The presence or absence of oxygen d

The presence or absence of oxygen during irradiation can have an important influence on the course of radiation-induced changes of food components. When foods are irradiated, oxygen can add to some of the radicals produced to form peroxy radicals. 'RO,. Through this reaction, the small amount of oxygen normally present in a food can be quickly consumed during irradiation, Because diffusion of oxygen from the atmosphere is slow, electron irradiation, due to its high dose rate, can create an anoxic condition in the food, whereas gamma sources have much lower dose rates than electron accelerators. Thus anoxic conditions arc not necessarily created unless the food is gamma irradiated in an oxygen-free package. This might create a dose rate effect that is actually an oxygen effect. The radiolysis of water is pH-dependent. too. Thus pl-1 influences the result of a radiation treatment.

Kết quả (Việt) 1:

Sự có mặt hay vắng mặt của oxy trong bức xạ có thể có một ảnh hưởng quan trọng vào quá trình bức xạ gây ra những thay đổi của các thành phần thực phẩm. Khi thực phẩm được chiếu xạ, oxy có thể thêm vào một số các gốc tự do sản xuất để hình thức peroxy gốc do. ' RO,. Thông qua phản ứng này, ít oxy thông thường hiện diện trong một loại thực phẩm có thể được nhanh chóng tiêu thụ trong chiếu xạ, Bởi vì phổ biến của oxy từ khí quyển là chậm, chiếu xạ điện tử, do tỷ lệ liều cao của nó, có thể tạo một tình trạng thiếu ôxy trong thực phẩm, trong khi các nguồn gamma có tỷ lệ liều thấp hơn nhiều so với máy gia tốc điện tử. Vì vậy điều kiện thiếu ôxy arc không nhất thiết phải tạo ra trừ khi thực phẩm là gamma chiếu xạ trong một oxy-Việt gói. Điều này có thể tạo ra một hiệu ứng tỷ lệ liều là thực sự là một hiệu ứng oxy. Radiolysis nước là phụ thuộc vào độ pH. quá. Do đó pl-1 ảnh hưởng đến kết quả của một điều trị bức xạ.

Kết quả (Việt) 2:

Sự hiện diện hay vắng mặt của oxy trong chiếu xạ có thể có một ảnh hưởng quan trọng trên sân của những thay đổi phóng xạ của các thành phần thực phẩm. Khi thực phẩm được chiếu xạ, oxy có thể thêm vào một số các gốc tự do để hình thành các gốc tự peroxy. 'RO,. Thông qua phản ứng này, số lượng nhỏ oxy thường có trong thực phẩm có thể nhanh chóng tiêu thụ trong chiếu xạ, Bởi vì khuếch tán oxy từ khí quyển là chậm, chiếu xạ điện tử, do tỷ lệ liều cao, có thể tạo ra một tình trạng thiếu ôxy trong thực phẩm, trong khi nguồn gamma có tỷ lệ liều thấp hơn nhiều so với máy gia tốc electron. Do đó thiếu ôxy điều kiện cung không nhất thiết phải tạo ra trừ khi thực phẩm chiếu xạ gamma là trong một gói oxy. Điều này có thể tạo ra một hiệu suất liều bức xạ mà thực sự là một tác dụng oxy. Các radiolysis nước là pH phụ thuộc. quá. Do đó pl-1 ảnh hưởng đến kết quả của một điều trị bức xạ.