IN ROOM DINING SERVICE: Room Servi

IN ROOM DINING SERVICE:
 Room Service is the service of food and beverages in guests’ rooms in hotels or other accommodation establishments, such as motels or serviced apartments. In all- suite hotels it is often referred to as ‘in-suite service’.
 In establishments of any size, there is usually a specialist room service department responsible to the Food and Beverage Manager. The Room Service Department must work closely with the Kitchen, Front Office and Housekeeping Departments to ensure guests’ satisfaction.
PREPARING ROOM SERVICE ITEMS FOR SERVICE PERIODS:
 Most modern hotels have a single central pantry for the room service department located conveniently near the kitchen and the service lift. This pantry should be fully equipped for quick and efficient service to the rooms.
 Room service catering can involve the delivery of everything from complimentary items and items for which no charge is made (such as ice buckets and glasses) through drinks or light snacks to full a la carte meals with wine.
 The items available for service in rooms will normally be listed on a special room service menu, but in a superior hotel guests will expect any reasonably request to be met.

 There may be different sections within the room service menu listing the items available at different times of the day, for example:
1. Breakfast- 6am to 11 am
2. All-day Dining- 11 am to 11 pm
3. A La Carte- 7 pm to 10:30 pm
4. Night Owl Menu- 11 pm to 6 am
 The pantry must be stocked with sufficient equipment to ensure that all orders can be met promptly even at the busiest times. A typical hotel might pride itself on meeting all room service orders in less than 30 minutes of the order being taken.

STORAGE OF EQUIPMENT & PRODUCTS:
1. Room service equipment includes such items as:
•Trays and trolleys
•Cutlery, crockery, linen and glassware
•Selected food and beverage items
•Printed Materials
2. Store all items in a safe, hygienic, orderly and accessible manner.
3. Set a ‘par stock’ level for every item.
4. Store the items safely to reduce the risk of accidents and breakages.

PREPARING ROOM IS SERVICE EQUIPMENT:
 Different tray and trolley set-ups are dictated by the menu items to be served and will also include provision for common requests for items not included on the room service menu. The details of tray or trolleys set-up vary from establishment to establishment, but in most instances, there will be standard set-ups for:
•Tea and Coffee Trays
•Ice Buckets
•Breakfast Trays and Trolleys
•Snack Trays
•Dinner Trays or Trolleys
•Champagne or Wine Trays
•Fruit Basket Trays
•Butters
•Condiments
•Bread Baskets
•Hot Boxes

TAKING ROOM SERVICE ORDER:
 1. Most room service orders are given by telephone.
 2. The IRD Order Taker must have a good knowledge of the menu.
 3. The telephone must be answered quickly. The benchmark for a five-star hotel is no more that three rings before it answered.
 4. Greet the guest and introduce the department and yourself. This can be achieved by answering along these lines: “Good Morning, Mr.________. This is Room Service, ________ speaking. May I help you?”
1. Write the order down carefully on an order docket as you speak to the guest.
2. Don’t forget to record the room number.
3. Repeat the order to the guest, clarifying any doubtful details.
4. Tell the guest approximately how long it will take for the order to be delivered. It shouldn’t be more than 30 minutes.
5. Check that all the details are correctly recorded on the docket. Include the time hat the order was taken.
6. Enter the order in POS.
7. Distribute the order to the appropriate personnel, both in Room Service Department and other departments if necessary.

SETTING UP TRAYS & TROLLEYS:
 Once the order has been distributed, a suitable present tray or trolley should be selected and set-up appropriately. The set-up will depend on:
•The number of covers.
•The food and beverage items ordered, and
•The meal or snack requested.

COLLECTION OF THE ORDERS:
 When the trays or trolleys have been correctly set up, collect food and beverage items promptly and in the right order, with the appropriate accompaniments. Food and Beverage items should be checked, with attention to such details:
•Food and beverage temperatures
•Portion sizes
•Visual presentation as per recipe standards
•Wine details, including vintages
 Food temperatures must be maintained from the time the food is collected to the time it is delivered to the guest. Plate covers, food warmers and hot boxes should be used to keep food at the right temperature.
 Collect the guest’s account and confirm that it matches the order. This account must be taken to the guest’s room along with the items ordered. When all items have been checked, like service equipment, food and beverage as ordered, and the account, they should be taken to the guest’s room without delay.

