2.0 Water Used as an Ingredient or

2.0 Water Used as an Ingredient or in Direct Food Contact
2.1 Water used in this way will be classified in two standards: Low Risk or ‘At Risk’.
2.2 Low risk water is defined as water that is used as an ingredient or in direct contact with food products (e.g. washing or cooling), which is then subject to a further heat treatment equivalent to 70°C for 2 minutes by the manufacturer or customer.
Low risk water must be passed through a suitable foreign body filter before use. The filter mesh / pore size should be no greater than 1mm and filters should be positioned after any bulk storage tanks and as close as possible to the relevant point(s) of use.
2.3 ‘At risk’ water is defined as water used as an ingredient or which comes into direct contact with food products (e.g. during product washing or cooling), in relation to any component or finished product which either :
a) will receive no further heat treatment by the manufacturer or the customer (e.g. prepared salads, washed prepared produce, dips, unpasteurised soft drinks, crash cooled recipe dish components, icing), or;
b) requires reheating by the customer, but the product reheat has not been validated to confirm it will achieve an equivalent of 70 °C for 2 minutes
‘At risk’ water must at all times be maintained free from pathogenic microbiological contamination or levels of micro-organisms which may affect product quality and food safety.
2.4 Compliance with Section 2.3 will require:
• Water filtration to achieve 4 log (99.99%) reduction of 1 micron particles through a system verified by the filter manufacturer / equipment installer using independent challenge testing (copies of the manufacturer’s testing certificate should be held on-site). This is to remove any protozoan oocysts (including Cryptosporidium sp and Giardia sp) which may occur in the water supply.
OR
• Heat treatment of the water to achieve70°C for 2 minutes (or equivalent), to kill any protozoan oocysts. Where heat treatment is
used for ‘At Risk’ water, a 1mm foreign body filter must also be installed as per Section 2.2 .
AND
• Chemical (e.g. chlorine or chlorine dioxide) or UV treatment to kill vegetative micro-organisms. Note: If the incoming water supply is chlorinated by the water supplier, and there is a residual free chlorine level consistently present at relevant points of use, onsite chemical/UV treatment may not be necessary.
2.5 All water filtration & treatment systems, in place to comply with Section 2.4, must be subject to suitable checks and controls to ensure they remain in effective operation. This will include the following, where relevant:
• Regular inspection and cleaning / replacement of ‘crypto’ filters following a documented hygiene procedure which avoids introducing contamination into the system. Gauges fitted before and after cartridge or membrane filters which measure the pressure drop are a useful aid in determining the need for filter replacement. The design of all filtration systems must ensure that no unfiltered water can enter the factory (if divert systems are in place these must be secured and managed by the Site Water Manager).
• Sampling to verify residual chlorine or chlorine dioxide levels. The need to balance the pH of the water for Chlorine to be effective must also considered and addressed if required. Ideally the pH should be between 6.9 and 7.2.
• Adherence to a maintenance programme for UV equipment as recommended by the equipment manufacturer. UV systems should be fitted with UV output measurement and hours of use counter. As well as operator checks, an alarm should be fitted to indicate when output levels have dropped due to one or more lamp having failed or being due for replacement. Where the water contains suspended particles which may collect on the UV lamp, a lamp wiper system (preferably automatic) or a pre filter should be in place. Documented checks of the UV lamp clarity should be recorded.
Suitable records must be in place to demonstrate that the monitoring and treatment systems described in Section 2.4 are effective.
Where physical or chemical parameters are critical to the product being manufactured (e.g. colour in soft drinks, pH in produce washing water) the water should be subjected to suitable treatment to control the relevant parameters. Where such treatment is necessary, clearly defined limits to achieve production requirements should be established, monitored and recorded.
3.0 Water Used for Cleaning & Personal Hygiene
3.1 All water used in the factory for equipment cleaning, CIP and personal hygiene purposes must be of a potable standard (as defined in the EC Drinking Water Directive 98/83/EC). This means that it will be free from coliforms and E.Coli and will comply with the limits for other parameters as set out in the Directive.
Providing proper controls are in place to prevent this water coming into contact with the product, the requirements of Section 2 above will not apply.
3.2 The site must comply with the specific water management requirements detailed in the M&S Hygiene Code of Practice Section 4 Organisation & Management of Cleaning (Sub section 3.0 Clean in Place Systems).
