One of the major concerns in irradi

One of the major concerns in irradiating meats is its effect of meat quality. Minced beef is susceptible to lipid oxidation. However, our own studies in cooperation with the University College Cork. Ireland [53J„ demonstrated that increased endogenous alpha-tocopherol concentration by dietary vitamin E supplementation prior to slaughter of the animals, and combination of this feeding supplementation with a rosemary extract as natural antioxidant additive to the ground beef, resulted in a color-stabilizing and lipid-protecting effect. Studies by Giroux et al. [54] also showed that incorporation of ascorbic acid into the beef patties before irradiation (0.5- 4 kGy) stabilize the color during

Kết quả (Việt) 1:

Một trong những mối quan tâm lớn trong chiếu thịt là hiệu quả của nó thịt chất lượng. Bằm thịt bò là dễ bị oxy hóa chất béo. Tuy nhiên, các nghiên cứu riêng của chúng tôi trong hợp tác với University College Cork. Ai Len [53J"chứng minh rằng làm tăng nồng độ alpha-tocopherol nội sinh bởi bổ sung chế độ ăn uống vitamin E trước khi giết mổ của động vật, và sự kết hợp của này bổ sung cho ăn với một hương thảo giải nén như chất chống oxy hoá tự nhiên phụ gia để thịt bò mặt đất, dẫn đến một hiệu ứng ổn định màu sắc và bảo vệ lipid. Nghiên cứu bởi Giroux et al. [54] cũng cho thấy rằng kết hợp của axít ascorbic vào patties thịt bò trước khi chiếu xạ (0,5-4 kGy) ổn định màu sắc trong

Kết quả (Việt) 2:

Một trong những mối quan tâm lớn trong chiếu xạ thịt là ảnh hưởng của nó có chất lượng thịt. Thịt bò băm nhỏ là dễ bị oxy hoá lipid. Tuy nhiên, các nghiên cứu của chúng ta trong hợp tác với các trường Đại học Cork. Ireland [53J "đã chứng minh rằng tăng nồng độ alpha-tocopherol nội sinh do chế độ ăn uống bổ sung vitamin E trước khi giết mổ của động vật, và sự kết hợp của việc bổ sung thức ăn này với một chiết xuất hương thảo như phụ gia chống oxy hóa tự nhiên cho thịt bò, dẫn đến một và màu sắc ổn định lipid bảo vệ có hiệu lực. Các nghiên cứu của Giroux et al. [54] cũng cho thấy kết hợp acid ascorbic vào chả thịt bò trước khi chiếu xạ (0,5-4 kGy) ổn định trong màu