ENTERING A GUEST ROOM:
 Respect for a guest’s privacy is the primary consideration when entering a room. The following procedures will usually apply:
1. Approach the room quietly.
2. Knock firmly and say, “Room Service” clearly.
3. Listen for the guest’s response and react accordingly. If there is no response, knock and announce, “Room Service” again. Don’t go in until the guest opens the door or you have been asked to enter.
4. When you have entered, address the guest by name. “Good Morning,_________. Here is your breakfast.” Continue to use the guest’s surname while making polite conversation throughout the room service procedure.

PRESENTATION OF ROOM SERVICE FOOD & BEVERAGES:
 Exactly where trays are placed and trolleys are set up will vary accordingly to circumstances, depending on the equipment being used, the design of the room, the position of the furniture and the guest’s particular wish. Appropriate procedures are as follows:
•Confirm that the tray or trolley is being placed where the guest wants it.
•Set them up where directed. Advice the guest of any potential hazard, for example, the hot box or the coffee pot may be too hot to touch.
•Position the furniture properly.
•Light a candle, if applicable.
•Explain the contents of the tray or trolley.
•Serve the food and beverages.
•Ask the guest if they need anything else.
•Present the account for signature.
•Explain the clearing procedures. Typically, guests are requested to put trays or trolleys outside their room when they have finished.
•Bid goodbye to the guest in a friendly but courteous manner.
•Present the signed charged account to the cashier.

CLEARING ROOM SERVICE AREAS:
 Typically, the room service order-taker is required to record the following on a dispatch sheet or checklist:
1. Date
2. Room Number
3. Whether tray or trolley taken.
4. Time the order was taken.
5. Person delivering the order.
6. Time the order was cleared.
 The room service order-taker is responsible for controlling floor service procedures and for directing staff to clear rooms and floors. In addition, there should be regular floor checks, to ensure that used trays and trolleys and miscellaneous items are quickly removed.
 When a room or floor has been cleared after room service, the room service order-taker must be informed.
 Floors must be cleared quickly and quietly, but while doing so staff must ensure that equipment is securely placed so that it can be moved safely.
 Once cleared from the floors, unconsumed food and beverages, food service equipment, trays and trolleys must be returned to room service via service lift.

Kết quả (Việt) 2:

PHỤC VỤ PHÒNG ĂN:
 Dịch vụ phòng là dịch vụ thực phẩm và đồ uống trong phòng khách tại các khách sạn, cơ sở lưu trú khác, chẳng hạn như nhà nghỉ hoặc căn hộ dịch vụ. Trong tất cả các-khách sạn bộ nó thường được gọi là "dịch vụ trong bộ '.
 Trong cơ sở của bất kỳ kích thước, thường có một bộ phận dịch vụ phòng chuyên trách để quản lý Thực phẩm và đồ uống. Vụ dịch vụ phòng phải làm việc chặt chẽ với các nhà bếp, Front Office và các Sở Housekeeping để đảm bảo sự hài lòng của du khách.
CHUẨN BỊ MỤC DỊCH VỤ PHÒNG CHO THỜI VỤ:
 Hầu hết các khách sạn hiện đại có một phòng đựng thức ăn trung tâm duy nhất cho bộ phận phục vụ phòng tọa lạc gần nhà bếp và dịch vụ thang máy. Phòng đựng thức ăn này nên được trang bị đầy đủ cho dịch vụ nhanh chóng và hiệu quả cho các phòng.
 phục vụ Dịch vụ phòng có thể liên quan đến việc cung cấp tất cả mọi thứ từ các mặt hàng miễn phí và các mặt hàng mà chưa bị tính phí (như xô nước đá và kính) thông qua đồ uống hoặc món ăn nhẹ để a la carte bữa ăn đầy đủ với rượu vang.
 các mục có sẵn để phục vụ trong phòng thông thường sẽ được liệt kê vào thực đơn phục vụ phòng đặc biệt, nhưng trong một khách sạn cao cấp khách sẽ mong đợi bất kỳ hợp lý yêu cầu được đáp ứng.

 có thể có phần khác nhau trong dịch vụ phòng đơn liệt kê các mặt hàng có sẵn tại thời điểm khác nhau trong ngày, ví dụ:
1. 06:00 Breakfast đến 11:00
2. Tất cả các ngày Dining- 11:00-11:00
3. A La Carte- 19:00-10:30
4. Đêm Owl Menu- 23:00-06:00
 Các phòng đựng thức ăn phải được thả với trang thiết bị đầy đủ để đảm bảo rằng tất cả các đơn đặt hàng có thể được đáp ứng kịp thời ngay cả ở các gian bận rộn nhất. Một điển hình của khách sạn sức niềm tự hào riêng của mình vào việc đáp ứng tất cả các đơn đặt hàng dịch vụ phòng trong ít hơn 30 phút của lệnh được thực hiện.