3.3 For other uses such as toilet flushing and yard cleaning, it is not necessary to use potable water; however appropriate controls and segregation must be in place to ensure non potable water cannot crossover into the site potable supply.
It is Marks and Spencer policy to promote and encourage the recycling of water. This includes the re-use of ‘grey’ water which is generated from activities such as equipment washing, hand washing, showers etc. This water can be suitably re-processed and used for functions such as toilet flushing and landscape irrigation.
For further information on the recycling of water, please use the following link to the Supplier Exchange website:
https://supplierexchange.marksandspencer.com/content/water

Kết quả (Việt) 1:

2.0 nước được sử dụng như một thành phần hoặc tiếp xúc trực tiếp thực phẩm 2.1 nước được sử dụng theo cách này sẽ được phân loại theo hai tiêu chuẩn: nguy cơ thấp hoặc 'Lúc nguy cơ'. 2.2 rủi ro thấp nước được định nghĩa là nước được sử dụng như một thành phần hoặc trực tiếp tiếp xúc với thực phẩm (ví dụ như rửa hoặc làm mát), đó là sau đó tùy thuộc vào một xử lý nhiệt thêm tương đương với 70 ° C trong 2 phút bởi nhà sản xuất hoặc khách hàng. Rủi ro thấp nước phải được thông qua thông qua một bộ lọc cơ thể nước ngoài phù hợp trước khi sử dụng. Lưới lọc / kích thước lỗ cần phải không lớn hơn 1mm và bộ lọc nên được định vị sau khi bất kỳ số lượng lớn chứa và càng gần càng tốt để point(s) sử dụng, có liên quan. 2.3 'nguy' nước được định nghĩa là nước được sử dụng như một thành phần hoặc mà đi vào các liên hệ trực tiếp với các sản phẩm thực phẩm (ví dụ như trong thời gian sản phẩm rửa hoặc làm mát), liên quan đến bất cứ thành phần hoặc đã hoàn thành sản phẩm mà một trong hai: a) sẽ nhận không xử lý nhiệt thêm bởi các nhà sản xuất hoặc khách hàng (ví dụ như chuẩn bị món salad, rửa chuẩn bị sản xuất, dips, unpasteurised nước giải khát, sụp đổ thành phần món ăn công thức làm mát bằng, đóng băng), hoặc; b) đòi hỏi reheating bởi khách hàng, nhưng sản phẩm reheat không được xác nhận để xác nhận nó sẽ đạt được một tương đương của 70 ° C trong 2 phút 'Nguy' nước phải tại tất cả các lần được duy trì miễn phí từ các nhiễm vi sinh hoặc cấp độ của vi sinh vật mà có thể ảnh hưởng đến sản phẩm chất lượng và thực phẩm an toàn. 2.4 phù hợp với phần 2,3 sẽ yêu cầu: • Nước lọc để đạt được 4 đăng (99.99%) giảm của 1 micron hạt thông qua một hệ thống xác nhận bởi các nhà sản xuất lọc / cài đặt thiết bị sử dụng độc lập thách thức thử nghiệm (bản sao của giấy chứng nhận thử nghiệm của nhà sản xuất nên được giữ ngay trong khuôn viên). Điều này là để loại bỏ bất kỳ oocysts ký (bao gồm cả Cryptosporidium sp và Giardia sp) mà có thể xảy ra trong việc cung cấp nước. OR • Xử lý nhiệt nước để achieve70 ° C trong 2 phút (hoặc tương đương), giết bất kỳ oocysts ký. Xử lý nhiệt ở đâu được sử dụng cho hệ thống nước 'Lúc rủi ro', một bộ lọc nước ngoài cơ thể 1mm phải cũng được cài đặt theo phần 2.2.VÀ • Hóa chất (ví dụ như clo hoặc điôxit clo) hoặc UV điều trị giết thực vật vi sinh vật. Lưu ý: Nếu việc cung cấp nước đến chlorinated bởi các nhà cung cấp nước, và có một mức độ dư miễn phí clo luôn hiện tại có liên quan điểm khác nhau của việc sử dụng, tại chỗ hóa học/UV điều trị có thể không cần thiết. 