e from the flesh of fish extracted by a process of prolonged salting and fermentation. It's made from small fish, usually saltwater, that would otherwise have little value for consumption. Anchovies and related species are commonly used as they are plentiful in the coastal waters of the Gulf of Thailand and the East Sea. Larger fish also make good fish sauce, but are relatively more expensive due to their value as a food fish and thus seldom used for the purpose. For fish sauce to have a pleasant, fragrant aroma and taste, the fish must be very fresh. As soon as fishing boats return with their catch, the fish are rinsed and drained, then mixed with sea salt -- two to three parts fish to one part salt by weight. They are then pressed into large earthenware jars, lined on the bottom with a layer of salt, and topped with a layer of salt. A woven bamboo mat is placed over the fish and weighed down with heavy rocks to prevent the fish floating when the water inside them is extracted by the salt and fermentation process. The jars are covered and left in the sun for nine months to a year. From time to time, they are uncovered to expose the mixture to direct, hot sunshine, which helps to ‘digest’ the fish and turn them into fluid. Periodic ‘sunning’ produces a superior fragrant fish sauce with a clear, reddish brown colour. Eventually, the liquid is removed from the jars, preferably through a spigot on the bottom so that it passes through the layers of fish remains. Any sediment is removed and the filtered fish sauce is transferred to clean jars and allowed to air in the sun for a couple of weeks to dissipate the strong fishy odour. It is then ready for bottling. The finished product is 100-percent, top-grade, genuine fish sauce.

Kết quả (Việt) 1:

e từ thịt cá được chiết xuất bởi một quá trình kéo dài ướp muối và lên men. Nó được làm từ cá nhỏ, thường là nước mặn, mà nếu không sẽ có ít giá trị cho tiêu thụ. Cá cơm và các loài có liên quan thường được sử dụng như là họ có rất nhiều ở các vùng nước ven biển của Vịnh Thái Lan và biển đông. Cá lớn hơn cũng làm tốt mắm, nhưng tương đối đắt hơn do giá trị của họ như là một loại cá thực phẩm và do đó rất hiếm khi được sử dụng cho mục đích. Cho nước mắm để có một mùi thơm dễ chịu, có mùi thơm và hương vị, cá phải rất tươi. Ngay sau khi tàu thuyền đánh cá trở về với bắt họ, cá được rinsed và để ráo nước, sau đó trộn với muối biển--2-3 phần cá để một phần muối theo trọng lượng. Họ sau đó ép vào lọ đất nung lớn, lót dưới đáy một lớp muối, và đứng đầu với một lớp muối. Thảm dệt thoi tre được đặt trên cá và cân nặng xuống với các tảng đá nặng để ngăn chặn cá nổi khi nước bên trong chúng được sản xuất bởi quá trình muối và lên men. Các lọ là được bảo hiểm và còn lại trong ánh nắng mặt trời chín tháng đến một năm. Theo thời gian, chúng được phát hiện để lộ hỗn hợp để ánh nắng trực tiếp, nóng, giúp 'tiêu hóa' cá và biến chúng thành chất lỏng. Định kỳ 'đến' sản xuất một superior thơm nước mắm với một màu sắc rõ ràng, màu đỏ nâu. Cuối cùng, chất lỏng được lấy ra từ lọ, tốt nhất là thông qua một spigot ở phía dưới để cho nó đi qua các lớp cá vẫn còn. Bất kỳ trầm tích bị loại bỏ và lọc mắm chuyển sang lọ sạch sẽ và được cho phép để máy trong ánh mặt trời cho một vài tuần để tiêu tan tanh mùi mạnh. Sau đó nó đã sẵn sàng để rót. Sản phẩm hoàn thành là 100 phần trăm, đầu cấp, chính hãng nước mắm.

Kết quả (Việt) 2:

e từ thịt cá được chiết xuất bởi một quá trình ướp muối kéo dài và quá trình lên men. Nó được làm từ các loại cá nhỏ, thường là nước mặn, mà nếu không sẽ có ít giá trị để tiêu thụ. Cá cơm và các loài có liên quan thường được sử dụng khi họ có rất nhiều trong các vùng nước ven biển của Vịnh Thái Lan và Biển Đông. Cá cỡ lớn cũng làm cho nước mắm tốt, nhưng là tương đối đắt hơn do giá trị của họ như là một con cá thực phẩm và do đó ít khi được sử dụng cho mục đích này. Đối với nước mắm để có một dễ chịu, thơm thơm và hương vị, cá phải rất tươi. Ngay sau khi tàu đánh cá trở về với đánh bắt của họ, những con cá được rửa sạch và để ráo nước, sau đó trộn với muối biển - 2-3 phần cá với một phần muối theo trọng lượng. Họ sau đó được ép vào lọ đất nung lớn, xếp trên dưới cùng với một lớp muối, và đứng đầu với một lớp muối. Một mat tre đan được đặt trên cá và trĩu nặng với những tảng đá nặng để ngăn cá nổi khi nước bên trong chúng được chiết xuất bởi quá trình muối và quá trình lên men. Các lọ được bảo hiểm và để lại trong ánh nắng mặt trời trong chín tháng đến một năm. Theo thời gian, họ được phát hiện để lộ hỗn hợp để chỉ đạo, trời nắng nóng, giúp 'tiêu hóa' cá và biến chúng thành chất lỏng. Định kỳ 'phơi nắng' tạo ra một nước mắm thơm cao cấp với một màu nâu đỏ rõ ràng. Cuối cùng, chất lỏng được lấy ra từ lọ, tốt hơn thông qua một cái vòi nước ở phía dưới để nó đi qua các lớp cốt cá. Bất kỳ trầm tích được lấy ra và nước mắm lọc được chuyển giao để làm sạch lọ và cho phép không khí trong ánh mặt trời trong một vài tuần để xua tan mùi tanh mạnh. Đó là sau đó đã sẵn sàng để đóng chai. Các sản phẩm đã hoàn thành 100 phần trăm, đầu cấp, chính hãng nước mắm.