Coconut oil is extensively used for

Coconut oil is extensively used for food and industrial
purposes. The oil is rich in medium chain fatty acids
(MCFA) and exhibits good digestibility (Che Man & Marina,
2006). Various methods have been developed to extract coconut oil, either through dry or wet processing. Dry processing is the most widely used form of extraction. Clean, ground
and steamed copra is pressed by wedge press, screw press or
hydraulic press to obtain coconut oil, which then goes
through the refining, bleaching, and deodorizing (RBD) processes. During the RBD process, heating process is applied
especially during deodorization process, which is carried
out at high temperature between 204 and 245 C (O’Brien,
2004). The copra industry also faced some problems such
as contamination by aflatoxin in copra and cake and presence
of high free fatty acids due to high moisture content (Guarte,
Muhlbauer, & Kellert, 1996).
Recently, there is a trend towards producing coconut oil
which does not have to go through the RBD process. Rather
than going to the normal dry process, this oil is obtained by
wet processing which entails the extraction of the cream
from the fresh coconut milk and consequently breaking
the cream emulsion. This process is more desirable as no
chemical or high heat treatment is imposed on the oil.
The coconut oil produced through the wet method is known
as virgin coconut oil (VCO).

Kết quả (Việt) 2:

Dầu dừa được sử dụng rộng rãi cho các thực phẩm và công nghiệp
mục đích. Dầu là giàu các axit béo chuỗi trung bình
(ABctb) và có khả năng tiêu hóa tốt (Che Man & Marina,
2006). Phương pháp khác nhau đã được phát triển để trích xuất dầu dừa, hoặc thông qua chế biến khô hoặc ướt. Chế biến khô là hình thức được sử dụng rộng rãi nhất của khai thác. Sạch sẽ, mặt đất
và cùi dừa hấp được nhấn bởi nêm báo chí, báo chí vít hay
ép thủy lực để có được dầu dừa, mà sau đó đi
qua tinh chế, tẩy trắng, và khử mùi (RBD) quy trình. Trong quá trình RBD, quá trình gia nhiệt được áp dụng
đặc biệt là trong quá trình khử mùi, được thực
hiện ở nhiệt độ cao giữa 204 và 245? C (O'Brien,
2004). Các ngành công nghiệp dừa cũng phải đối mặt với một số vấn đề như vậy
là nhiễm aflatoxin trong cùi dừa và bánh và sự hiện diện
của các axit béo tự do cao do độ ẩm cao (Guarte,
Muhlbauer, & Kellert, 1996).
Gần đây, có một xu hướng sản xuất dầu dừa
mà không phải đi qua quá trình RBD. Thay
vì đi đến quá trình khô bình thường, dầu này được thu được bằng cách
xử lý ướt mà đòi hỏi việc khai thác các loại kem
từ sữa dừa tươi và do đó phá vỡ
các nhũ kem. Quá trình này là mong muốn nhiều hơn như là không có
xử lý nhiệt hóa học hoặc cao được áp dụng đối với dầu.
Dầu dừa được sản xuất thông qua các phương pháp ướt được biết đến
như là dầu dừa tinh khiết (VCO).