2.5 tất cả nước lọc & Hệ thống xử lý, để thực hiện theo phần 2.4, phải chịu phù hợp kiểm tra và kiểm soát để đảm bảo họ vẫn hoạt động hiệu quả. Điều này sẽ bao gồm những điều sau đây, nơi có liên quan: • Thường xuyên kiểm tra và làm sạch / thay thế 'crypto' bộ lọc sau một thủ tục tài liệu vệ sinh mà tránh giới thiệu ô nhiễm vào hệ thống. Thiết bị cảm ứng trang bị trước khi và sau khi bộ lọc hộp mực hoặc màng đo áp lực giảm là một trợ giúp hữu ích trong việc xác định sự cần thiết để thay thế bộ lọc. Thiết kế hệ thống lọc tất cả phải đảm bảo rằng không có nước không lọc có thể nhập vào nhà máy (nếu chuyển hướng hệ thống ở nơi này phải được bảo đảm và quản lý bởi người quản lý nước trang web).• Mẫu để xác minh clo dư hoặc mức độ dioxide clo. Sự cần thiết để cân bằng độ pH của nước cho clo để là hiệu quả phải cũng xem xét và giải quyết nếu cần thiết. Lý tưởng nhất pH nên giữa 6.9 và 7.2. • Tuân thủ một chương trình bảo trì cho các thiết bị UV theo khuyến cáo của các nhà sản xuất thiết bị. UV hệ thống nên được trang bị với UV đầu ra đo lường và giờ sử dụng số lượt truy cập. Cũng như các nhà điều hành kiểm tra, báo thức nên được trang bị để cho biết khi mức sản lượng đã giảm xuống do một hoặc nhiều đèn có thất bại hoặc là do để thay thế. Trong trường hợp nước có chứa các hạt bị đình chỉ mà có thể thu thập trên đèn UV, một hệ thống gạt nước đèn (tốt hơn là tự động) hoặc một bộ lọc trước nên thực. Tài liệu kiểm tra rõ ràng đèn UV nên được ghi lại. Phù hợp với hồ sơ phải thực hiện để chứng minh rằng các hệ thống giám sát và điều trị được mô tả trong phần 2.4 có hiệu quả. Trong trường hợp thông số vật lý hoặc hóa chất là quan trọng đối với sản phẩm được sản xuất (ví dụ như màu sắc trong nước giải khát, độ pH trong sản phẩm rửa nước) nước của bạn nên phải chịu sự điều trị phù hợp để kiểm soát các thông số có liên quan. Trong trường hợp điều trị như vậy là cần thiết, xác định rõ ràng các giới hạn để đạt được sản xuất yêu cầu nên được thành lập, theo dõi và ghi lại. 3,0 nước được sử dụng để làm sạch & cá nhân vệ sinh 3.1 tất cả nước được sử dụng trong nhà máy sản xuất cho thiết bị làm sạch, CIP và mục đích vệ sinh cá nhân phải có một tiêu chuẩn sạch (như được định nghĩa trong EC nước uống chỉ thị 98/83/EC). Điều này có nghĩa rằng nó sẽ được miễn phí từ coliforms và E.Coli và sẽ thực hiện theo các giới hạn cho các tham số khác như được trình bày trong chỉ thị. Cung cấp điều khiển thích hợp đưa ra để ngăn chặn nước này tiếp xúc với sản phẩm, các yêu cầu của phần 2 ở trên sẽ không áp dụng. 3.2 các trang web phải tuân thủ các yêu cầu quản lý nước cụ thể chi tiết M & S vệ sinh mã của thực hành phần 4 tổ chức & quản lý làm sạch (tiểu phần 3.0 sạch trong nơi hệ thống). 3.3 cho các ứng dụng khác chẳng hạn như nhà vệ sinh đỏ bừng và xưởng làm sạch, nó không phải là cần thiết để sử dụng nước sạch; Tuy nhiên điều khiển thích hợp và phân biệt phải thực hiện để đảm bảo nước không uống không thể chéo vào việc cung cấp trang web sạch. Nó là nhãn hiệu và Spencer chính sách để thúc đẩy và khuyến khích việc tái chế của nước. Điều này bao gồm việc tái sử dụng nước 'màu xám' mà được tạo ra từ các hoạt động như thiết bị rửa, rửa, vòi sen vv tay. Nước này có thể được tái xử lý phù hợp và được sử dụng cho các chức năng chẳng hạn như nhà vệ sinh đỏ bừng và cảnh quan thủy lợi. Để biết thêm thông tin về tái chế nước, xin vui lòng sử dụng liên kết sau đây để các trang web trao đổi nhà cung cấp: https://supplierexchange.marksandspencer.com/Content/water

Kết quả (Việt) 2:

2.0 Nước được sử dụng như một thành phần hoặc trực tiếp thực phẩm Liên hệ với
2.1 Nước được sử dụng theo cách này sẽ được phân loại theo hai tiêu chuẩn:. Rủi ro thấp hoặc 'At Risk'
2.2 nước có nguy cơ thấp được định nghĩa là nước được sử dụng như một thành phần hoặc tiếp xúc trực tiếp với các sản phẩm thực phẩm (ví dụ như rửa hoặc làm lạnh), mà sau đó bị xử lý nhiệt hơn nữa tương đương với 70 ° C trong 2 phút bởi các nhà sản xuất hoặc khách hàng.
