There are four basic methods of coa

There are four basic methods of coating chocolate onto something such as caramel or a nut.




They are:
Enrobing
Least expensive method. Centers are carried by conveyer through a machine that showers them with chocolate.
Panning
Chocolate is sprayed on the centers as they rotate in revolving pans, then cool air is blown in pan to harden the chocolates.
Dipping
Generally done by hand by small scale producers. Shell Moldinq Most sophisticated method. Used for most sculptural chocolates. The process consists of many intricate steps, thus causing it to be more expensive than other methods.


(Source: Chocolate: The Consuming Passion by Sandra Boynton. Workman Publishing: New York, 1982)
Unsweetened chocolate: Primarily used in baking, unsweetened chocolate is just cocoa powder and cocoa butter with no sugar at all.
Dark chocolate: There are several types of dark chocolate—bittersweet, semisweet, and sweet—whose names suggest a range of sweetness, but there are no established rules for labeling based on sugar content. Bittersweet and semisweet can be quite similar. Sweet chocolate is the sweetest of the three. Dark chocolates can be eaten on their own or used in cooking and baking. Depending upon the manufacturer, sweet chocolate is generally molded into bars. Semisweet and bittersweet chocolates are also available in bar form, but the bulk of commercially available semisweet chocolate is in the form of chips and pieces.
Milk chocolate: This type of chocolate contains cocoa, varying amounts of sugar, milk powder, and flavorings such as vanilla, which are all blended with cocoa butter to give it its creamy texture and sweetness.
White chocolate: This chocolate contains no cocoa solids and is made from cocoa butter, sugar, milk, and added flavorings. Because it contains no cocoa powder, the FDA states it is not real chocolate.
Coating chocolate (dipping chocolate, couverture): Sold in bars, this chocolate usually contains a minimum of 32 percent cocoa butter, which enables it to form a thin shell when used as a coating for candies. Unlike regular chocolate, which requires tempering (a melting and cooling process by which chocolate is stabilized), coating chocolate can just be melted and used as is for making and coating candies.
ADVERTISEMENT
Liquid chocolate: These packages of pre-melted chocolate are a mixture of cocoa powder and vegetable oil. Because liquid chocolate is made with vegetable oil rather than cocoa butter, it doesn’t taste strongly of chocolate and according to the FDA is not considered real chocolate.
Cocoa powder: This is the general term for the portion of chocolate liquor that remains after most of the cocoa butter has been removed by a process that presses the chocolate liquor to extract the butter. The paste that results from this pressing is then cooled, ground, and sifted. Cocoa powder is sold unsweetened. Dutch process cocoa is cocoa powder that is treated with alkaline compounds to neutralize the natural acids. It is slightly darker in color and milder in flavor than natural cocoa.
Cocoa mixes: Cocoa mixes that you make into hot chocolate contain sugar and sometimes other ingredients.
CUSTOMER SERVICE

Kết quả (Việt) 1:

Hiện có bốn phương pháp cơ bản của lớp phủ sô cô la vào một cái gì đó như caramel hay quả kiên.Họ là:EnrobingPhương pháp ít tốn kém. Trung tâm được trang bị cho băng tải thông qua một máy showers chúng với sô cô la.PanningSô cô la được rải trên các trung tâm như họ xoay trong xoay chảo, sau đó không khí mát mẻ được thổi vào chảo để làm cứng sôcôla.NgâmThường được thực hiện bằng tay bởi nhà sản xuất quy mô nhỏ. Vỏ Moldinq hầu hết tinh vi phương pháp. Sử dụng cho nghệ thuật điêu khắc đặt sôcôla. Quá trình bao gồm nhiều bước phức tạp, do đó gây ra nó sẽ đắt hơn các phương pháp khác.(Nguồn: sô cô la: niềm đam mê tốn bởi Sandra Boynton. Workman xuất bản: New York, 1982)Không thêm đường sô cô la: chủ yếu được sử dụng trong nướng bánh, không thêm đường sô cô la là bột chỉ cần ca cao và bơ ca cao với đường không có ở tất cả.Sô cô la đen tối: có rất nhiều loại sô cô la đen tối-buồn vui lẫn lộn, semisweet và ngọt ngào — mà tên đề nghị một loạt các vị ngọt, nhưng không có thiết lập quy tắc ghi nhãn dựa vào lượng đường. Buồn vui lẫn lộn và semisweet có thể khá tương tự. Sô cô la ngọt là ngọt ngào của ba. Sô cô la đen tối có thể ăn riêng của họ hoặc sử dụng trong nấu ăn và nướng bánh. Tùy thuộc vào nhà sản xuất, sô cô la ngọt thường được đúc vào quán bar. Semisweet và bittersweet chocolate cũng có sẵn trong bar hình thức, nhưng với số lượng lớn của thương mại có sẵn semisweet sô cô la là trong các hình thức chip và miếng.Sữa sô cô la: đây là loại sô cô la có chứa ca cao, các số tiền khác nhau của bột sữa, đường và hương liệu chẳng hạn như vanilla, tất cả được trộn lẫn với bơ ca cao để cung cấp cho nó kết cấu kem và vị ngọt của nó.White chocolate: sô cô la này chứa các chất rắn không có ca cao được làm từ bơ ca cao, đường, sữa và thêm hương liệu. Bởi vì nó có chứa không có bột ca cao, FDA nói nó không phải là sô cô la thật.Sô cô la Sơn (ngâm sô cô la, couverture): bán tại quán Bar, sô cô la này thường chứa tối thiểu là 32% bơ ca cao, cho phép nó để tạo thành một vỏ mỏng khi sử dụng như một lớp phủ cho kẹo. Không giống như sô cô la thường xuyên, mà đòi hỏi tôi (một tan chảy và làm mát quá trình mà theo đó các sô cô la được ổn định), sô cô la phủ chỉ có thể được tan chảy và được sử dụng như là dành cho sơn kẹo và thực hiện.QUẢNG CÁOSô cô la lỏng: những gói sô cô la tan chảy trước khi là một hỗn hợp của bột ca cao và dầu thực vật. Bởi vì, sô cô la lỏng được thực hiện với dầu thực vật hơn là bơ ca cao, nó không hương vị mạnh mẽ của sô cô la và theo FDA không được coi là sô cô la thực.Bột ca cao: đây là một thuật ngữ chung cho các phần của sô cô la rượu vẫn còn sau khi hầu hết bơ ca cao đã bị loại bỏ bởi một quá trình ép sô cô la rượu để chiết xuất bơ. Dán ép này là kết quả sau đó là làm mát bằng nước, đất, và sifted. Bột ca cao được bán không thêm đường. Ca cao Dutch quá trình là bột ca cao được xử lý với các hợp chất kiềm để trung hòa các axit tự nhiên. Nó là hơi sẫm màu và hương vị nhẹ hơn so với ca cao tự nhiên.Cocoa hỗn hợp: hỗn hợp ca cao mà bạn thực hiện thành sô cô la nóng chứa đường và đôi khi các thành phần khác.DỊCH VỤ KHÁCH HÀNG

