The antioxidant activity in VCO was

The antioxidant activity in VCO was reported to be high in VCO compared to refined coconut oil (Dia et al., 2005 and Marina et al., 2009a). The results also indicated that VCO with the highest total phenolic content also possessed the highest antioxidant activity. The effect of different processing methods on antioxidant capacity of VCO was studied by Marina, Che Man, Nazimah, and Amin (2008). Two different methods of extraction, which were chilling and fermentation, were used to produce VCO. The VCO obtained was subjected to three different antioxidant assays, namely 1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl (DPPH) radical scavenging activity, b-carotene-linoleate bleaching activity and reducing power. A significant difference was observed in the total phenolic content, with fermentation method yielded the highest total phenolic content, followed by chilling and RBD methods (Fig. 1). The VCO produced through fermentation had the strongest scavenging effect on DPPH and the highest antioxidant activity based on b-carotene-linoleate bleaching method. However, VCO obtained through chilling method had the highest reducing power. Very high correlations were found between total phenolic content and each of scavenging activity and reducing power.

Kết quả (Việt) 1:

Các hoạt động chống oxi hóa trong VCO đã được báo cáo để được cao trong VCO so với dầu dừa tinh chế (Dia et al., 2005 và Marina et al., 2009a). Các kết quả cũng chỉ ra rằng VCO với nội dung phenolic tất cả cao nhất cũng sở hữu các hoạt động chống oxi hóa cao nhất. Tác dụng của phương pháp chế biến khác nhau về chất chống oxy hoá công suất của VCO được nghiên cứu bởi Marina, Mân, Nazimah và Amin (2008). Hai phương pháp khác nhau của khai thác, mà đã lạnh và quá trình lên men, được sử dụng để sản xuất VCO. VCO thu được phải chịu sự thử nghiệm ba chất chống oxy hoá khác nhau, cụ thể là 1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl (DPPH) cấp tiến scavenging hoạt động, b-caroten-linoleate hoạt động tẩy trắng và giảm quyền lực. Một khác biệt đáng kể được quan sát thấy trong tất cả nội dung phenolic, với quá trình lên men phương pháp mang lại cao nhất tất cả nội dung phenolic, theo sau là lạnh và phương pháp RBD (hình 1). VCO sản xuất thông qua quá trình lên men có ảnh hưởng mạnh nhất scavenging DPPH và các hoạt động chống oxi hóa cao nhất dựa trên phương pháp tẩy trắng b-caroten-linoleate. Tuy nhiên, VCO thu được thông qua phương pháp lạnh có khả năng giảm cao nhất. Rất cao mối tương quan đã được tìm thấy giữa tất cả các nội dung phenolic và mỗi scavenging hoạt động và giảm mạnh.

Kết quả (Việt) 2:

Các hoạt động chống oxy hóa trong VCO được báo cáo là cao trong VCO so với dầu dừa tinh chế (Dia et al 2005., Và Marina et al., 2009a). Các kết quả cũng chỉ ra rằng VCO với tổng hàm lượng phenolic cao nhất cũng sở hữu chất chống oxy hóa cao nhất. Hiệu quả của phương pháp xử lý khác nhau về khả năng chống oxy hóa của VCO được nghiên cứu bởi Marina, Chế Mân, Nazimah, và Amin (2008). Hai phương pháp khác nhau khai thác, đó là làm lạnh và quá trình lên men, đã được sử dụng để sản xuất VCO. VCO thu được đã bị ba xét nghiệm chất chống oxy hóa khác nhau, cụ thể là 1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl (DPPH) hoạt động nhặt rác gốc tự do, hoạt động tẩy trắng b-carotene-linoleate và điện giảm. Một sự khác biệt đáng kể đã được quan sát thấy trong tổng hàm lượng phenolic, với phương pháp lên men mang lại những nội dung tổng phenolic cao nhất, tiếp theo là phương pháp làm lạnh và RBD (Fig. 1). VCO sản xuất thông qua quá trình lên men có tác dụng mạnh nhất nhặt rác trên DPPH và các hoạt động chống oxy cao nhất dựa trên phương pháp tẩy trắng b-carotene-linoleate. Tuy nhiên, VCO thu được qua phương pháp làm lạnh có sức mạnh làm giảm cao nhất. Rất mối tương quan cao được tìm thấy giữa tổng hàm lượng phenolic và từng nhặt rác hoạt động và giảm điện năng.