nước có nguy cơ thấp phải được thông qua thông qua một bộ lọc cơ thể nước ngoài phù hợp trước khi sử dụng. Kích thước lưới lọc / lỗ chân lông có thể không lớn hơn 1mm và bộ lọc này sẽ được đặt sau bất kỳ bể chứa số lượng lớn và càng gần càng tốt để các điểm có liên quan (s) sử dụng.
2.3 'Nguy cơ' nước được định nghĩa là nước được sử dụng như một thành phần hoặc có tiếp xúc trực tiếp với sản phẩm thực phẩm (ví dụ như trong quá trình giặt sản phẩm hoặc làm lạnh), có liên quan tới sản phẩm thành phần hoặc hoàn thành mà một trong hai:
a) sẽ không nhận được xử lý nhiệt hơn bởi các nhà sản xuất hoặc các khách hàng (ví dụ như xà lách chuẩn bị, rửa sạch sản phẩm chuẩn bị, dips, nước ngọt chưa tiệt trùng, vụ tai nạn làm mát các thành phần công thức món ăn, đóng băng), hoặc;
b) yêu cầu hâm nóng thức của khách hàng, nhưng sản phẩm làm nóng lại chưa được xác nhận để xác nhận nó sẽ đạt được một tương đương với 70 ° C trong 2 phút
. "Có nguy cơ 'nước phải luôn được duy trì tự do từ ô nhiễm vi sinh vật gây bệnh hoặc mức độ vi sinh vật có thể ảnh hưởng đến chất lượng sản phẩm và an toàn thực phẩm
2.4 Tuân thủ Phần 2.3 sẽ yêu cầu:
• lọc nước để đạt được 4 log (99.99%) giảm 1 micron hạt thông qua một hệ thống xác nhận bởi trình cài đặt bộ lọc nhà sản xuất / thiết bị sử dụng thử nghiệm thách thức độc lập (bản sao của giấy chứng nhận kiểm nghiệm của nhà sản xuất nên được tổ chức trên trang web). Điều này là để loại bỏ bất kỳ kén hợp tử sinh vật đơn bào (bao gồm cả Cryptosporidium sp và Giardia sp) có thể xảy ra trong việc cung cấp nước.
HOẶC
điều trị • nhiệt của nước để achieve70 ° C trong 2 phút (hoặc tương đương) để giết bất cứ kén hợp tử sinh vật đơn bào. Trường hợp xử lý nhiệt được
sử dụng để "At Risk 'nước, một bộ lọc cơ thể nước ngoài 1mm cũng phải được cài đặt theo mục 2.2.
VÀ
• Hóa chất (ví dụ như clo hay clo dioxide) hoặc điều trị tia cực tím để diệt thực vật vi sinh vật. Lưu ý: Nếu nguồn nước đến được khử trùng bằng clo bởi các nhà cung cấp nước, và có một free độ clo dư luôn có mặt tại các điểm có liên quan sử dụng, xử lý hóa học / UV tại chỗ có thể không cần thiết.
