eggs. Equipments and facilities are

eggs. Equipments and facilities are available for treatment
of nuts; cost of irradiation can be competitive with other
treatments. Studies have been conducted to evaluate the
sensory attribute of irradiated ground beef during 12
months of storage at 18 C. The results of non-significant
influence on aroma, texture, aftertaste and overall degree
of liking by consumers are reported.
Reduction of food allergies, volatile N-nitrosamin and
residual nitrite, biogenic amines and phytic acid, and color
improvement including chlorophyll breakdown are all related
to irradiation in Chapter 15. However, difficulty still
exists in prediction of costs of absolute safety (Chapter 16).
Lastly, technical challenges and research directions in electronic
food pasteurization is argued from a variety of aspects
in Chapter 17.
This book provides the latest scientific findings of
researchers at the leading edge of food irradiation in the
rather succinct text of total page of 317. As the book is
comprehensive with plenty of illustrations to non-expert
readers like this reviewer, it is highly recommendable to
food scientists including graduate students as the excellent
book for teaching and research.
Shuryo Nakai
University of British Columbia,
Vancouver, BC,
Canada
E-mail address: [e-mail]

Kết quả (Việt) 1:

trứng. Thiết bị và tiện nghi có sẵn để điều trịCác loại hạt; chi phí chiếu xạ có thể cạnh tranh với khácphương pháp điều trị. Nghiên cứu đã được tiến hành để đánh giá cácCác thuộc tính cảm giác chiếu xạ mặt đất thịt bò trong 12tháng lưu trữ tại 18 C. Các kết quả không đáng kểảnh hưởng đến hương thơm, kết cấu, dư vị và độ tổng thểcủa theo ý thích của người tiêu dùng được báo cáo.Giảm dị ứng thức ăn, N-nitrosamin dễ bay hơi vàdư nitrit, biogenic amin và axit phytic, và màu sắccải tiến bao gồm chất diệp lục phân tích tất cả có liên quanđể chiếu xạ trong chương 15. Tuy nhiên, vẫn còn khó khăntồn tại trong các dự đoán của các chi phí của an toàn tuyệt đối (chương 16).Cuối cùng, thách thức kỹ thuật và nghiên cứu hướng trong điện tửthiết bị khử trùng thực phẩm lập luận từ một loạt các khía cạnhtrong chương 17.Cuốn sách này cung cấp các kết quả khoa học đặt củaCác nhà nghiên cứu ở rìa hàng đầu thực phẩm chiếu xạ trong cácgọn gàng thay vì văn bản của tất cả các trang 317. Là cuốn sáchtoàn diện với nhiều minh họa để phòng không chuyên giađộc giả muốn xem này, nó là cao hơn đểCác nhà khoa học thực phẩm bao gồm các sinh viên tốt nghiệp là tuyệt vờicuốn sách về giảng dạy và nghiên cứu.Shuryo NakaiĐại học British Columbia,Vancouver, BC,CanadaĐịa chỉ e-mail: [e-mail]

Kết quả (Việt) 2:

trứng. Thiết bị và cơ sở có sẵn để điều trị
các loại hạt; chi phí chiếu xạ có thể cạnh tranh được với các
phương pháp điều trị. Các nghiên cứu đã được tiến hành để đánh giá các
thuộc tính cảm quan của thịt bò xay chiếu xạ trong thời gian 12
tháng bảo quản tại? 18? C. Các kết quả không đáng kể
ảnh hưởng đến hương vị, kết cấu, dư vị và mức độ tổng thể
của ý thích của người tiêu dùng đang được báo cáo.
Giảm dị ứng thức ăn, dễ bay hơi N-nitrosamin và
nitrite còn sót lại, các amin sinh và axit phytic, và màu sắc
cải tiến bao gồm cả sự cố chất diệp lục là tất cả liên quan
đến chiếu xạ tại Chương 15. Tuy nhiên, khó khăn vẫn còn
tồn tại trong dự đoán của chi phí (Chương 16) tuyệt đối an toàn.
Cuối cùng, những thách thức kỹ thuật và hướng nghiên cứu trong điện tử
thanh trùng thực phẩm là lập luận từ nhiều khía cạnh
trong Chương 17.
Cuốn sách này cung cấp các phát hiện khoa học mới nhất của
các nhà nghiên cứu ở rìa hàng đầu của chiếu xạ thực phẩm trong các
văn bản chứ không phải cô đọng về tổng số trang của 317. Như cuốn sách là
toàn diện với nhiều hình ảnh minh họa cho những người không phải là chuyên gia
độc giả như nhà phê bình này, nó là rất cao recommendable để
các nhà khoa học thực phẩm bao gồm đại học sinh viên xuất sắc
cuốn sách dành cho việc giảng dạy và nghiên cứu.
Shuryo Nakai
Đại học British Columbia,
Vancouver, BC,
Canada
địa chỉ E-mail: [e-mail]