BẢO QUẢN THIẾT BỊ & SẢN PHẨM:
1. Thiết bị Dịch vụ phòng bao gồm các hạng mục như:
• Khay và xe đẩy
• Dụng cụ nhà ăn, đồ sành sứ, vải lanh và thủy tinh
• thực phẩm và đồ uống các mặt hàng được lựa chọn
• Vật liệu in
2. Lưu trữ tất cả các mục trong một cách an toàn, vệ sinh, trật tự và dễ tiếp cận.
3. Thiết lập một mức độ 'mệnh chứng khoán cho mỗi mục.
4. . Lưu trữ các mặt hàng một cách an toàn để giảm nguy cơ tai nạn và bị vỡ

CHUẨN BỊ PHÒNG LÀ THIẾT BỊ DỊCH VỤ:
khay  khác nhau và xe đẩy set-up được quyết định bởi các mục trình đơn để được phục vụ và cũng sẽ bao gồm việc cung cấp cho các yêu cầu chung đối với các mặt hàng không nằm trong dịch vụ thực đơn phòng. Các chi tiết của khay hoặc xe đẩy thiết lập khác nhau từ khi thành lập đến thành lập, nhưng trong hầu hết các trường hợp, sẽ có tiêu chuẩn set-up cho:
• Trà và cà phê Khay
• Ice Xô
• Khay Bữa sáng và Xe đẩy
• Khay ăn nhanh
• Khay ăn tối hoặc xe đẩy
• Champagne hoặc rượu Khay
• giỏ trái cây Khay
• Butters
• Gia Vị
• Bánh mì Baskets
• Hot Hộp

ÐIỂM dỊCH vỤ pHÒNG tỰ:
.  1. Hầu hết các đơn đặt hàng dịch vụ phòng được cung cấp qua điện thoại
 2. IRD Order Taker phải có một kiến thức tốt về menu.
 3. Các điện thoại phải được trả lời một cách nhanh chóng. Các tiêu chuẩn cho một khách sạn năm sao là không có ba vòng trước khi trả lời.
 4. chào khách và giới thiệu các bộ phận và bản thân. Điều này có thể đạt được bằng cách trả lời cùng những dòng này: "Good Morning, ông .________. Đây là dịch vụ phòng, ________ nói. Tôi có thể giúp gì cho bạn? "
1. Viết lệnh xuống một cách cẩn thận trên một sổ ghi theo thứ tự như bạn nói chuyện với các khách mời.
2. Đừng quên ghi lại số phòng.
3. Lặp lại trật tự cho khách, làm rõ bất kỳ chi tiết đáng nghi ngờ.
4. Cho khách khoảng nó sẽ mất bao lâu để để được giao. Nó không nên được nhiều hơn 30 phút.
5. Kiểm tra tất cả các chi tiết được ghi lại một cách chính xác trên sổ ghi. Bao gồm mũ thời điểm trật tự đã được thực hiện.
6. Nhập lệnh tại POS.
7. Phát lệnh cho nhân viên phù hợp, cả trong phòng dịch vụ phòng và các phòng ban khác nếu cần thiết.

LẬP KHAY XE ĐẨY:
 Khi trật tự đã được phân phối, một khay hiện phù hợp hoặc xe đẩy nên được lựa chọn và thiết lập một cách thích hợp. Các thiết lập sẽ phụ thuộc vào:
• Số lượng các trang bìa.
• Các mặt hàng thực phẩm và đồ uống ra lệnh, và
• Các bữa ăn hoặc ăn nhẹ yêu cầu.

THU CỦA LỆNH:
 Khi các khay hoặc xe đẩy đã được thiết lập một cách chính xác, thu thập thực phẩm và uống hàng kịp thời và theo đúng thứ tự, với đệm thích hợp. Thực phẩm và đồ uống các mục cần được kiểm tra, với sự quan tâm đến các chi tiết như:
• nhiệt độ thực phẩm và đồ uống
• Phần kích thước
• trình bày trực quan theo tiêu chuẩn công thức
• chi tiết Rượu, bao gồm nho
 nhiệt độ thực phẩm phải được duy trì từ khi thực phẩm được thu thập để các thời điểm được giao cho khách. Bìa đĩa, ủ thức ăn và hộp nóng nên được sử dụng để giữ thực phẩm ở nhiệt độ thích hợp.
 Thu thập tài khoản của khách và xác nhận rằng nó phù hợp với trật tự. Tài khoản này phải được đưa đến phòng khách cùng với các mặt hàng đặt mua. Khi tất cả các mặt hàng đã được kiểm tra, như trang thiết bị phục vụ, thực phẩm và đồ uống như ra lệnh, và tài khoản, họ nên được đưa đến phòng của khách mà không chậm trễ.

