Dẻo thường được sử dụng trong các bộ phim ăn và chất phủ là polyol, thường
bao gồm glycerol, propylene glycol, polypropylene glycol, sorbitol và sucrose.
Axít béo cũng được sử dụng như chất làm dẻo trong các bộ phim ăn được và chất phủ, mặc dù
họ không phải là phổ biến. Các chất làm dẻo hiệu quả nhất là, tất nhiên, nước. Các effec
tính cạnh của một chất làm dẻo phụ thuộc vào ba điều: kích thước, hình dạng và khả năng tương thích
với các ma trận protein (Sothornvit và Krochta 2001). Nhà nước của các chất làm dẻo
trong điều kiện lưu trữ thông thường cũng có thể ảnh hưởng đến tính thấm và tính linh hoạt của nó. Rắn
dẻo có thể có một "antiplasticizing" hiệu ứng, và làm giảm ma trận linh hoạt,
đồng thời nâng cao độ thấm (Dangaran và Krochta 2007). Trong polymer- truyền thống
hệ thống dẻo, antiplasticization xảy ra khi một hệ thống dẻo là khó khăn hơn
và kém linh hoạt hơn so với các polymer tinh khiết ở nhiệt độ dưới sự chuyển tiếp thủy tinh
hoặc Tg (Chang et al 2000;. Morara et al 2002)..
đang được dịch, vui lòng đợi..