I’ve been interested in making my o

I’ve been interested in making my own garum for a while now, and have a few traditional and modern recipes in hand to try. For those of you not familiar with this culinary wonder of the ancient world, it is a magical, translucent amber liquid that results from the fermentation of salted fish. When used with a heavy hand, the sauce understandably lends a fishy flavor to foods. When used with a lighter touch, it imparts a subtle, undeniably savory quality to dishes that is nothing short of absolutely delicious.

Interestingly, modern science has shown that analysis of remnants from ancient garum production from Pompeii has shown a pattern of free amino acids high in free glutamate followed by sweet-tasting glycine and alanine. These amino acid patterns are similar in modern Italian fish sauce (colatura di alici) and in some modern Asian fish sauces.

Kết quả (Việt) 1:

Tôi đã quan tâm đến làm garum của riêng tôi trong một thời bây giờ, và có một vài bí quyết truyền thống và hiện đại trong tay để thử. Đối với những người bạn không quen thuộc với này thắc mắc ẩm thực của thế giới cổ đại, nó là một huyền diệu, mờ hổ phách chất lỏng kết quả từ sự lên men của mắm. Khi sử dụng với một bàn tay nặng, nước sốt dễ hiểu vay một hương vị fishy vào thực phẩm. Khi sử dụng với một chạm nhẹ, nó kiến thức sâu rộng một chất lượng tinh tế, không thể phủ nhận mặn để món ăn mà không có gì ngắn của hoàn toàn ngon.Điều thú vị, hiện đại khoa học đã chỉ ra rằng phân tích của tàn tích cổ đại garum sản xuất từ Pompeii đã thể hiện một mô hình của các axit amin tự do giàu glutamate miễn phí tiếp theo là nếm ngọt glycine và alanine. Những mô hình axít amin là tương tự trong hiện đại ý mắm (colatura di alici) và một số nước sốt cá châu á hiện đại.

Kết quả (Việt) 2:

Tôi đã quan tâm làm garum riêng mình cho một thời bây giờ, và có một vài công thức nấu ăn truyền thống và hiện đại trong tay để thử. Đối với những người bạn không quen thuộc với các kỳ quan này ẩm thực của thế giới cổ đại, nó là một huyền diệu, mờ chất lỏng màu hổ phách là kết quả của quá trình lên men của cá muối. Khi được sử dụng với một bàn tay nặng nề, nước sốt dễ hiểu cho vay một hương vị tanh thực phẩm. Khi được sử dụng với một liên lạc nhẹ hơn, nó truyền đạt một tinh tế, chất lượng không thể phủ nhận mặn cho món ăn đó là không có gì ngắn của ngon tuyệt đối.

Điều thú vị là, khoa học hiện đại đã chỉ ra rằng phân tích của tàn dư từ sản xuất garum cổ đại từ Pompeii đã thể hiện một mô hình của các axit amin tự do cao trong glutamate tự do tiếp theo glycine có vị ngọt và alanin. Những mẫu axit amin tương tự như trong hiện đại nước mắm Ý (colatura di alici) và trong một số loại nước mắm Châu Á hiện đại.