It seems that breaking of transglutaminase treated gel during preparation of Doogh resulted in homogeneous supper-aggregates dispersion. Hence, high values of uniformity were obtained.
It seems that breaking oftransglutaminase treated gel during preparation of Dooghresulted in homogeneous supper-aggregates dispersion.Hence, high values of uniformity were obtained.
Có vẻ như rằng phá của transglutaminase điều trị gel trong quá trình chuẩn bị của Doogh dẫn đồng nhất supper-uẩn phân tán. Do đó, giá trị cao về tính thống nhất đã thu được.