2.5 Tất cả các hệ thống lọc nước và xử lý, tại chỗ để thực hiện theo mục 2.4, phải chịu sự kiểm tra và kiểm soát phù hợp để đảm bảo chúng vẫn hoạt động hiệu quả. Điều này sẽ bao gồm những điều sau đây, trong đó có liên quan:
• Thường xuyên kiểm tra và làm sạch / thay thế các bộ lọc 'mật' sau một thủ tục vệ sinh tài liệu mà tránh giới thiệu ô nhiễm vào hệ thống. Thiết bị cảm ứng gắn trước và sau khi hộp mực hoặc màng lọc mà đo sụt áp là một trợ giúp hữu ích trong việc xác định sự cần thiết phải thay thế bộ lọc. Các thiết kế của tất cả các hệ thống lọc phải đảm bảo rằng không có nước không lọc có thể nhập vào nhà máy (nếu hệ thống chuyển hướng được đưa ra này phải được bảo đảm và quản lý bởi quản lý nước Site).
• Lấy mẫu để xác minh mức độ clo hoặc chlorine dioxide dư. Sự cần thiết để cân bằng độ pH của nước Clo có hiệu quả cũng phải xem xét và giải quyết nếu cần thiết. Lý tưởng nhất là pH nên được giữa 6.9 và 7.2.
• Việc tuân thủ một chương trình bảo trì cho các thiết bị UV theo khuyến cáo của nhà sản xuất thiết bị. Hệ thống UV nên được trang bị đo lường sản lượng UV và giờ sử dụng truy cập. Cũng như kiểm tra điều hành, chuông báo động phải được trang bị để cho biết khi mức sản lượng đã giảm xuống do một hoặc nhiều đèn đã thất bại hoặc là do để thay thế. Trường hợp nước có chứa các hạt lơ lửng, có thể thu thập trên đèn UV, một hệ thống đèn gạt nước (tốt hơn là tự động) hoặc một bộ lọc trước nên được tại chỗ. Kiểm tra tài liệu của sự trong sáng đèn UV nên được ghi lại.
Hồ sơ phù hợp phải được thực hiện để chứng minh rằng các hệ thống giám sát và xử lý được mô tả trong Phần 2.4 có hiệu quả.
Trong trường hợp các thông số vật lý hay hóa học rất quan trọng đối với các sản phẩm được sản xuất (ví dụ như màu trong nước giải khát , pH trong sản xuất nước rửa) các nước cần được đối xử phù hợp để kiểm soát các thông số liên quan. Trường hợp điều trị như vậy là cần thiết, xác định rõ ràng giới hạn để đạt được yêu cầu sản xuất nên được thiết lập, theo dõi và ghi lại.
3.0 Nước sử dụng cho làm sạch và Vệ sinh cá nhân
3.1 Tất cả các nước sử dụng trong các nhà máy cho các thiết bị mục đích vệ sinh cá nhân sạch, CIP và phải có một sinh hoạt tiêu chuẩn (như được định nghĩa trong EC Nước Uống Chỉ thị 98/83 / EC). Điều này có nghĩa rằng nó sẽ được miễn phí từ coliforms và E.Coli và sẽ tuân thủ các giới hạn cho các tham số khác như quy định trong Chỉ thị.
Cung cấp điều khiển thích hợp được đưa ra để ngăn chặn nước này tiếp xúc với các sản phẩm, các yêu cầu của Mục 2 nêu trên sẽ không được áp dụng.
3.2 Các trang web phải tuân thủ các yêu cầu về quản lý nước cụ thể chi tiết trong Vệ sinh Mã M & S thực hành mục 4 Tổ chức & Quản lý Vệ sinh (Sub phần 3.0 Sạch in Place Systems).
3.3 Đối với các mục đích khác như nhà vệ sinh xả nước và sân sạch, nó không phải là cần thiết để sử dụng nước sạch; Tuy nhiên điều khiển và phân thích hợp phải được thực hiện để đảm bảo nước không uống được không thể chéo vào các trang web cung cấp nước uống.
Nó là Marks và Spencer chính sách để thúc đẩy và khuyến khích việc tái sử dụng nước. Điều này bao gồm việc tái sử dụng nước "chợ đen" được tạo ra từ các hoạt động như rửa thiết bị, rửa tay, vòi sen, vv có thể được thích hợp tái chế nước này và được sử dụng cho các chức năng như nhà vệ sinh xả nước và tưới cảnh quan.
Để biết thêm thông tin về việc tái chế nước, hãy sử dụng liên kết sau vào website Exchange Nhà cung cấp:
https://supplierexchange.marksandspencer.com/content/water