Food Microbiology 46 (2015) 34e3920

Food Microbiology 46 (2015) 34e39
2008). Nonetheless, use of e-beam irradiation in food is restricted by its limited penetrability (Farkas and Moh
acsi-Farkas, 2011), which is normally < 5 cm, although two-sided simultaneous application can double overall penetration. To broaden applications, irradiation has been used with other treatments to control bacterial contamination. The action of acetic acid combined with e-beam irradiation against E. coli and Lactobacillus curvatus was studied by Fielding et al. (1997). In the presence of 0.05e1.0% acetic acid (pH 4.6) e-beam irradiation at 1e1.8 kGy showed enhanced inhibitory activity toward E. coli, which seemed to have resulted in part from acid-induced membrane damage. However, simultaneous exposure to

Kết quả (Việt) 1:

Vi sinh thực phẩm 46 (2015) 34e39Năm 2008). Tuy nhiên, sử dụng các chùm tia điện tử chiếu xạ trong thực phẩm bị hạn chế bởi giới hạn penetrability (Farkas và bộ y tế p11by-Farkas, năm 2011), đó là bình thường < 5 cm, mặc dù hai mặt đồng thời ứng dụng có thể thâm nhập gấp đôi tổng thể. Để mở rộng các ứng dụng, chiếu xạ đã được sử dụng với phương pháp điều trị khác để kiểm soát ô nhiễm do vi khuẩn. Các hành động của axit axetic kết hợp với các chùm tia điện tử chiếu xạ đối với E. coli và Lactobacillus curvatus được nghiên cứu bởi Fielding et al. (1997). Sự hiện diện của 0.05e1.0% acetic acid (pH 4.6) chùm tia điện tử chiếu xạ tại 1e1.8 kGy cho thấy tăng cường hoạt động ức chế đối với E. coli, mà dường như đã dẫn đến một phần từ màng axit gây ra thiệt hại. Tuy nhiên, đồng thời tiếp xúc với < 2% axit axetic đã không làm thay đổi các hiệu ứng của chùm tia điện tử chiếu xạ vào sự tồn tại và phục hồi của L. curvatus. Fu et al. (1995) thấy rằng e-tia bức xạ tại 0.75e2.0 kGy và 7 C thêm ức chế về hướng Salmonella Typhimurium ở ham so với thịt lợn vì sự tương tác của bức xạ với nitrite và muối vào ham.

Kết quả (Việt) 2:

Thực phẩm Vi sinh vật 46 (2015) 34e39
2008). Tuy nhiên, sử dụng các bức xạ điện tử dầm trong thực phẩm bị hạn chế bởi sự thấm vào giới hạn của nó (Farkas và Moh? ACSI-Farkas, 2011), đó là bình thường <5 cm, mặc dù hai mặt ứng dụng đồng thời có thể tăng gấp đôi thâm nhập tổng thể. Để mở rộng các ứng dụng, chiếu xạ đã được sử dụng với các phương pháp điều trị khác để kiểm soát nhiễm khuẩn. Các hành động của axit axetic kết hợp với chiếu xạ e-beam chống E. coli và Lactobacillus curvatus đã được nghiên cứu bởi Fielding et al. (1997). Trong sự hiện diện của 0.05e1.0% axit axetic (pH 4.6) chiếu xạ điện tử của chùm tia tại 1e1.8 kGy cho thấy tăng cường hoạt động ức chế đối với E. coli, mà dường như đã dẫn đến một phần từ tổn thương màng axit gây ra. Tuy nhiên, tiếp xúc đồng thời để <2% axit axetic không làm thay đổi tác dụng của bức xạ điện tử chùm trên sự tồn tại và phục hồi của L. curvatus. Fu et al. (1995) nhận thấy rằng bức xạ điện tử của chùm tia tại 0.75e2.0 kGy và 7? C là ức chế hơn đối với Salmonella Typhimurium trong ham so với thịt lợn vì sự tương tác của bức xạ với nitrit và muối trong ham.