Common plasticizers used in edible

Common plasticizers used in edible films and coatings are typically polyols,
including glycerol, propylene glycol, polypropylene glycol, sorbitol and sucrose.
Fatty acids have also been used as plasticizers in edible films and coatings, though
they are not as common. The most effective plasticizer is, of course, water. The effec-
tiveness of a plasticizer is dependent upon three things: size, shape and compatibility
with the protein matrix (Sothornvit and Krochta 2001) . The state of the plasticizer
under normal storage conditions may also affect its permeability and flexibility. Solid
plasticizers may have an “antiplasticizing” effect, and decrease matrix flexibility,
while improving permeability (Dangaran and Krochta 2007) . In traditional polymer-
plasticizer systems, antiplasticization occurs when a plasticized system is harder
and less flexible than the pure polymer at a temperature below the glass transition
or Tg (Chang et al. 2000 ; Morara et al. 2002) .

Kết quả (Việt) 1:

Dẻo thường được sử dụng trong bộ phim ăn và lớp phủ thường là polyols, bao gồm nhóm glycerol, propylene glycol, polyethylene glycol, sorbitol và sucrose. Axit béo có cũng được sử dụng như là chất hoá dẻo trong bộ phim ăn và lớp phủ, mặc dù họ không phải là không phổ biến. Các plasticizer có hiệu quả nhất là, tất nhiên, nước. Effec-tiveness một plasticizer là phụ thuộc vào ba điều: kích thước, hình dáng và khả năng tương thích với các ma trận protein (Sothornvit và Krochta năm 2001). Nhà nước của các plasticizer theo lí bình thường điều kiện có thể cũng ảnh hưởng đến tính thấm và tính linh hoạt của nó. Rắn dẻo có thể có tác dụng "antiplasticizing", và làm giảm tính linh hoạt của ma trận, trong khi cải thiện tính thấm (Dangaran và Krochta năm 2007). Trong truyền thống polymer-Hệ thống dẻo, antiplasticization xảy ra khi một hệ thống plasticized là khó khăn hơn và ít linh hoạt hơn so với polyme tinh khiết ở nhiệt độ dưới sự chuyển đổi kính hoặc Tg (Chang CTV 2000; Morara và ctv. 2002).

Kết quả (Việt) 2:

Dẻo thường được sử dụng trong các bộ phim ăn và chất phủ là polyol, thường
bao gồm glycerol, propylene glycol, polypropylene glycol, sorbitol và sucrose.
Axít béo cũng được sử dụng như chất làm dẻo trong các bộ phim ăn được và chất phủ, mặc dù
họ không phải là phổ biến. Các chất làm dẻo hiệu quả nhất là, tất nhiên, nước. Các effec
tính cạnh của một chất làm dẻo phụ thuộc vào ba điều: kích thước, hình dạng và khả năng tương thích
với các ma trận protein (Sothornvit và Krochta 2001). Nhà nước của các chất làm dẻo
trong điều kiện lưu trữ thông thường cũng có thể ảnh hưởng đến tính thấm và tính linh hoạt của nó. Rắn
dẻo có thể có một "antiplasticizing" hiệu ứng, và làm giảm ma trận linh hoạt,
đồng thời nâng cao độ thấm (Dangaran và Krochta 2007). Trong polymer- truyền thống
hệ thống dẻo, antiplasticization xảy ra khi một hệ thống dẻo là khó khăn hơn
và kém linh hoạt hơn so với các polymer tinh khiết ở nhiệt độ dưới sự chuyển tiếp thủy tinh
hoặc Tg (Chang et al 2000;. Morara et al 2002)..