CÁCH PHÒNG KHÁCH:
 Tôn trọng sự riêng tư của khách là việc xem xét chính khi bước vào một phòng. Các thủ tục sau đây thường được áp dụng:
1. Phương pháp tiếp cận căn phòng lặng lẽ.
2. Knock vững và nói, "Dịch vụ phòng" rõ ràng.
3. Lắng nghe phản ứng của khách và phản ứng phù hợp. Nếu không có phản ứng, đập và tuyên bố, "dịch vụ phòng" một lần nữa. Đừng đi vào cho đến khi khách mở cửa hoặc bạn đã được yêu cầu nhập.
4. Khi bạn đã nhập, giải quyết những khách bằng tên. "Chào buổi sáng,_________. Đây là bữa ăn sáng của bạn "Tiếp tục sử dụng họ của khách trong khi làm cho cuộc nói chuyện lịch sự trong suốt quy trình dịch vụ phòng..

TRÌNH BÀY PHÒNG DỊCH VỤ THỰC PHẨM & ĐỒ UỐNG:
 Chính xác nơi khay được đặt và xe đẩy được thiết lập sẽ thay đổi cho phù hợp với hoàn cảnh, tùy thuộc vào thiết bị được sử dụng, các thiết kế của căn phòng, vị trí của các đồ nội thất và mong muốn đặc biệt của khách. Thủ tục thích hợp như sau:
• Xác nhận rằng các khay hoặc xe đẩy đang được đặt nơi khách muốn nó.
• Đặt chúng lên nơi đạo. Tư vấn khách của bất kỳ mối nguy hiểm tiềm năng, ví dụ, hộp nóng hoặc nồi cà phê có thể quá nóng để liên lạc.
• Vị trí các đồ nội thất đúng cách.
• Ánh sáng một ngọn nến, nếu áp dụng.
• Giải thích về nội dung của các khay hoặc xe đẩy.
• Phục vụ các món ăn và đồ uống.
• Yêu cầu của khách nếu họ cần bất cứ điều gì khác.
• trình bày các tài khoản để ký.
• Giải thích các thủ tục thanh toán bù trừ. Thông thường, quý khách được yêu cầu đặt khay hoặc xe đẩy bên ngoài phòng của họ khi họ đã hoàn thành.
• thầu tạm biệt với các khách mời trong một cách thân thiện nhưng lịch sự.
• Trình bày các tài khoản tính ký hợp đồng với thủ quỹ.

KHU VỰC DỊCH VỤ THANH TOÁN BÙ TRỪ PHÒNG:
 Thông thường, để chép dịch vụ phòng là cần thiết để ghi lại những điều sau đây trên một tờ công văn hoặc danh sách kiểm tra:
1. Ngày
2. Số phòng
3. Cho dù khay hoặc xe đẩy đưa.
4. Thời gian trình tự đã được thực hiện.
5. Người gửi đơn đặt hàng.
6. Thời gian trình tự đã được dọn sạch.
 Trình tự-taker phòng dịch vụ có trách nhiệm kiểm soát thủ tục dịch vụ sàn và chỉ đạo nhân viên để xóa phòng và sàn nhà. Ngoài ra, cần có kiểm tra sàn thường xuyên, để đảm bảo rằng sử dụng khay và xe đẩy và các mặt hàng linh tinh được nhanh chóng gỡ bỏ.
 Khi một phòng hoặc sàn đã được giải tỏa sau khi dịch vụ phòng, trật tự-taker dịch vụ phòng phải được thông báo.
 Sàn nhà phải được xóa một cách nhanh chóng và lặng lẽ, nhưng khi làm như vậy nhân viên phải đảm bảo thiết bị được đặt một cách an toàn để nó có thể được di chuyển một cách an toàn.
 khi xóa khỏi tầng, thực phẩm unconsumed và đồ uống, thiết bị phục vụ ăn uống, khay và xe đẩy phải được trả lại cho phòng dịch vụ thông qua máy dịch vụ.