Kết quả (Việt) 2:

Có bốn phương pháp cơ bản của lớp phủ sô cô la vào một cái gì đó như caramel hay một hạt.




Đó là:
Enrobing
phương pháp đắt tiền kém. Trung tâm được thực hiện bởi băng tải thông qua một máy tính mà Showers chúng với sô cô la.
Panning
Sôcôla được phun vào các trung tâm khi chúng quay trong chảo quay vòng, sau đó không khí mát mẻ thổi vào chảo để làm cứng chocolate.
Ngâm
chung thực hiện bằng tay bởi các nhà sản xuất quy mô nhỏ. Shell Moldinq phương pháp tinh vi nhất. Được sử dụng cho hầu hết các tác phẩm điêu khắc chocolate. Quá trình này bao gồm nhiều bước phức tạp, do đó làm cho nó đắt hơn các phương pháp khác.


(Nguồn: Chocolate: The Passion Tiêu thụ bởi Sandra Boynton Workman xuất bản:. New York, 1982)
không đường sô cô la: Chủ yếu được sử dụng trong làm bánh, sô cô la không đường là chỉ bột ca cao và bơ ca cao không đường cả.
sôcôla đen: có một số loại chocolate đắng đậm, semisweet, và ngọt có tên đề nghị một loạt các vị ngọt, nhưng không có quy định thành lập đối với ghi nhãn dựa trên hàm lượng đường . Bittersweet và semisweet có thể khá tương tự. Sô cô la ngọt là ngọt ngào nhất của ba. Sôcôla đen có thể ăn riêng hoặc được sử dụng trong nấu ăn và nướng bánh. Tùy thuộc vào các nhà sản xuất, sô cô la ngọt thường được đúc thành thỏi. Semisweet và sôcôla đắng cũng có sẵn ở dạng thanh, nhưng phần lớn các sô cô la semisweet thương mại có sẵn ở dạng chip và miếng.
Sôcôla sữa: Đây là loại sô cô la có chứa ca cao, lượng đường, sữa bột, và các hương liệu như khác nhau vani, tất cả được pha trộn với bơ ca cao để cho nó kết cấu kem của nó và vị ngọt.
sôcôla trắng: sô cô la này không chứa chất rắn cacao và được làm từ bơ cacao, đường, sữa, và các hương liệu gia tăng. Bởi vì nó không chứa bột ca cao, FDA khẳng định nó không phải là sô cô la thật.
Coating sôcôla (nhúng chocolate, couverture): Được bán tại các quán bar, sô cô la này thường chứa tối thiểu 32 phần trăm bơ ca cao, cho phép nó để tạo thành một lớp vỏ mỏng khi được sử dụng như một lớp phủ cho kẹo. Không giống như sô cô la thường xuyên, mà đòi hỏi phải luyện (một quá trình nóng chảy và làm mát mà sô cô la được ổn định), phủ sô cô la chỉ có thể tan chảy và sử dụng như là để làm kẹo mạ.
QUẢNG CÁO
sô cô la lỏng: Những gói sô cô la trước tan chảy là một hỗn hợp bột ca cao và dầu thực vật. Bởi vì sô cô la lỏng được thực hiện với dầu thực vật hơn là bơ ca cao, nó không có hương vị mạnh mẽ của sô cô la và theo FDA không được coi là sô cô la thật.
Bột ca cao: Đây là một thuật ngữ chung cho các phần của rượu sô cô la còn lại sau khi nhất của bơ ca cao đã được gỡ bỏ bởi một quá trình ép rượu sô cô la để trích xuất bơ. Việc dán mà kết quả từ cách nhấn này sau đó được làm lạnh, mặt đất, và rây. Bột ca cao được bán không thêm đường. Hà Lan quá trình ca cao bột ca cao được điều trị bằng các hợp chất có tính kiềm để trung hòa axit tự nhiên. Nó là hơi sẫm màu và nhẹ hơn trong hương vị hơn ca cao tự nhiên.
Cocoa trộn: Cocoa trộn mà bạn thực hiện thành sô cô la nóng có chứa đường và các thành phần khác đôi khi.
DỊCH VỤ KHÁCH HÀNG